8 খাদ্য সংযোজন এবং স্বাস্থ্যের উপর তাদের প্রভাব

প্যাকেজজাত খাবার এবং ফাস্টফুড সাধারণত তাদের স্বাদ এবং চেহারা বাড়াতে বিভিন্ন ধরণের অ্যাডিটিভসের উপর নির্ভর করে, পাশাপাশি দোকানে তাদের শেলফের জীবন বাড়িয়ে তোলে। তবুও, এই বিভিন্ন অ্যাডিটিভগুলি অতিরিক্ত পরিমাণে গ্রহণ করা স্বাস্থ্যের জন্য খারাপ হতে পারে। এখানে তারা বেশিরভাগ ব্যবহৃত খাবারের অ্যাডিটিভগুলি সহ ঝুঁকিগুলির সাথে রয়েছে।

সর্বাধিক সাধারণ খাদ্য সংযোজনগুলি কী কী এবং তাদের স্বাস্থ্যের প্রভাবগুলি কী কী?

1. এমএসজি

এমএসজি (মনসোডিয়াম গ্লুটামেট) ওরফে ম্যাকিন একটি খাবারের স্বাদে এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত একটি যুক্ত itive কেবল প্যাকেটযুক্ত এবং ফাস্টফুডের মধ্যেই সীমাবদ্ধ নয়, ঘরের রান্নাটি প্রায়শই মেকিনের সাথে আরও মজাদার স্বাদে যুক্ত করা হয়।

স্বাস্থ্যের উপর এমএসজির প্রভাব এখনও একটি বিতর্কের আলোচিত বিষয়। কিছু বিশেষজ্ঞ যুক্তি দেখান যে মেসিন স্নায়ু এবং মস্তিষ্কের কাজ নিয়ে সমস্যা তৈরি করতে পারে যাতে এটি আপনাকে "আলস্য" করে তোলে। বেশিরভাগ খাওয়ার ম্যাকিন আপনার ঘন ঘন মাথাব্যথা এবং বমি বমি ভাবের কারণ হিসাবে চিন্তিত রেস্তোঁরা সিন্ড্রোমের লক্ষণ হিসাবে সন্দেহ করা হয়। এদিকে, অন্যান্য বেশ কয়েকটি গবেষণায় স্বাস্থ্য সমস্যার সঙ্গে এমএসজি সেবনের মধ্যে সুনির্দিষ্ট কোনও যোগসূত্র পাওয়া যায়নি।

এমএসজির বিপদগুলি ঘিরে বিতর্ক সত্ত্বেও, এফডিএ এমএসজিকে নিরাপদ খাদ্য সংযোজন হিসাবে ঘোষণা করেছে। এফডিএ-র এই সিদ্ধান্তটি বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (ডাব্লুএইচও), খাদ্য ও কৃষি সংস্থা (এফএও) এবং ইন্দোনেশিয়ার স্বাস্থ্য মন্ত্রকও অনুমোদন করেছে।

2. কৃত্রিম রঞ্জক

কৃত্রিম রঞ্জক হ'ল খাদ্য সংযোজন যা চেহারা বাড়ানোর জন্য ব্যবহৃত হয়। উজ্জ্বল এবং তাজা রঙের খাবারগুলি লোকেদের কিনতে আকর্ষণ করবে। তবে, সমস্ত খাবারের রঙ ব্যবহার করা নিরাপদ নয়। বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে কৃত্রিম রঙগুলি এডিএইচডি আক্রান্ত শিশুদের শৈশব অ্যালার্জি এবং হাইপার্যাকটিভিটি হওয়ার সম্ভাবনা বাড়িয়ে তুলতে পারে।

শুধু তাই নয় কিছু কৃত্রিম খাবার বর্ণের ক্যান্সার ট্রিগার হওয়ার জন্য দৃ strongly়ভাবে সন্দেহ হয়, উদাহরণস্বরূপ হীরা নীল (নীল 1), আলুরা লাল লাল ওরফে রেড 40, এবং ক্যারামেল রঙ।

লাল 3, অন্যথায় এরিথ্রোসাইট হিসাবে পরিচিত, থাইরয়েড টিউমারগুলির ঝুঁকি বাড়িয়ে দেখানো হয়েছে। যদিও কেবল প্রাণী অধ্যয়নের মধ্যে সীমাবদ্ধ, গবেষকরা বিশ্বাস করেন যে মানুষের দ্বারা গ্রহণ করা হলে প্রভাবগুলি একই রকম হতে পারে।

