খাবার অ্যালার্জির কারণগুলি আপনার জানা দরকার

যদিও এগুলি সাধারণ, খাবারের অ্যালার্জি খুব বিপজ্জনক। সাধারণত, খাবারে থাকা অ্যালার্জি বা অ্যালার্জিজনিত উপাদানগুলি আমাদের প্রায়শই অজানা। খাদ্য অ্যালার্জি সাধারণত হজম প্রোটিন জড়িত।

সুতরাং, ঠিক কী কারণে অ্যালার্জির কারণ হয় এবং খাবারে কী কী উপাদানগুলি অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া ঘটাতে পারে?

খাবারের অ্যালার্জির কারণ

মূলত, অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া দেখা দিতে পারে কারণ প্রতিরোধ ব্যবস্থা মনে করে যে খাবারে থাকা পদার্থগুলি বিপজ্জনক পদার্থ।

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা সিস্টেম অ্যান্টিবডি তৈরি করে দেহ রক্ষার জন্য দায়বদ্ধ যা জীবাণু বা ভাইরাসের মতো জীবাণু সনাক্ত করে এবং ধ্বংস করে যা রোগের কারণ হয়।

অ্যালার্জিযুক্ত ব্যক্তিদের মধ্যে, ইমিউনোগ্লোবুলিন ই (আইজিই) নামে পরিচিত একটি অ্যান্টিবডি ভুলভাবে খাদ্যে পাওয়া কিছু প্রোটিনকে হুমকি হিসাবে লক্ষ্য করে। তারপরে, আইজিই কোষগুলিতেও চলে আসে বেশ কয়েকটি রাসায়নিক প্রকাশ করার জন্য, যার মধ্যে একটি হিস্টামিন।

হিস্টামিন হ'ল কিছু নির্দিষ্ট খাবারে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া দেখা দিলে বেশিরভাগ সাধারণ লক্ষণ দেখা দেয়।

হিস্টামিন রক্তনালীগুলি প্রসারিত করবে, যার ফলে চারপাশের ত্বক লালচে এবং ফুলে উঠবে। হিস্টামিন চুলকানির কারণ ত্বকের স্নায়ুগুলিকেও প্রভাবিত করে। এছাড়াও, হিস্টামিন নাকের আস্তরণে উত্পাদিত শ্লেষ্মার পরিমাণ বাড়ায়, চুলকানি বা জ্বলন সংবেদন সৃষ্টি করে।

এ ছাড়াও অন্যান্য ধরণের খাবারের অ্যালার্জি রয়েছে যা মধ্যস্থতাকারী ইমিউনোগ্লোবুলিন ই এর মাধ্যমে হয় না type প্রতিক্রিয়া দীর্ঘস্থায়ী হয় এবং সাধারণত পাচনতন্ত্রের প্রতিক্রিয়া আকারে লক্ষণগুলি দেখা দেয় যেমন বমি বমিভাব, ফোলাভাব এবং ডায়রিয়ার মতো।

কোন খাবারের উপাদানগুলিতে অ্যালার্জেন রয়েছে তা সন্ধান করুন

উত্পাদনকারীদের প্যাকেজিং লেবেলে সাধারণ খাদ্য অ্যালার্জেন তালিকাবদ্ধ করতে বলা হয়েছে। যে কারণে আপনি কখনও কখনও চিনাবাদামের অ্যালার্জি রয়েছে তাদের অবহিত করতে "এই পণ্যটিতে সয়াবিন রয়েছে" এর মতো তথ্য আসে।

খাবারে বিশেষত বাদাম, দুধ, ডিম, গাছ বাদাম, মাছ, শেলফিস, সয়াবিন এবং গম পাওয়া যায় সাধারণ অ্যালার্জেন। নির্দিষ্ট ধরণের মাছ, ক্রাস্টেসিয়ান এবং গাছ বাদাম যেখানে রয়েছে সেগুলি তালিকাভুক্ত করা উচিত।

দুধের প্রোটিনের সাথে অ্যালার্জিযুক্ত ব্যক্তিদের জানাতে খাদ্য উত্পাদনকারীদের কেসিনযুক্ত পণ্যগুলিতে "দুধ" শব্দটি ব্যবহার করাও প্রয়োজন।

আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের মতে খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন, খাদ্যের প্রধান অ্যালার্জেন যা কোনও ব্যক্তির কাছে থাকা 90 %রও বেশি পদার্থের সমন্বয়ে গঠিত খাদ্য এলার্জি । খাবারের অ্যালার্জির সংস্পর্শ এড়াতে সাবধানে লেবেলগুলি পড়ুন।

উপকরণ বা এমনকি প্যাকেজিং সুবিধা পরিবর্তন করতে পারে। খাবারে পরিচিত উপাদানগুলি অ্যালার্জেন মুক্ত বলে মনে করবেন না। নিশ্চিত করার জন্য আপনাকে এটি পরীক্ষা করে দেখতে হবে।

বাইরে খেতে গিয়ে কখনই এমন খাবার খাবেন না যা আপনি নিশ্চিত নন যে অ্যালার্জেন মুক্ত। রেস্তোঁরা কর্মীরা সাধারণত আপনাকে সাহায্য করতে ইচ্ছুক।

সমস্যা দেখা দেয় যখন অনেক লোক প্রায়শই বুঝতে পারে না যে খাদ্য অ্যালার্জির সমস্যা কতটা গুরুতর। সামাজিক পরিস্থিতিতে খাওয়া এই কারণে খুব ঝুঁকিপূর্ণ। ব্যক্তি কী তৈরি করছে, কীভাবে এটি তৈরি করবে এবং কী কী উপাদান ব্যবহৃত হচ্ছে তা আপনি যদি না জানেন তবে

খাবারে অ্যালার্জিজনিত কারণে অ্যালার্জি হয়

খাবারের অ্যালার্জির কারণগুলি জানার পরে, অন্য একটি কাজ অবশ্যই করা উচিত, এমন খাবারগুলি এড়ানো যা প্রতিক্রিয়া তৈরি করতে পারে। কখনও কখনও, কিছু অপ্রত্যাশিত খাবার রয়েছে যা অ্যালার্জির কারণ হতে পারে। নীচে খাদ্য এবং তাদের মধ্যে থাকা অ্যালার্জেনগুলির একটি তালিকা রয়েছে।

দুগ্ধজাত পণ্য

দুগ্ধজাত খাবারযুক্ত খাবারের অ্যালার্জি অন্যতম সাধারণ অ্যালার্জি, বিশেষত শিশু বা ছোট বাচ্চাদের মধ্যে। কারণ পশুর দুধে কেসিন নামক একটি প্রোটিন থাকে। কেসিন যা শরীরে প্রবেশ করেছে সেগুলি ভাইরাস বা ব্যাকটেরিয়ার জন্য ভুল হয়, এটি পরে এটি অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে।

সুতরাং, আপনার যদি ল্যাকটোজ বা দুধের প্রোটিন অ্যালার্জি থাকে তবে আপনার নিম্নলিখিত খাবারগুলি খাওয়াও এড়ানো উচিত।

• কিছু টুনা ব্র্যান্ডে কেসিন থাকে।
• কিছু প্রক্রিয়াজাত মাংসে কেসিন থাকে।
• "নন ডেইরি" পণ্যগুলিতে কখনও কখনও দুগ্ধ উপাদান থাকে।
• কিছু ওষুধের ওষুধগুলি ফিলার হিসাবে দুধ চিনির (ল্যাকটোজ) ব্যবহার করে।

বাদাম

চিনাবাদাম অ্যালার্জি এমন একটি খাবারের অ্যালার্জি যা অনেকেই অভিজ্ঞ হন experience কেবলমাত্র হালকা প্রতিক্রিয়া নয়, চিনাবাদামের অ্যালার্জি এনাফিল্যাক্সিসের মতো মারাত্মক অ্যালার্জির কারণ হতে পারে। এর কয়েকটি লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে শ্বাসনালী সংকীর্ণ হওয়া, গলায় ফোলাভাব যা শ্বাসকষ্টকে শক্তিশালী করে তোলে, রক্তচাপের শক এবং চেতনা হ্রাস করে।

