3 কারণে উদ্ভিজ্জ তেল আপনার স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক হতে পারে & হ্যালো স্বাস্থ্যকর

পামোর উদ্ভিজ্জ তেল, ওরফে রান্না তেল দীর্ঘদিন ধরে স্বাস্থ্যের জন্য খারাপ বলে পরিচিত। রান্না তেল যখন উচ্চ তাপের সংস্পর্শে আসে তখন সহজেই জারণ করা হয়। এটি যখন শরীরে প্রবেশ করে তখন তেলের অবশিষ্টাংশগুলি নিখরচায় র‌্যাডিকাল এবং ক্ষতিকারক যৌগগুলি তৈরি করে যা আপনার স্বাস্থ্যের ভিতরে থেকে দূরে থাকে eat তবে স্পষ্টতই, রান্নার তেলের ঝুঁকিগুলি সেখানে থেমে নেই। নিচে বিস্তারিত দেখুন।

উদ্ভিজ্জ তেল কেন শরীরের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে?

স্বাস্থ্যের জন্য উদ্ভিজ্জ তেল স্বাস্থ্যকর কিনা তা নির্ভর করে এর মধ্যে থাকা ফ্যাটের পরিমাণ এবং পরিমাণের উপর। কিছু ধরণের রান্নার তেলের মধ্যে একটি খুব উচ্চতর স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে, এটি রেড মাংসে পরিপূর্ণ ফ্যাট উত্সের চেয়েও বেশি।

উদ্ভিজ্জ তেল আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে তার কয়েকটি কারণ এখানে।

উদ্ভিজ্জ তেলগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ওমেগা -6 থাকে

অন্যান্য ধরণের খাবারের তুলনায় উদ্ভিজ্জ তেল লিনোলিক অ্যাসিডের বৃহত্তম উত্স। লিনোলিক অ্যাসিড এক প্রকার ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড যা অতিরিক্ত পরিমাণে সেবন করলে বিভিন্ন স্বাস্থ্য সমস্যার ঝুঁকি বাড়িয়ে তুলতে পারে।

ওমেগা -3 এবং ওমেগা -6 উভয়ই আইকোসোনয়েড যৌগিক উত্পাদন করে তবে প্রকৃতিতে এগুলি আলাদা। ওমেগা -6 এস দ্বারা উত্পাদিত আইকোসোনয়েডগুলি প্রদাহকে ট্রিগার করে, অন্যদিকে ওমেগা 3-এর দ্বারা উত্পাদিত প্রদাহের সাথে লড়াই করে।

হাস্যকরভাবে, আজকের আধুনিক ডায়েটে লোকেরা খুব বেশি ওমেগা -6 খেতে পরিচালিত করে, তবে খুব কম ওমেগা -3 গ্রহণ করে। সুতরাং, ওমেগা -3 এর প্রদাহ বিরোধী বৈশিষ্ট্য ওমেগা -6 এর প্রদাহজনক বৈশিষ্ট্যগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করার পক্ষে যথেষ্ট শক্তিশালী নয়।

প্রদাহ বৃদ্ধি বৃদ্ধি কিছু মারাত্মক রোগ যেমন ঝুঁকিপূর্ণ কারণগুলি যেমন হৃদরোগ, বাত, হতাশা এমনকি ক্যান্সারের বৃদ্ধি করতে পারে। ওমেগা -6 এস দ্বারা প্রদাহজনিত ডিএনএ কাঠামোর ক্ষতি করতে পারে। লিনোলিক এসিড শরীরের ফ্যাট কোষগুলিতে, কোষের ঝিল্লিগুলিতে জমা হতে পারে যতক্ষণ না এটি স্তনের দুধে শোষিত হয়। মায়ের দুধে ওমেগা -6 বৃদ্ধি বাচ্চাদের হাঁপানি এবং একজিমার সাথে যুক্ত হয়েছে।

উদ্ভিজ্জ তেল ছাড়াও ওমেগা -6 প্রসেসড বীজ তেল যেমন সয়াবিন তেল, সূর্যমুখী তেল, কর্ন অয়েল এবং ক্যানোলা তেল ধারণ করে, যা স্বাস্থ্যকর তেল হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়েছে।

উদ্ভিজ্জ তেলে ট্রান্স ফ্যাট থাকে contains

তরল তেল ঘরের তাপমাত্রায় শক্ত ফ্যাটতে পরিণত হলে ট্রান্স ফ্যাটগুলি তৈরি হয়। এই প্রক্রিয়াটিকে আংশিক হাইড্রোজেনেশন বলা হয় যার লক্ষ্য তেল দ্রুত রঞ্জিত হওয়া থেকে রোধ করা। তবে এই প্রক্রিয়াটিই ট্রান্স ফ্যাটগুলি স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির চেয়ে অনেক বেশি বিপজ্জনক করে তোলে।

স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং ট্রান্স ফ্যাট উভয়ই ধমনীগুলি (হৃৎপিণ্ডে রক্ত ​​সরবরাহ করার প্রধান রক্তনালীগুলি) ব্লক হয়ে যেতে পারে। যদি ধমনীগুলি অবরুদ্ধ হয়ে যায়, তবে এটি হার্ট অ্যাটাক বা স্ট্রোকের কারণে বিভিন্ন ধরণের হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়তে পারে।

পার্থক্যটি হ'ল ট্রান্স ফ্যাটগুলি খারাপ কোলেস্টেরল বৃদ্ধি করে এবং ভাল কোলেস্টেরল কমায়। স্যাচুরেটেড ফ্যাট ভাল এইচডিএল কোলেস্টেরল হ্রাস ঘটায় না যা হৃদরোগের জন্য উপকারী। ট্রান্স ফ্যাটগুলি ক্যান্সার, ডায়াবেটিস এবং স্থূলতার ঝুঁকির সাথেও যুক্ত।

আপনি যদি ট্রান্স ফ্যাটগুলির স্বাস্থ্যের ঝুঁকি হ্রাস করতে চান তবে প্যাকেজযুক্ত এবং দ্রুত খাবারগুলি কাটা যথেষ্ট নয়। আপনার ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেলের ব্যবহার হ্রাস করতে হবে, এমনকি সালাদ ড্রেসিং হিসাবেও। একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে সয়াবিন তেল এবং ক্যানোলা তেল প্রায় 0.56-4.2% বিষাক্ত ট্রান্স ফ্যাট ধারণ করে।

উদ্ভিজ্জ তেল উত্তপ্ত হয় যদি শ্বাস ফেলা হয় তবে এটি বিপজ্জনক

উদ্ভিজ্জ তেল গ্রহণ হৃদরোগ এবং ক্যান্সারের ঝুঁকির সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত। কারণ তেল যখন একটি উচ্চ তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হয় তখন এটি চারপাশের অক্সিজেনের সাথে প্রতিক্রিয়া দেখা দেয়, যা পরে অ্যালডিহাইড যৌগিক এবং লিপিড পারক্সাইড গঠন করে। অ্যালডিহাইডস এবং লিপিড পারক্সাইড গ্রহণ এমনকি স্বল্প পরিমাণেও হৃদরোগ এবং ক্যান্সারের ঝুঁকির সাথে যুক্ত হয়েছে।

যখন ফুসফুসে শ্বাস ফেলা হয়, তখন অ্যালডিহাইডস এবং লিপিড পারক্সাইড থেকে আসা বাষ্পগুলি ফুসফুসের ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়িয়ে তুলতে পারে এমনকি আপনি রান্নাঘরে যখন তেল ব্যবহার করেন কেবল তখনই থাকেন।

এক্স