কৃত্রিম বর্ণহীন খাবারগুলি বেছে নেওয়া বা রোগ হওয়ার ঝুঁকি এড়াতে প্রাকৃতিক উপাদানগুলি (যেমন সবুজ রঙের সুজি পাতা) থেকে রঙিন ব্যবহার করা ভাল ধারণা।

3. সোডিয়াম নাইট্রাইট

সোডিয়াম নাইট্রাইট প্রক্রিয়াজাত মাংসের একটি সংরক্ষণক যা ব্যাকটিরিয়া বৃদ্ধি রোধ করতে ব্যবহৃত হয়। তদুপরি, এই খাবারগুলির সংযোজনগুলি নোনতা স্বাদের সাথে যুক্ত করে এবং ডাবের মাংস তাজা মাংসের মতো লালচে গোলাপী করে তোলে।

দুর্ভাগ্যক্রমে, যদি উচ্চ পর্যাপ্ত তাপের সংস্পর্শে আসে তবে এই পদার্থটি ফর্মটি নাইট্রোসামিনে রূপান্তর করতে পারে। নাইট্রোসামাইনগুলি কোলন ক্যান্সার, স্তন ক্যান্সার, মূত্রাশয় ক্যান্সার এবং পেটের ক্যান্সারের কারণ হিসাবে পরিচিত। তার জন্য, ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে নিজে তাজা মাংস খাওয়ার চেষ্টা করুন এবং প্রসেস করুন।

4. উচ্চ ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ

ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ একটি কৃত্রিম সুইটেনার যা প্রায়শই সোডাস, জুস, ক্যান্ডি, সিরিয়াল এবং বিভিন্ন খাবারের খাবারে পাওয়া যায়। একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে অতিরিক্ত উপাদান খাওয়া গেলে এই উপাদানটি স্থূলতা এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়িয়ে তুলতে পারে।

এছাড়াও, এই একটি পদার্থ কোষগুলিতে প্রদাহ সৃষ্টি করতে পারে যা হৃদরোগ এবং ক্যান্সারের মতো বিভিন্ন মারাত্মক রোগের কারণ হতে পারে। গবেষণা আরও প্রমাণ করেছে যে এই মিষ্টিতে শরীরের প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজ থাকে না।

পরিবর্তে, যুক্ত কৃত্রিম চিনি ছাড়া খাবার এবং পানীয় চয়ন করুন। আপনি চিনির স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসাবে খাঁটি মধু যোগ করতে পারেন।

5. কৃত্রিম মিষ্টি

কৃত্রিম সুইটেনার্স যেমন এস্পার্টাম, স্যাকারিন এবং অন্যান্যগুলি কম-ক্যালোরিযুক্ত মিষ্টি খাবার এবং পানীয়গুলিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

গবেষণা দেখায় যে কৃত্রিম সুইটেনারগুলি আপনাকে ওজন হ্রাস করতে এবং দেহে রক্তে শর্করার মাত্রা পরিচালনা করতে সহায়তা করতে পারে। যদিও এটি দানাদার চিনির স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসাবে সাধারণত ব্যবহৃত হয় তবে কৃত্রিম সুইটেনারের অত্যধিক খরচ স্বাস্থ্যের পক্ষে অগত্যা ভাল নয়।

সমস্যার ঝুঁকি এড়াতে বিশেষজ্ঞরা পরামর্শ দেন যে কৃত্রিম সুইটেনারগুলি সঠিকভাবে খাওয়া উচিত।

6. সোডিয়াম benzoate

সোডিয়াম বেনজোয়াট অ্যাসিডযুক্ত খাবার এবং কোমল পানীয়তে একটি সংযোজনযোগ্য। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন, এফডিএ সোডিয়াম বেনজোয়াটকে সেবনের জন্য নিরাপদ ঘোষণা করেছে।

তবুও, বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে সোডিয়াম বেনজোয়াট এবং খাবার বর্ণের সংমিশ্রণটি শিশুদের হাইপার্যাকটিভিটির প্রবণতা বাড়িয়ে তুলতে পারে। এছাড়াও, ভিটামিন সি এর সাথে মিলিত সোডিয়াম বেনজোয়াটও বেনজিনে পরিণত হতে পারে, এটি এমন একটি পদার্থ যা ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়িয়ে তোলে।