বাদাম সাধারণত জাম, আইসক্রিম, সিরিয়াল এবং রুটি পাওয়া যায়। বাদাম এছাড়াও হতে পারে:

• ড্রেসিং সালাদ, যা চিনাবাদাম তেল থাকতে পারে,
• রান্না করা মশলা যা প্রায়শই চিনাবাদাম ধারণ করে এবং
• নুগাট সঙ্গে মিছরি।

ডিম

ডিমের মধ্যে প্রোটিন (অ্যালবামিন) শিশুদের মধ্যে অ্যালার্জির সবচেয়ে সাধারণ কারণ। এটি বিশ্বাস করা হয় যে সাদাগুলি প্রায়শই "মাস্টারমাইন্ড" হয়, তাদের কুসুমের অংশগুলির চেয়ে প্রোটিনের পরিমাণ বেশি থাকে।

যাদের ডিমের অ্যালার্জি রয়েছে তাদের সাধারণত হাঁস ডিম এবং কোয়েল ডিমের মতো অন্যান্য পোল্ট্রি ডিমেরও অ্যালার্জি থাকে। এই কারণেই বেশিরভাগ চিকিত্সকরা রোগীদের ডিমের পণ্যগুলি একেবারে না খাওয়ার পরামর্শ দেন।

ডিম বা তাদের প্রোটিন, যা অ্যালার্জেন হয় অনেকগুলি খাবারে পাওয়া যায়, যার মধ্যে রয়েছে:

• মার্শমালোস ,
• মেয়নেজ,
• শুভেচ্ছা,
• তুষারপাত চালু পিষ্টক ,
• প্যাকেটজাত বা প্রক্রিয়াজাত মাংস পণ্য, এবং
• কিছু নির্দিষ্ট টিকা (আপনার ডাক্তারের বিশদ জিজ্ঞাসা করুন)।

সয়া

যদিও এর অনেক উপকারিতা রয়েছে, সয়াবিনে পাওয়া প্রোটিনগুলি এলার্জিযুক্ত মানুষের শরীর একটি বিপজ্জনক উপাদান হিসাবে বিবেচিত হয়। বেশিরভাগ সয়া অ্যালার্জি শৈশবকালে ঘটে এবং তারা বড় হওয়ার সাথে সাথে অদৃশ্য হয়ে যাবে। তবে এমন কিছু প্রাপ্তবয়স্কদেরও রয়েছে যাদের এখনও সয়া অ্যালার্জি রয়েছে।

সয়াবিন খুব কমই গুরুতর প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে, প্রায়শই এর প্রভাবগুলি প্রদর্শিত হবে যা মুখের চারপাশে কেবল একটি ফুসকুড়ি বা চুলকানি হয়। তবে আপনার যদি হাঁপানি বা অন্যান্য অ্যালার্জি যেমন চিনাবাদাম হয় তবে আপনি আরও গুরুতর লক্ষণগুলি অনুভব করতে পারেন।

দুধ এবং বাদামের মতো সয়াও খাদ্য চেইনে বিস্তৃত। আপনার সয়া অ্যালার্জি থাকলে কিছু খাবার খেয়াল রাখতে হবে।

• প্যাকেজড বেকড পণ্য।
• প্যাকেজড সস
• বিকল্প মাংস।
• এডামামে (পুরো মটর), তোফু, মিসো, টেম্থ h
• হাইড্রোলাইজড উদ্ভিজ্জ প্রোটিন (এইচভিপি), টেক্সচার্ড উদ্ভিজ্জ প্রোটিন (টিভিপি), লেসিথিন, মনোডিজ্লিসারাইড।

মাংস

স্পষ্টতই, মাংস এমন একটি খাবারও হতে পারে যা অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে। মাংস রান্না করা হলে, মাংস প্রচুর প্রোটিন প্রকাশ করবে যা অ্যালার্জিকে ট্রিগার করতে পারে। এছাড়াও, স্তন্যপায়ী মাংসে গ্যালাকটোজ-আলফা -1 নামে একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিবডিও রয়েছে যা আলফা-গ্যাল নামেও পরিচিত।

