গরুর মাংসে কি কোনও ভিটামিন রয়েছে? কতগুলো?

প্রাণী প্রোটিনের উত্স হিসাবে, গরুর মাংসেও কি শরীরের প্রয়োজনীয় ভিটামিন থাকে? এমনকি যদি থাকে তবে গরুর মাংসে থাকা ভিটামিনগুলি কী কী? তারপরে যা বেশি, গরুর মাংসে ভিটামিন বা শাকসব্জিতে ভিটামিন? এখানে পর্যালোচনা দেখুন।

গরুর মাংসে কি ভিটামিন থাকে?

অন্যান্য খাদ্য উত্সের মতো, গরুর মাংসেও ভিটামিন থাকে। গরুর মাংসের ভিটামিন বিভিন্ন ধরণের, ভিটামিন থেকে শুরু করে চর্বিযুক্ত দ্রবণীয় বা জল দ্রবণীয় to গরুর মাংসে থাকা ভিটামিন কী কী? নীচে এটি পরীক্ষা করে দেখুন!

ভিটামিন বি

আমেরিকান মিট সায়েন্স অ্যাসোসিয়েশন পৃষ্ঠা থেকে রিপোর্ট করা, মাংস হ'ল প্রাণীর প্রোটিনের উত্স যা ভিটামিন বি কমপ্লেক্স ধারণ করে, যদিও ভিটামিন বি 9 (ফলিক অ্যাসিড) এর ভাল উত্স হিসাবে নয়। ভিটামিন বি একটি ভিটামিন যা আপনার খাওয়া থেকে শক্তি তৈরির প্রক্রিয়াটিকে সহায়তা করে।

100 গ্রাম গরুর মাংসের মধ্যে রয়েছে:

• ভিটামিন বি 1 এর 0.07 মাইক্রোগ্রাম (থায়ামিন)
• 0.51 মাইক্রোগ্রাম ভিটামিন বি 2 (রাইবোফ্লাভিন)
• ভিটামিন বি 3 এর 1.2 মাইক্রোগ্রাম (নিয়াসিন)
• ভিটামিন বি 12 এর 2.6 মাইক্রোগ্রাম (কোবালামিন)
• 0.4 মিলিগ্রাম ভিটামিন বি 6 (পাইরিডক্সিন)

ভিটামিন এ।

মাংসের সমস্ত অংশে ভিটামিন এ থাকে না আপনি মাংসের নিয়মিত কাট, টেন্ডারলাইন বা স্যারলিন থেকে এককভাবে ভিটামিন এ পেতে পারেন না। গরুর মাংসে থাকা ভিটামিন এ লিভারে প্রচুর পরিমাণে থাকে। তাই আপনি যদি মাংস থেকে ভিটামিন এ পেতে চান তবে আপনার লিভারটি খাওয়া উচিত। গরুর মাংসের লিভারে থাকা ভিটামিন এ 5,808 মাইক্রোগ্রাম।

ভিটামিন এ স্বাস্থ্যকর দাঁত, কঙ্কাল, মিউকাস মেমব্রেন এবং ত্বক গঠন এবং রক্ষা করতে সহায়তা করে। ভিটামিন এ চোখের সামগ্রিক স্বাস্থ্যকেও সমর্থন করে।

ভিটামিন কে

মাংসে এটিতে ভিটামিন কেও রয়েছে। তবে মাংসে থাকা ভিটামিন কে কম থাকে। ইউনিভার্সিটি অব নর্থ ক্যারোলিনা স্কুল অফ মেডিসিনের পৃষ্ঠায় রিপোর্ট করা হয়েছে, মাংসে থাকা ভিটামিন কে নিম্ন শ্রেণিতে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, অর্থাৎ গরুর মাংসের প্রতি প্রতি 100 গ্রাম 2.4 মাইক্রোগ্রাম।

শরীরের ভিটামিন কে রক্ত ​​জমাট বা রক্ত ​​জমাট বাঁধতে সহায়তা করে যাতে এটি আপনাকে প্রচুর পরিমাণে রক্তক্ষয় থেকে রক্ষা করতে পারে।

ভিটামিন ডি

গরুর মাংসে অল্প পরিমাণে ভিটামিন ডি থাকে যা 100 গ্রাম মাংসে 10 আইইউ (ইউনিট) হয়। ভিটামিন ডি এর সর্বোচ্চ অংশ মাংসেও নয়, যকৃতেও থাকে in অতএব, আপনি কেবল গরুর মাংস থেকে আপনার ভিটামিন ডি গ্রহণের উপর নির্ভর করতে পারবেন না।

ভিটামিন ডি নিজেই একটি ভিটামিন যা শক্ত হাড় গঠনে ক্যালসিয়াম শোষণে সহায়তা করে।

ভিটামিন ই

মাংস ভিটামিন ই এর ভাল উত্স নয়, মাংসে ভিটামিন ই এর বিষয়বস্তু খুব নিম্ন শ্রেণীর অন্তর্ভুক্ত। ভিটামিন ই এর সর্বাধিক উত্সগুলি হ'ল পুরো শস্য এবং বাদাম এবং তারপরে শাকসবজি থেকে ভিটামিন ই উত্স।

ভিটামিন ই একটি ভিটামিন যা দেহের টিস্যুগুলিকে ফ্রি র‌্যাডিকালগুলির দ্বারা সৃষ্ট ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করতে কাজ করে। তা ছাড়া ভিটামিন ই ভাইরাস এবং ব্যাকটেরিয়া থেকে প্রতিরোধ ব্যবস্থা শক্তিশালী রাখতে সহায়তা করে।

আর কোনটি, মাংস বা শাকসব্জিতে ভিটামিন?

