রান্না ও ষাঁড়ের জন্য 5 স্বাস্থ্যকর তেলের পছন্দ; হ্যালো স্বাস্থ্যকর

তেল চর্বি ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত। ফ্যাটকে কেবল দুটি ফর্মের মধ্যে শ্রেণীবদ্ধ করা যায়, যথা ভাল ফ্যাট এবং খারাপ ফ্যাট, উভয়ই আমরা সহজেই বিভিন্ন খাবারে খুঁজে পাই।

তেলতে থাকা ধরণের ফ্যাট

মাখন, কঠিন চর্বি (সংক্ষিপ্তকরণ) এবং তেল জাতীয় চর্বিযুক্ত সমস্ত খাবার ফ্যাটি অ্যাসিড দ্বারা তৈরি। এই ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি নির্দিষ্ট রাসায়নিক থেকে তৈরি করা হয় যা প্রভাবিত করে যে এই চর্বিগুলি কীভাবে আমাদের খাদ্যকে প্রভাবিত করে এবং তারা কীভাবে আমাদের শরীরে প্রভাব ফেলে। এই রাসায়নিকগুলির ফর্মগুলি স্যাচুরেটেড, মনস্যাচুরেটেড এবং বহুঅনস্যাচুরেটরে বিভক্ত করা হয়।

সম্পৃক্ত চর্বি

উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে মাখন, চর্বি এবং শক্ত ফ্যাট (সংক্ষিপ্তকরণ)। যদি আমরা বেশি পরিমাণে সেবন করি তবে স্যাচুরেটেড ফ্যাট স্বাস্থ্যের জন্য খারাপ। শরীরে প্রচুর পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট কোলেস্টেরলের মাত্রা বৃদ্ধির সাথে সম্পর্কিত, তাই এটি হৃদরোগের ঝুঁকিও বাড়িয়ে তুলতে পারে। স্যাচুরেটেড ফ্যাটযুক্ত খাবারগুলি খাওয়ার ক্ষেত্রে সীমাবদ্ধ রাখলে ভালো লাগবে।

পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাট

সূর্যমুখী তেল এবং আখরোট তেল পাওয়া যায়। ওমেগা -3 এবং ওমেগা -6 পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির অন্তর্ভুক্ত। স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির বিপরীতে পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাট স্বাস্থ্যের উপর ভাল প্রভাব ফেলে। পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাট রক্তে ভাল কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়াতে সহায়তা করে যা হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে। বিশেষত ওমেগা -3, এটি হৃদয়কে সুরক্ষা দিতে পারে এবং এন্টি-ইনফ্লেমেটরি হিসাবেও।

মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট

জলপাই তেল, ক্যানোলা তেল এবং চিনাবাদাম তেল থেকে এই জাতীয় ফ্যাট পাওয়া যায়। পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির মতো, মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলি রক্তে ভাল কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়িয়ে তুলতে পারে, এইভাবে আপনাকে হৃদরোগ থেকে বাঁচতে সহায়তা করে।

স্বাস্থ্যের উপর সুবিধাগুলি এবং প্রভাবগুলি জানার মাধ্যমে মনে হয় যে আপনি রান্না করার জন্য বা খাবারের জন্য কী ধরণের তেল ব্যবহার করা উচিত তা আপনি ইতিমধ্যে জানেন। হ্যাঁ, অসম্পৃক্ত চর্বিযুক্ত ধরণের তেল আপনার জন্য স্বাস্থ্যকর পছন্দ। এদিকে, যে ধরণের তেলতে স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে, আপনার ব্যবহার সীমাবদ্ধ করা উচিত।

কোন তেল রান্নার জন্য স্বাস্থ্যকর?

