ডায়াবেটিস এবং অন্যান্য চালের বিকল্পের জন্য চাল নির্বাচন করা

কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবার গ্রহণ সরাসরি রক্তে শর্করার মাত্রাকে প্রভাবিত করতে পারে। শর্করাগুলির প্রধান উত্স হ'ল প্রধান খাদ্য হ'ল চাল বা চাল। এ কারণেই ডায়াবেটিস রোগীদের প্রায়শই সাদা চাল কমাতে এবং রক্তে চিনির নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করার জন্য ধরণের চাল বা অন্যান্য চালের বিকল্প বেছে নিতে বলা হয়। এটা কি সঠিক?

ডায়াবেটিস রোগীরা কি সাদা ভাত খেতে পারেন?

কার্বোহাইড্রেটের উত্স হিসাবে ভাত খাওয়ানো ডায়াবেটিস মেলিটাসযুক্ত মানুষের রক্তে শর্করার মাত্রাকে প্রভাবিত করে। কারণ এটিতে থাকা কার্বোহাইড্রেটগুলি গ্লুকোজ (ব্লাড সুগার) এ ভেঙে যায়।

ডায়াবেটিস রোগীরা, টাইপ 1 ডায়াবেটিস এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস উভয়েরই গ্লুকোজকে শক্তিতে ভেঙে ফেলার প্রক্রিয়াতে সমস্যা রয়েছে। হয় শরীর হরমোন ইনসুলিন উত্পাদন করতে পারে না, বা কারণ শরীর আর ইনসুলিনের উপস্থিতি (ইনসুলিন প্রতিরোধের) সংবেদনশীল না হয় যাতে প্রক্রিয়াটি অনুকূল না হয়।

যে কারণে কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ বেশি হওয়ায় তাদের প্রায়শই সাদা ভাত এড়ানো পরামর্শ দেওয়া হয়।

এটি সত্য যে সাদা ভাত সেবন রক্তে শর্করাকে বাড়িয়ে তুলতে পারে, তবে এর অর্থ এই নয় যে আপনাকে পুরোপুরি শর্করা খাওয়া বন্ধ করতে হবে। শক্তির উত্স হিসাবে আপনার শরীরে এখনও শর্করা প্রয়োজন।

আপনি এখনও কার্বোহাইড্রেট খেতে পারেন, কেবল তাদের গ্রহণের পরিমাণ সীমাবদ্ধ করুন বা তাদের সাথে জটিল কার্বোহাইড্রেটগুলি প্রতিস্থাপন করুন যা রক্তে শর্করার মাত্রাকে প্রভাবিত করতে তুলনামূলকভাবে বেশি স্থিতিশীল।

পারকেনি (ইন্দোনেশিয়ান এন্ডোক্রিনোলজি অ্যাসোসিয়েশন) রিপোর্টে এটি ব্যাখ্যা করা হয়েছে যে ডায়াবেটিস রোগীদের প্রতিদিন মোট শক্তি গ্রহণের 45-65% কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ করা প্রয়োজন।

এদিকে, আমেরিকান ডায়াবেটিস অ্যাসোসিয়েশন সুপারিশ করেছে যে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য কার্বোহাইড্রেট গ্রহণের নিরাপদ সীমা প্রতি খাবারে প্রায় 45-60 গ্রাম (আধ গ্লাসের সমান) বা প্রতিদিন 135-180 গ্রাম শর্করা রয়েছে।

তবে এই চিত্রটি প্রতিটি ব্যক্তির পক্ষেও আলাদা হতে পারে কারণ প্রতিদিন কার্বোহাইড্রেটের চাহিদা এখনও লিঙ্গ, বয়স, ওষুধ এবং দৈনন্দিন ক্রিয়াকলাপের তীব্রতার উপর নির্ভর করে।

কার্বোহাইড্রেট গ্রহণের পরিমাণ কীভাবে তা মনোযোগ দেওয়া ছাড়াও ডায়াবেটিস রোগীরা ফাইবারের পরিমাণ বেশি এমন জটিল কার্বোহাইড্রেট জাতীয় ধরণ বেছে নিলে ডায়াবেটিসের জন্য কার্বোহাইড্রেট গ্রহণও নিরাপদ।

এমন এক ধরণের চাল নির্বাচন করা যা ডায়াবেটিসের জন্য স্বাস্থ্যকর

কিছু ধরণের চালের গ্লাইসেমিক সূচক কম থাকে। গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই) দেখায় যে খাবারে কার্বোহাইড্রেটগুলি কীভাবে গ্লুকোজে ভেঙে যায়।

সাদা ধানের প্রায় 70-74 এর গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে। এটি মাঝারি থেকে উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক বিভাগে পড়ে। ডায়াবেটিসের জন্য যে ধরণের চাল ভাল সেগুলি হ'ল জিআই মান হ'ল যেমন:

1. বাসমতী চাল

ডায়াবেটিসের জন্য স্বাস্থ্যকর ধরণের এক ধরণের বাসমতি চাল। বাসমতি ধানে প্রায় ৪০-mic০ গ্লাইসেমিক সূচক থাকে যা নিম্ন থেকে মাঝারি গ্লাইসেমিক সূচক বিভাগে পড়ে।

প্রায় 100 গ্রাম রান্না করা সাদা বাসমতী চালে 150 ক্যালরি, 3 গ্রাম প্রোটিন এবং 35 গ্রাম শর্করা থাকে।

এদিকে, 100 গ্রাম ব্রাউন বাসমতী ভাত ফাইবার সমৃদ্ধ। এই চালে প্রায় 162 ক্যালোরি, 1.5 গ্রাম ফ্যাট, 3.8 গ্রাম প্রোটিন, 33.8 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং 3 গ্রাম ফাইবার থাকে।

ব্রাউন রাইস

হার্ভার্ড স্বাস্থ্য প্রকাশনা থেকে প্রতিবেদন করা, বাদামি চালে 50% (নিম্ন জিআই) এর গ্লাইসেমিক সূচক থাকে। অতএব, এই চাল ডায়াবেটিসযুক্ত লোকেরা খাওয়ার জন্য নিরাপদ।

শুধুমাত্র গ্লাইসেমিক সূচক কম নয়, বাদামি চালে ফাইবারের পরিমাণ সাদা চালের তুলনায় বেশ অনেক বেশি। এটি ব্রাউন রাইস রক্তে শর্করার মাত্রাকে প্রভাবিত করার সম্ভাবনা কম করে তোলে কারণ ফাইবার রক্তে গ্লুকোজ (চিনি) ছেড়ে দিতে বাধা দিতে পারে।

100 গ্রাম ব্রাউন রাইসে এটি রয়েছে:

• 163.5 ক্যালোরি
• 34.5 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট
• ফাইবার 3 গ্রাম
• চর্বি 1.5 গ্রাম
• প্রোটিন 3.4 গ্রাম।

ব্রাউন রাইস ভিটামিন এবং খনিজগুলি যেমন বি ভিটামিন, আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং দস্তা দিয়েও থাকে।

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ভাত খাওয়ার পরামর্শ

ডায়াবেটিস রোগীদের কার্বোহাইড্রেট চাহিদা মেটাতে ভাত খাওয়া জায়েয তবে আপনার প্রয়োজনও সামঞ্জস্য করতে হবে। বিশেষত যখন চালটি চালকে প্রক্রিয়াজাত করা হয়।

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য আপনি যদি ভাত স্বাস্থ্যকর খাবার খেতে চান তবে এমন কিছু টিপস যা আপনাকে মনোযোগ দিতে হবে যেমন:

1. পর্যাপ্ত ভাত খাওয়া

যদিও বাসমতী চাল এবং বাদামি চালের গ্লাইসেমিক সূচক কম রয়েছে, তবুও আপনাকে প্রতিদিন কার্বোহাইড্রেট সেবনের একটি আদর্শ অংশ বজায় রাখতে হবে।

সেই দিন আপনি যে পরিমাণ কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবার খাচ্ছেন সেগুলিতে মনোযোগ দিন, যেমন রুটি, আলু, নুডলস এবং পাস্তা। আপনি যদি ভাত খান, তবে এমন অন্যান্য খাবারগুলি এড়িয়ে চলুন যাতে কার্বোহাইড্রেট রয়েছে।

ডায়াবেটিসের জন্য ভাত খাওয়ার সাথে ময়দা ছাড়াই প্রোটিনের খাবার উত্স এবং স্টার্চ ছাড়াই শাকসব্জি (জটিল কার্বোহাইড্রেট) যেমন ব্রোকলি, পালং শাক বা ফুলকপি থাকা উচিত। আপনাকে প্রতিদিন 25 গ্রাম দৈনিক ফাইবারের চাহিদা পূরণ করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে।

এদিকে, প্রোটিন জাতীয় খাবারের জন্য মুরগী, চর্বিযুক্ত গরুর মাংস, ডিম, টুনা, ক্যাটফিশ এবং তেলাপিয়া চয়ন করুন।

চাল ও পার্শ্বের খাবারের চেয়ে সবজির অংশ বাড়ানোর চেষ্টা করুন। একটি প্লেটে, সবজির পরিবেশন 1/2 প্লেট, প্রোটিন এবং চালের জন্য প্রতিটি 1/4 প্লেট।

2. প্রথমে শীতল

খাদ্য প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রক্রিয়া দ্বারা প্রভাবিত হলে খাবারের গ্লাইসেমিক সূচক পরিবর্তন করতে পারে। ঠান্ডা ভাত খাওয়া ডায়াবেটিস রোগীদের অন্যতম স্বাস্থ্যকর উপায় হতে পারে।

তাজা রান্না করা গরম ভাতের জিআই মান বেশি থাকে। তবে শীতল হলে গ্লাইসেমিক সূচক কম হবে। এটি কারণ ভাতের কার্বোহাইড্রেট একবার ঠান্ডা হয়ে গেলে প্রতিরোধী মাড়িতে পরিণত হবে।

