কৃত্রিম মিষ্টি, তারা রান্নার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে?

বর্তমানে, অনেকে কৃত্রিম সুইটেনারে রিফাইন্ড চিনি ব্যবহার করা থেকে শুরু করেছেন। হ্যাঁ, কৃত্রিম সুইটেনারগুলি ডায়াবেটিস রোগীদের বা যারা স্বাস্থ্যকর জীবনধারা গ্রহণ করে তাদের জন্য একটি সমাধান হিসাবে বিবেচিত হয় তবে তারা বিভিন্ন ধরণের মিষ্টি খাবার বা পানীয়ের স্বাদ নিতে চান। তাহলে, কৃত্রিম সুইটেনারগুলি এখনও খাবার রান্না করতে ব্যবহার করা যেতে পারে? সব ধরণের কৃত্রিম মিষ্টি রান্না প্রক্রিয়ায় ব্যবহার করা যেতে পারে?

কৃত্রিম সুইটেনার্স এবং চিনির সাথে রান্না করার মধ্যে পার্থক্য কী?

যদি আপনার ডায়াবেটিস হয় বা ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি থাকে - বংশগত কারণে - এবং তারপরে আর চিনি খাওয়ার পরামর্শ না দেওয়া হয়, তবে আগের মতো সুস্বাদু এবং মিষ্টি খাবার না খাওয়ার বিষয়ে চিন্তা করবেন না। যদিও অংশগুলি আগের মতো নাও হতে পারে তবুও আপনি কৃত্রিম মিষ্টি দিয়ে চিনির সামগ্রীগুলি প্রতিস্থাপন করে আপনার পছন্দসই বিভিন্ন খাবারের স্বাদ নিতে পারেন।

এখানে বিভিন্ন ধরণের কৃত্রিম চিনি রয়েছে এবং প্রায় সবগুলিই আপনি খাবার রান্না করতে বা আপনার প্রিয় কেক বেক করতে ব্যবহার করতে পারেন। তবে, আপনার রান্নায় কৃত্রিম সুইটেনার ব্যবহার করতে চাইলে বেশ কয়েকটি বিষয় বিবেচনা করতে হবে, যথা:

• বেকড পণ্যগুলিতে, কৃত্রিম সুইটেনার ব্যবহার আপনার রান্নার রঙ পরিবর্তন করবে। আগের পরিস্থিতিতে যদি আপনি বেকড পণ্যগুলিতে চিনি ব্যবহার করেন, তবে খাবারটি অল্প সময়ের মধ্যে ক্যারামাইলেজড এবং ব্রাউন হয়ে যায় তবে কৃত্রিম চিনির সাথে খাবারগুলি এমন হয় না। কৃত্রিম চিনির সাথে মিশ্রিত খাবারগুলি ক্যারামিলাইজ করতে এবং খাবারটি বাদামি করতে আরও বেশি সময় নেয়।
• যদি আপনি একটি কেক তৈরি করেন - উদাহরণস্বরূপ একটি মাফিন বা একটি কেক - এই চিনির বিকল্পটি ব্যবহার করে, আপনি যখন নিয়মিত চিনি ব্যবহার করেছিলেন তখন কেকের পরিমাণ পুরোপুরি প্রসারিত হবে না।
• কৃত্রিম চিনির খাবার, বিশেষত কেকের টেক্সচারও পরিবর্তন করতে পারে।
• স্বাদ aftertaste খাবার পরিবর্তিত হয়, আপনি যখন চিনি ব্যবহার করেন তখন একই হয় না।
• কৃত্রিম মিষ্টি ব্যবহারকারী খাবার রান্না করতে যে সময় লাগে তা চিনির ব্যবহারকারী খাবারের চেয়ে আলাদা হবে।
• রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন কৃত্রিম চিনির মিশ্রণযুক্ত খাবারগুলি দীর্ঘকাল ধরে না থাকতে পারে যতক্ষণ না প্রাকৃতিক চিনিযুক্ত খাবার থাকে, কারণ প্রাকৃতিক শর্করাও খাদ্য সংরক্ষণকারী হিসাবে কাজ করতে পারে।

কোন ধরণের কৃত্রিম মিষ্টি রান্নার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে?

যদিও প্রায় সব ধরণের সুইটেনার রান্নার জন্য ব্যবহার করা যায়, কিছু মিষ্টি রয়েছে যা উত্তাপ সহ্য করতে পারে না, তাই তারা কেবল সুইটেনারের গুণমানকেই ক্ষতিগ্রস্থ করবে। একটি উদাহরণ হল aspartame।

উচ্চ তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হওয়ার সময় অ্যাস্পার্টম সর্বাধিক অস্থির মিষ্টি হয়, তাই এই ধরণের মিষ্টি রান্নার জন্য উপযুক্ত নয়। শুধু মানের পরিবর্তন হয় না, রান্না করার সময় আপনি যদি এস্পার্টাম ব্যবহার করেন তবে এই কৃত্রিম চিনি থালা খাবারের স্বাদকে আরও স্বাদযুক্ত করে তুলবে। এদিকে, স্যাকারিন এবং সুক্রোলস হ'ল ধরণের কৃত্রিম শর্করা যা রান্না প্রক্রিয়ায় সবচেয়ে নির্ভরযোগ্য। উভয় প্রকারের কৃত্রিম চিনি তাপ প্রতিরোধী এবং রান্না করা খাবারের সাথে সহজেই মিশ্রিত হয়।

এক্স