সাধারণত আমরা প্রতিদিনের রান্নার জন্য যা ব্যবহার করি তা হ'ল উদ্ভিজ্জ তেল বা যাকে আমরা সাধারণত রান্নার তেল বলে থাকি। তবে, এমন আরও অনেক তেল রয়েছে যা আমরা রান্নার জন্য ব্যবহার করতে পারি বা কেবল আমাদের খাবারগুলিতে যোগ করতে পারি, যা অবশ্যই স্বাস্থ্যকর। তারা কি?

খাঁটি জলপাই তেল (অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল)

প্রথম স্থানে, খাঁটি জলপাই তেল রান্নার জন্য সেরা। খাঁটি জলপাই তেল মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট একটি দুর্দান্ত উত্স। সুতরাং, এই তেল আপনার খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কম রাখতে এবং ভাল কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়াতে উপকারী। পলিফেনল নামক অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলিতেও এই তেল বেশি থাকে, যা আপনার হৃদয়কে রক্ষা করতে পারে। আপনি এই তেলটি শাকসব্জী বাষ্প বা শাকসব্জী স্যুটিংয়ের জন্য ব্যবহার করতে পারেন এবং এটি এই তেলের পক্ষে সবচেয়ে ভাল কাজ করে স্যালাড ড্রেসিং .

2. ক্যানোলা তেল

রান্না করার জন্য ক্যানোলা তেলও ভাল পছন্দ। ক্যানোলা বা ক্যানোলা জন্য দাঁড়িয়েছে (কানাডার তেল কম অ্যাসিড)। ক্যানোলা তেল এক ধরণের তেল যা মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট ধারণ করে। যদিও এটি উচ্চ প্রসেসিংয়ের কারণে এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলিতে উচ্চ না হয় তবে ক্যানোলা তেল আলফা-লিনোলিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ, ওমেগা -3 এর একটি রূপ যা হার্টের স্বাস্থ্যের প্রচার করে।

ক্যানোলা তেল একটি নিরপেক্ষ স্বাদ এবং উচ্চ ধোঁয়া পয়েন্ট আছে, এটি বেকিং এবং sauteing জন্য ভাল করে তোলে। উচ্চ উত্তাপ রান্নার জন্য তেল বাছাই করার সময় ধোঁয়া পয়েন্টটি একটি গুরুত্বপূর্ণ বিবেচনা, যেমন ভাজা বা গ্রিলিংয়ের জন্য। ক্যানোলা তেল সমস্ত রান্নার কৌশলগুলির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে তবে একবারে উত্তাপের কারণ এটি কখনও কখনও ব্যবহার করবেন না।

3. আখরোট তেল

এই তেলটি এমন তেলগুলিতে অন্তর্ভুক্ত থাকে যা বহুঅস্যাচুরেটেড ফ্যাট ধারণ করে এবং এতে ওমেগা 3 থাকে। আখরোট তেল বাদামি স্বাদ আছে, তাই এটি হিসাবে ব্যবহার করা ভাল স্যালাড ড্রেসিং বা বেকিং জন্য। তবে এই তেল বেশি দিন স্থায়ী হয় না, আপনি যদি এই তেলটি একটি ছোট বোতলে কিনে ফ্রিজে রাখেন তবে এটি কেবল 3 মাস অবধি স্থায়ী হয়।

4. চিনাবাদাম তেল

চিনাবাদাম তেলের একটি উচ্চ ধোঁয়াশা পয়েন্ট রয়েছে, এটি উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করা যেমন ভুনা এবং সস করার জন্য একটি ভাল পছন্দ করে তোলে। চিনাবাদাম তেলে ফাইটোস্টেরল থাকে যা রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে ক্যান্সার প্রতিরোধে কার্যকর useful

5. সূর্যমুখী তেল

সূর্যমুখী তেলতে পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে যা খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করার জন্য ভাল। এটি প্রক্রিয়াভুক্ত হওয়ার কারণে, এই তেলটি আরও বেশি স্থিতিশীল এবং উচ্চ তাপমাত্রায় রান্নার জন্য উপযুক্ত। এই তেল ভাজার জন্য ভাল এবং মাখনের বিকল্প হতে পারে।