সুতরাং, কেনার আগে সাবধান হওয়া ভাল। সিট্রিক বা অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের মতো ভিটামিন সি এর সাথে মিশ্রিত বেনজাইক অ্যাসিড, সোডিয়াম বেনজয়েট, বেনজিন বা বেনজয়েটযুক্ত খাবার এবং পানীয়গুলি এড়িয়ে চলুন।

7. কৃত্রিম স্বাদ

"রিয়েল স্বাদ" সংযোজনাসহ কিছু পানীয় এবং প্যাকেজযুক্ত খাবারগুলি কখনও কখনও কৃত্রিম স্বাদের সাহায্যে তাদের স্বাদ পায়।

প্রাণী গবেষণায় প্রমাণ পাওয়া গেছে যে এই কৃত্রিম স্বাদগুলি অতিরিক্ত পরিমাণে গ্রহণ করলে স্বাস্থ্যের উপর বেশ কয়েকটি নেতিবাচক প্রভাব পড়ে।

হেলথলাইন থেকে উদ্ধৃত একটি গবেষণায় বলা হয়েছে যে টানা সাত দিন কৃত্রিম স্বাদ দেওয়ার পরে ইঁদুরের লাল রক্ত ​​কোষের উত্পাদন হ্রাস পায়।

এছাড়াও, নির্দিষ্ট কৃত্রিম স্বাদ যেমন চকোলেট এবং স্ট্রবেরি অস্থি মজ্জা কোষগুলিতে একটি বিষাক্ত প্রভাব ফেলে। যদিও আঙ্গুর, ছাঁটাই এবং কমলাগুলির স্বাদ কোষ বিভাজনকে বাধা দিতে পারে এবং অস্থি মজ্জার উপর একটি বিষাক্ত প্রভাব ফেলতে পারে। তবে, মানুষের মধ্যে এর প্রভাবগুলি দেখতে আরও গবেষণা প্রয়োজন needed

সুতরাং, কৃত্রিম স্বাদযুক্ত খাবারের সীমাবদ্ধ করা ভাল। আসল স্বাদ উপভোগ করতে সক্ষম হয়ে প্রাকৃতিক উপাদান ব্যবহার করে তৈরি করা খাবার বা পানীয় কেনার চেষ্টা করুন।

8. ট্রান্স ফ্যাট

ট্রান্স ফ্যাট (ট্রান্স ফ্যাট) হাইড্রোজেনেটেড উদ্ভিজ্জ তেল যা সাধারণত মার্জারিন, বিস্কুট, ভুট্টার খই , ভাজা খাবার, ক্রিমারে।

বিভিন্ন গবেষণায় দেখা গেছে যে ট্রান্স ফ্যাটগুলি খারাপ এলডিএল কোলেস্টেরল বাড়িয়ে তুলতে পারে যা ধীরে ধীরে হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়।

তার জন্য, ট্রান্স ফ্যাটযুক্ত খাবারের ব্যবহার সীমাবদ্ধ করা ভাল। এছাড়াও, রান্না করার জন্য সুরক্ষিত অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেলগুলি ব্যবহার করুন, যেমন জলপাই তেল, ক্যানোলা তেল এবং সূর্যমুখীর বীজ তেল।

অ্যাডিটিভযুক্ত খাবারের ব্যবহার সীমিত করুন

উপরের আট ধরণের অ্যাডিটিভগুলি ছাড়াও আসলে আরও অনেকগুলি রাসায়নিক রয়েছে যা ফাস্টফুডে যুক্ত হয়। আপনি যত বেশি অংশ গ্রহণ করেন এবং বিভিন্ন ধরণের, স্বাস্থ্যের জন্য ঝুঁকি তত বেশি।

অতএব, প্রক্রিয়াজাত এবং প্যাকেজযুক্ত খাবারগুলিতে প্রচুর পরিমাণে অ্যাডিটিভযুক্ত ব্যবহারের সীমাবদ্ধ করা ভাল। সিয়াশতী নিজেকে রান্না করে তাজা প্রাকৃতিক উপাদান ব্যবহার করে। স্বাদ বাড়াতে, আপনি লবণ বা এমএসজির পরিবর্তে বিভিন্ন ধরণের সিজনিং ব্যবহার করতে পারেন।

এক্স