ভিটামিন বি 12 ব্যতীত শাকসবজির ভিটামিনগুলি মাংসের ভিটামিনগুলির চেয়ে বেশি সমৃদ্ধ থাকে। ভিটামিন বি 12 এর একটি ভাল উত্স হল ভিটামিন বি 12 এর উত্স যা শাকসব্জ নয়, গরুর মাংসের মতো প্রাণী পণ্য থেকে আসে।

তবে ভিটামিনের শ্রেষ্ঠত্ব বেশিরভাগ শাকসব্জী থেকেই পাওয়া যায়। ভিটামিন বি 9 বা ফোলেটের ভাল উত্সগুলি শাকসব্জী, ফল এবং মাংস থেকে নয়, ফোলেট দিয়ে সুরক্ষিত পণ্যগুলিতে পাওয়া যায়। এছাড়াও, আপনার যদি উচ্চ ভিটামিন সি প্রয়োজন হয় তবে আপনি এটি মাংস নয়, শাকসব্জী থেকে পাবেন।

ভিটামিন এ এর ​​একটি ভাল উত্স এছাড়াও কিছু শাকসব্জী যেমন কুমড়া, গাজর এবং পালং শাকগুলিতে পাওয়া যায়। মাংসের ক্ষেত্রে, ভিটামিন এ এর ​​উত্স বিশেষত লিভারে রয়েছে, গোটা মাংসই নয়।

এদিকে, ভিটামিন কে মাংস নয়, পালং শাক, ব্রকলি, অ্যাস্পারাগাস এবং লেটুসে বেশি দেখা যায়। মাংসের চেয়ে সবজিতে ভিটামিন ইও বেশি।

গরুর মাংসের ভিটামিনগুলি শাকসবজিতে ভিটামিন প্রতিস্থাপন করতে পারে না

যদিও মাংসে বেশ কয়েকটি ভিটামিন রয়েছে, এর অর্থ এই নয় যে আপনি গরুর মাংস দিয়ে শাকসবজি প্রতিস্থাপন করতে পারেন। কেন এমন? নীচে দুটি বিবেচনা বিবেচনা করুন।

রান্না করার সময় গরুর মাংসের ভিটামিনগুলি হারাতে সহজ

মাংসে বেশ কয়েকটি ভিটামিন থাকে তবে রান্না করার সময় মাংসের ভিটামিনগুলি সহজেই নষ্ট হয়ে যায়। হেলথলাইন থেকে প্রতিবেদন করা, উচ্চ তাপমাত্রায় মাংস রান্না করার প্রক্রিয়াতে, 40% পর্যন্ত বি ভিটামিন মাংস থেকে হারিয়ে যেতে পারে।

অতএব, ভিটামিনের মাত্রা বজায় রাখতে, আপনি দীর্ঘকাল শাকসব্জি রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। এদিকে, আপনি যদি মাংস প্রসেস করেন তবে শাকসব্জি রান্নার চেয়ে দীর্ঘ রান্নার প্রক্রিয়া দরকার, তাই না? এটি ঝুঁকির ফলে কিছু ভিটামিন হ্রাস করা সহজ হয়।

মাংসে ফ্যাট বেশি থাকে

এটিতে ভিটামিন থাকা সত্ত্বেও গরুর মাংস শাকসবজির কার্যকারিতাটি প্রতিস্থাপন করতে পারে না। কারণ, আপনাকে মনে রাখতে হবে যে মাংসেও ফ্যাট থাকে যা সবজির তুলনায় অনেক বেশি। আপনি যদি শাকসবজি প্রতিস্থাপনের জন্য মাংস খান তবে এর অর্থ আপনার চর্বি গ্রহণের পরিমাণও বাড়বে।

ভিটামিন এ উদাহরণস্বরূপ, মাংসের সমস্ত অংশে লিভার ব্যতীত ভিটামিন এ থাকে না। যদিও লিভার কোলেস্টেরলের একটি সমৃদ্ধ উত্স। সুতরাং লিভার থেকে খাবারে ভিটামিন এ এর ​​চাহিদা পূরণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। কেবলমাত্র আপনার ভিটামিন এ খাওয়ার পরিমাণ বাড়িয়ে দেয় না, রক্তের কোলেস্টেরলও বাড়িয়ে তোলে।

এক্স