যখন আলফা-গল মাংসে কার্বোহাইড্রেটের সাথে যোগাযোগ করে, তখন এটি সারা শরীর, ত্বকের ফুসকুড়ি বা পেট খারাপের মতো লক্ষণগুলির কারণ হতে পারে।

আসলে গরুর মাংস মাংসের অ্যালার্জির একটি সাধারণ রূপ। তবে এটি অস্বীকার করে না যে অন্যান্য মাংস অ্যালার্জি, বিশেষত সংবেদনশীল ব্যক্তিদের মধ্যে ট্রিগার করতে পারে। মুরগী, হাঁস, শুয়োরের মাংস বা ছাগলের মাংস খাওয়ার পরে শরীরে অ্যালার্জি হতে পারে।

সীফুড

সামুদ্রিক খাবার বা সামুদ্রিক খাবারের এলার্জি অন্যতম সাধারণ অ্যালার্জি। প্রকৃতপক্ষে, অনুমান করা হয় যে সারা বিশ্বে প্রায় 1% লোক যাদের এই অ্যালার্জি রয়েছে।

একটি সীফুড গ্রুপে থাকা প্রোটিন অ্যালার্জেনগুলি সর্বদা এক রকম হয় না এবং অন্যদের থেকে পৃথক হতে পারে। এ কারণেই এমন কেউ আছেন যিনি কেবল মাছের প্রতি অ্যালার্জিযুক্ত, এমন এক ব্যক্তি আছেন যিনি একাধিক ধরণের সামুদ্রিক খাবার যেমন মাছ এবং শেলফিশের সাথে অ্যালার্জি পেয়ে থাকেন।

নাইটশেড শাকসবজি

সূত্র: মেডিকেল নিউজ টুডে

দেখা যাচ্ছে, শাকসবজিও অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া ঘটায় এমন একটি কারণ হতে পারে, বিশেষত যে সবজিগুলি রাতের ছায়ার ধরণের অন্তর্ভুক্ত।

নাইটশেড শাকসবজি হ'ল স্লোয়ানেসি নামে উদ্ভিদ পরিবারের সদস্য। বেশিরভাগ নাইটশেড শাকসবজি খাওয়া যায় না এবং কিছু খাওয়া এমনকি মারাত্মকও হয় যেমন বেলাদোনা গাছের গাছ। তবে আলু, টমেটো, বেগুন এবং মরিচ সহ বেশ কয়েকটি ধরণের নাইটশেড খাওয়া যায়।

দুর্ভাগ্যক্রমে, নাইটশেড শাকসব্জী সংবেদনশীল ব্যক্তিদের মধ্যেও অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। নাইটশেড শাকসব্জীগুলিতে একদল রাসায়নিক উপাদান থাকে যা অ্যালকালয়েড বলে। অ্যালকালয়েডগুলি বিষাক্ত উপাদান (উচ্চ ঘনত্বের ক্ষেত্রে) যা গাছগুলিকে ছত্রাক এবং কীটপতঙ্গ থেকে রক্ষা করে।

এজন্য কিছু লোক আছে যারা দাবি করেন যে তাদের বেগুন বা আলুতে অ্যালার্জি রয়েছে, সম্ভবত এই ক্ষারগুলির উপস্থিতির কারণে এটি ঘটে। যে লক্ষণগুলি দেখা দিতে পারে তার মধ্যে চুলকানি, ত্বকের ফুসকুড়ি, বমি বমি ভাব এবং বমিভাব এবং প্রদাহ অন্তর্ভুক্ত।

ফল

কে ভেবেছিল যে ফলগুলিও এমন একটি খাবার হতে পারে যা অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে? আসলে, এমন কিছু লোক আছে যাদের এই একটি খাদ্য উপাদানটিতে অ্যালার্জি রয়েছে।

ফলের অ্যালার্জি মৌখিক অ্যালার্জি সিন্ড্রোম বা হিসাবেও পরিচিত পরাগ-খাদ্য অ্যালার্জি সিন্ড্রোম। কারণটি হ'ল, বেশ কয়েকটি ফলের মধ্যে রয়েছে প্রোটিন যা অ্যালার্জি সৃষ্টিকারী প্রোটিনের সমান। এই প্রোটিনটি পরাগায়ও পাওয়া যায়।

