রঙিন ফুলকপি, এটি কি স্বাস্থ্যকর?

সাধারণত ফুলকপি হলুদ বা সবুজ সাদা। যাইহোক, আপনি কি জানেন যে ফুলকপির বিভিন্ন ধরণের এখন অন্য রঙ রয়েছে যা আপনার হৃদয়কে আরও আকৃষ্ট করে? হ্যাঁ, যাদু নয়, যাদু নয়, বেগুনি এবং কমলা রঙের ফুলকপি প্রবর্তন করুন।

তবে এখনও, উভয়ই জেনেটিকালি পরিবর্তিত পণ্য বা ইচ্ছাকৃতভাবে ক্ষতিকারক রঙিনের চেয়ে প্রাকৃতিক ফুলকপি রূপগুলি are এই রঙিন বাঁধাকপি কীভাবে সাধারণ ফুলকপির চেয়ে আলাদা? উত্তর খুঁজে পেতে পড়ুন।

রঙিন ফুলকপি কোথা থেকে আসে?

ফুলকপির এই বেগুনি এবং কমলা রঙের প্রকরণগুলি প্রকৃতিতে প্রাকৃতিক, খাদ্য রঙ বা টেক্সটাইল ডাইং থেকে নয়। জেনেটিক ইঞ্জিনিয়ারিং ক্রস-ব্রিডিংয়ের কোনও "মিউট্যান্ট" পণ্যও নয়। বহু রঙিন ফুলকপি তার সুন্দর রঙ পায় এবং অ্যান্থোকায়ানিন থেকে হৃদয় আঁকেন।

অ্যান্থোসায়ানিনগুলি হ'ল ফেনোলিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির গ্রুপের সাথে সম্পর্কিত ফ্ল্যাভোনয়েড অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা বেগুনি বাঁধাকপি, বেগুনি গাজর এবং বেগুনি বেরিতে পাওয়া যায়। এটি রক্তনালীগুলিকে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করে এবং কোলাজেনের ধ্বংসকে প্রতিরোধ করে, স্বাস্থ্যকর এবং উজ্জ্বল ত্বকের জন্য প্রয়োজনীয় একটি প্রোটিন।

বেগুনি ফুলকপির বিপরীতে, কমলা রঙের এই ফুলকপিটি ১৯ 1970০ সালে প্রথম আবিষ্কার হয়েছিল এবং এটি শাকসবজির মধ্যে জেনেটিক ইঞ্জিনিয়ারিং থেকে আসে যা বিটা ক্যারোটিন বা ভিটামিন এ এর ​​পরিমাণ বেশি থাকে কমলা ফুলকপিতে ভিটামিন এ এর ​​উপাদান সাদা বাঁধাকপির চেয়ে ২৫ শতাংশ বেশি। কমলা ফুলকপির উজ্জ্বল রঙ ক্যারোটিনয়েড থেকে আসে, যা ত্বক, শ্লেষ্মা ঝিল্লি এবং চোখকে স্বাস্থ্যকর রাখতে সহায়তা করে এমন গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান।

কিভাবে এটা মনে করেন?

বহু রঙিন ফুলকপি মূলত জমিন এবং স্বাদে সাদা ফুলকপি হিসাবে একই বৈশিষ্ট্য রয়েছে। স্বাদের বিচারে কমলা ফুলকপির চেদার বাঁধাকপির ডাক নাম রয়েছে। তবে, এই ধরণের ফুলকপি পনিরের মতো স্বাদ পায় না তবে এটির কিছুটা মিষ্টি স্বাদ রয়েছে এবং এটি আরও কিছুটা টেক্সচারযুক্ত ক্রিমি এবং নিয়মিত সাদা বাঁধাকপি চেয়ে নরম। কমলা ফুলকপি থেকে খুব আলাদা নয়, বেগুনি ফুলকপির হালকা এবং খানিকটা বাদামের স্বাদযুক্ত মিষ্টি স্বাদ রয়েছে।

এই বাঁধাকপি ব্যবহার করে বিভিন্ন খাবার তৈরি করা যায়। এই রঙিন বাঁধাকপি স্টিমিং, ফুটন্ত, গ্রিলিং, স্যুপ তৈরি বা প্রক্রিয়াজাতকরণের মাধ্যমে প্রক্রিয়াজাত করা যায় ছাঁটাই ফুলকপি. আপনার ক্রিয়েশনগুলি খেলুন এবং এগুলি খাওয়ার সময় আরও আকর্ষণীয় এবং উপভোগ করতে রঙিন বাঁধাকপি উত্পাদন করুন।

রঙিন ফুলকপি এর স্বাস্থ্য উপকারিতা

কমলা এবং বেগুনি ফুলকপির প্রচুর অ্যান্থোসায়ানিনস এবং ক্যারোটিনয়েডগুলি চোখের স্বাস্থ্যের জন্য অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি হিসাবে বিবেচিত হয়। প্রকৃতপক্ষে, গবেষণাটি দেখায় যে অ্যান্থোসায়ানিনগুলি বাতজ্বরজনিত অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট বৈশিষ্ট্যের কারণে বাতজনিত আর্থ্রাইটিসের মতো কিছু প্রদাহজনক পরিস্থিতি থেকে মুক্তি দিতে পারে ieve

তবে মনে রাখবেন, ক্যারোটিনয়েডগুলি চর্বিযুক্ত দ্রবণীয়, যার অর্থ যদি আপনি ক্যারোটিনয়েডযুক্ত খাবারগুলিতে কিছু স্বাস্থ্যকর ফ্যাট ধারণ করেন তবেই আপনি স্বাস্থ্য উপকার পাবেন।

এটি নিয়মিত (সাদা), বেগুনি বা কমলা ফুলকপি হোন, এই তিনটিই আপনার স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য মূলত ভাল সুবিধা দেয়। উপরে উল্লিখিতগুলি ছাড়া ফুলকপির কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতা হজমশক্তি উন্নতি করা, ওজন হ্রাস করতে, হাড়ের শক্তি বাড়াতে, ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে এবং আরও অনেক কিছু।

এক্স