প্রতিরোধী স্টার্চ একটি বিশেষ ধরণের ফাইবার যা আরও জটিল এবং তাই শরীরের হজম হতে বেশি সময় নেয়।

৩. সর্বদা রক্তে শর্করার মাত্রা পরীক্ষা করুন

সর্বদা আপনার রক্তে চিনির নিয়মিত স্বাধীনভাবে যাচাই করতে ভুলবেন না। এটি আপনার শরীরকে নির্দিষ্ট খাবারগুলিতে কীভাবে প্রতিক্রিয়া জানায় তা আপনাকে সহায়তা করে, যাতে প্রয়োজনে ভবিষ্যতে আপনার ডায়েট সামঞ্জস্য করতে সক্ষম হবেন।

দিনে কমপক্ষে 2 বার রক্তে সুগার পরীক্ষা করুন, যথা: প্রাতঃরাশের আগে এবং রাতের খাবারের পরে বা বিছানার আগে।

ডায়াবেটিস রোগীদের চালের বিকল্প

সাদা ভাতকে বাসমতী এবং বাদামি চাল দিয়ে প্রতিস্থাপন করার পাশাপাশি আরও কয়েকটি ধানের বিকল্প রয়েছে যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যও বিকল্প হতে পারে।

ডায়াবেটিস রোগীদের প্রতিদিনের জ্বালানি চাহিদা মেটাতে ভাতের বিকল্প হতে পারে এমন কিছু খাবার এখানে রইল:

1. কর্ন

কর্ন দেহের জন্য কার্বোহাইড্রেটের একটি ভাল উত্স। সাদা ভাতের সাথে তুলনা করা হলে, ভুট্টায় কম ক্যালোরি থাকে।

100 গ্রাম ভুট্টায় 140 ক্যালোরি রয়েছে, তবে 100 গ্রাম সাদা ভাতটিতে 175 ক্যালোরি রয়েছে। সুতরাং, আপনি এক খাবারে ডায়াবেটিসের জন্য ভাত পরিবেশন করার চেয়ে এই চাল প্রতিস্থাপনের খাবারটি বেশি খেতে পারেন। এইভাবে, আপনার ক্যালোরি গ্রহণ এবং ক্ষুধা আরও ভালভাবে নিয়ন্ত্রণ করা হবে।

এছাড়াও, কর্নে ফাইবারও থাকে যাতে গ্লুকোজে কার্বোহাইড্রেটগুলি ভেঙে ফেলার প্রক্রিয়া আরও বেশি সময় নেয়।

তবে, আপনার ডায়াবেটিসের জন্য ভাতের বিকল্পগুলি খাওয়ার ক্ষেত্রে এটি অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া উচিত নয়। ভাতের মতো, সম্পূর্ণ পুষ্টি পেতে প্রোটিন এবং উদ্ভিজ্জ উত্সগুলির সাথে কর্ন একত্রিত করুন।

2. গম

গম ডায়াবেটিস রোগীদের চালের স্বাস্থ্যকর বিকল্প। এই জাতীয় গমের অন্তর্ভুক্ত খাবারগুলির মধ্যে একটি হল ওটমিল।

ওটমিল ডায়াবেটিসের জন্য বিকল্প শক্তি সরবরাহকারী হতে পারে। ওটমিল ডায়াবেটিসের জন্যও ভাল কারণ এতে ফাইবারের পরিমাণ রয়েছে।

তবে তাত্ক্ষণিক ওটমিল নির্বাচন করা এড়িয়ে চলুন কারণ এতে অনেকগুলি পরিবর্তন হয়েছে। দ্রুত রান্নার ওটমিলটি বেছে নেওয়ার চেষ্টা করুন (দ্রুত রান্না)

3. বীজ এবং বাদাম

শস্য এবং বাদাম ডায়াবেটিসের জন্য ভাতের বিকল্প বিকল্প হতে পারে। তবে, আপনি যদি ডাবের গোটা দানা খাচ্ছেন তবে প্রথমে সেগুলি ধুয়ে নিতে ভুলবেন না। এটি 40 শতাংশ লবণের পরিমাণ অপসারণ করতে সহায়তা করতে পারে।

4. মিষ্টি আলু

মিষ্টি আলু হ'ল এক প্রকারের কার্বোহাইড্রেট যা হঠাৎ করে আপনার রক্তে চিনির স্পাইক তৈরি করবে না। ডায়াবেটিসের চালের বিকল্প হিসাবে মিষ্টি আলু সেবনের জন্য ভাল কারণ এগুলিতে বিটা ক্যারোটিন রয়েছে যা বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধের জন্য ভাল।

5. পুরো শস্য পাস্তা

ডায়াবেটিসের ধানের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যায় এমন পাস্তা হ'ল পুরো গমের পাস্তা বা পুরো গম । ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য পাস্তা থেকে কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ সর্বাধিকতর করার জন্য টিপসগুলি হ'ল এমন সবজি যুক্ত করা যাতে স্ট্রচ থাকে না যেমন ব্রোকলির মতো।

এক্স