এছাড়াও, ক্ষীরের অ্যালার্জি আপনাকে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়াও অনুভব করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, কলা বা অ্যাভোকাডো খাওয়ার পরে যদি কোনও প্রতিক্রিয়া দেখা দেয় তবে এটি ফলের প্রোটিনের কারণে হতে পারে যা ক্ষীরের প্রোটিনের অনুরূপ।

ভাগ্যক্রমে, ফলের একটি অ্যালার্জি প্রতিক্রিয়া সাধারণত কয়েক সেকেন্ড বা কয়েক মিনিট স্থায়ী হয়। ফলের প্রোটিনগুলি লালা দ্বারা আরও দ্রুত ভেঙে ফেলা যায়, তাই যদি এটি হয় তবে সাধারণত আপনার বিশেষ চিকিত্সার প্রয়োজন হয় না।

গম

সূত্র: এমডিভিআইপি.কম

আসলে গম প্রায়শই সহজ শর্করা যুক্ত খাবারের চেয়ে কার্বোহাইড্রেটের একটি ভাল উত্স হিসাবে পূর্বাভাস দেওয়া হয়। তবে কিছু লোক আছে যারা গম খাওয়ার পরে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া অনুভব করেন।

গমের মধ্যে থাকা বিভিন্ন ধরণের প্রোটিন যেমন অ্যালবামিন, গ্লোবুলিন, গ্লিয়াডিন এবং গ্লুটেন সাধারণত অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে। যে প্রোটিন শরীরে প্রবেশ করে তা প্রতিরোধ ব্যবস্থাতে আক্রমন করার জন্য অ্যান্টিবডি তৈরি করে এবং চুলকানি বা ত্বকের ফুসকুড়ি জাতীয় লক্ষণ সৃষ্টি করে।

বেশিরভাগ গমের অ্যালার্জি শিশুদের প্রভাবিত করে এবং সাধারণত বয়সের সাথে অদৃশ্য হয়ে যায়।

আপনার খাবারের অ্যালার্জি আছে কিনা তা মনে রাখার বিষয়

খাবারের মধ্যে লুকানো অ্যালার্জেন থাকতে পারে তা দেওয়া, আপনার অবশ্যই খাবারের অ্যালার্জি প্রতিরোধের জন্য অতিরিক্ত প্রচেষ্টা প্রয়োজন। ভাগ্যক্রমে, আপনি এমন খাবারের উপাদানগুলি প্রতিস্থাপন করতে পারেন যাতে অন্যান্য খাবারের সাথে অ্যালার্জেন থাকে।

উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনার গাভীর দুধের অ্যালার্জি থাকে তবে বাদামের জন্য অ্যালার্জি না থাকলে আপনি উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধ যেমন সয়া দুধ বা বাদামের দুধের বিকল্প নিতে পারেন। আপনি এই ভিটামিন সরবরাহ করতে পারে এমন পরিপূরক গ্রহণের মাধ্যমে সেবার প্রয়োজনীয়তার প্রতিস্থাপন করতে পারেন।

আপনার যদি খাবারের অ্যালার্জিযুক্ত বাচ্চা থাকে, তবে অন্য একজন প্রাপ্তবয়স্ককে শিখিয়ে নিন যার চাইল্ড কেয়ারের দায়িত্ব রয়েছে কীভাবে প্রতিক্রিয়ার লক্ষণগুলি সনাক্ত করা যায়। কোনও খাবারের অ্যালার্জির জরুরী পরিস্থিতি কীভাবে মোকাবেলা করতে হয় সেগুলিও তাদের শেখানো উচিত। শিক্ষক, স্কুল নার্স এবং আপনার সন্তানের যত্ন নেওয়া অন্যান্য প্রাপ্তবয়স্কদের সম্ভবত জরুরী কর্মপরিকল্পনা আকারে লিখিত নির্দেশাবলী পাওয়া উচিত।