সপ্তাহে দু'বার মাছ খাওয়া স্ট্রোক এবং হার্ট ফেইলিওর হওয়ার ঝুঁকি কমায়

ইন্দোনেশিয়া একটি সামুদ্রিক দেশ যেখানে প্রচুর সামুদ্রিক সম্পদ রয়েছে। অবাক হওয়ার কিছু নেই যে মাছগুলি প্রতিদিনের ভাত খাবারের জন্য প্রায়শই একটি সাইড ডিশ হয়। সহজে প্রাপ্ত হওয়া ছাড়াও এই সিফুডে বিভিন্ন গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি যেমন ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড, উচ্চমানের প্রোটিন এবং বিভিন্ন ভিটামিন (যার মধ্যে একটি ভিটামিন ডি) এবং একটি স্বাস্থ্যকর দেহ বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয় অন্যান্য খনিজ সমৃদ্ধ। আচ্ছা, আপনি কি জানেন যে সপ্তাহে দু'বার মাছ খাওয়ার অভ্যাসে প্রবেশ করা হৃদয়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সহায়তা করতে পারে?

সপ্তাহে দু'বার মাছ খাওয়া হৃৎপিণ্ডের জন্য স্বাস্থ্যকর হতে পারে

ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিডের অন্যতম উত্স হ'ল মাছ যা শরীর এবং মস্তিষ্কের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। ২০০২ সালে প্রকাশিত জার্নাল সার্কুলেশনে আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন (এএএচএ) বলেছে যে সপ্তাহে দু'বার ওমেগা -3 উচ্চ পরিমাণে মাছ খাওয়া হৃদরোগ, করোনারি হার্ট ডিজিজ, হার্ট অ্যাটাক এবং ইস্কেমিক স্ট্রোকের ঝুঁকি হ্রাস করতে সহায়তা করে।

এরিক বি রিম, স্কিডি, হার্ভার্ড টি.এইচ.-এর এপিডেমিওলজি এবং পুষ্টি বিভাগের অধ্যাপক বোস্টনের চ্যান স্কুল অফ পাবলিক হেলথ যিনি এই গবেষণার অন্যতম লেখক বলেছেন যে মাছ মাংসের তুলনায় স্যাচুরেটেড ফ্যাট সমৃদ্ধ প্রোটিনের একটি স্বাস্থ্যকর উত্স।

এটি অন্যান্য গবেষণায় শক্তিশালী হয়েছে যা প্রমাণ করেছে যে প্রক্রিয়াজাত মাংস থেকে তিন শতাংশ প্রোটিনকে মাছের সাথে প্রতিস্থাপন হার্টের জটিলতা বা স্ট্রোকের কারণে মৃত্যুর ঝুঁকির 31 শতাংশ হ্রাস করতে পারে। কারণটি হ'ল, মাংসে স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে যা অতিরিক্ত পরিমাণে সেবন করলে ধমনীতে (অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস) প্লাক হওয়ার জন্য খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়িয়ে তোলে যা বিভিন্ন হৃদরোগের কারণ হতে পারে।

প্রায় 40% লোকের শরীরে ভিটামিন ডি এর মাত্রা কম থাকে। এটি হৃদরোগ, ডায়াবেটিস, ডিমেনশিয়া এবং অটোইমিউন রোগের ঝুঁকি নিয়ে যেতে পারে। ভিটামিন ডি সাধারণত সূর্যের এক্সপোজার থেকে প্রাপ্ত হয় তবে মাছগুলিও শরীরের জন্য ভিটামিন ডি এর একটি ভাল উত্স হতে পারে।

হার্টের জন্য ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিডের উপকারিতা

হেলথলাইন থেকে উদ্ধৃত, হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিডের বিভিন্ন সুবিধা, যথা:

• কম ট্রাইগ্লিসারাইড স্তর (কোলেস্টেরল ব্যতীত চর্বি) 15 থেকে 30 শতাংশ কমে যায়।
• হাইপারটেনসিভ লোকদের মধ্যে রক্তচাপ হ্রাস।
• দেহে এইচডিএল বা ভাল কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ান।
• ধমনীগুলি ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করুন এবং ফলক তৈরি বন্ধ করুন যা ধমনীগুলি আটকে ও শক্ত করতে পারে।
• প্রদাহ সৃষ্টি করে এমন বেশ কয়েকটি পদার্থের উত্পাদন হ্রাস করা।

তবে, আপনি মাছের তেল পরিপূরকগুলিতে ওমেগা 3 যুক্ত মাছের প্রতিস্থাপন করতে পারবেন না কারণ কারণটি হ'ল কোনও গবেষণা ফলাফল নেই যা প্রমাণ করে যে মাছের তেল পরিপূরকগুলি সরাসরি মাছ খাওয়ার মতোই সুবিধাগুলি রাখে।

সঠিকভাবে মাছ রান্না করতে ভুলবেন না

এএএচএ প্রতি সপ্তাহে দুটি 100 গ্রাম সার্ভিং খাওয়ার পরামর্শ দেয়। প্রায় সব মাছই ভাল পুষ্টি ধারণ করে তবে সালমন, ম্যাকেরেল, হারিং, ট্রাউট, সার্ডাইনস, অ্যালব্যাকোর টুনা, অ্যাঙ্কোভিজ এবং ক্যাটফিশে অন্যান্য মাছের চেয়ে ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে। তার জন্য, আপনার হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য সর্বাধিক উপকার পাওয়ার জন্য বিভিন্ন ধরণের মাছ খাওয়ার চেষ্টা করুন।

তবে এটি কীভাবে রান্না করা যায় সেদিকেও মনোযোগ দিন। কারণটি হ'ল, রান্নার ভুল উপায় এটিতে থাকা পুষ্টিগুলিকে প্রভাবিত করতে পারে। ৯০ হাজার আমেরিকানদের উপর পরিচালিত গবেষণায় দেখা গেছে যে, সপ্তাহে একবারে ভাজা মাছ খাওয়া লোকেদের ভাজা ছাড়াই মাছ খাওয়ার চেয়ে 48% হার্টের ব্যর্থতার ঝুঁকি থাকে। এছাড়াও, ভাজা টুনার ওমেগা -3 সামগ্রী 75% -80% কমে যেতে পারে। একই জিনিস সালমনকে ঘটে, ভাজা হলে ভিটামিন ডি এর বিষয়বস্তুও অর্ধেক কমে যেতে পারে।

ভাজার তুলনায়, এখানে মাছ রান্না করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে যা এর পুষ্টিগত অখণ্ডতা বজায় রাখার জন্য সুপারিশ করা হয়।

ফোড়ন এবং বাষ্প

সূত্র: রেসিপিলার

ফুটন্ত এবং বাষ্প রান্না করার পদ্ধতি যা রান্না প্রক্রিয়া চলাকালীন জল বা অন্যান্য তরল যেমন ব্রোথ ব্যবহার করে। এই উভয় রান্নার পদ্ধতিতে তেল সংযোজন ব্যবহার করা হয় না যাতে তারা ক্যালোরি যুক্ত না করে এবং মাছগুলিতে ভাল ফ্যাট উপাদান বজায় থাকে। উভয়ই অন্যান্য রান্নার পদ্ধতির চেয়ে কম তাপমাত্রা ব্যবহার করে। এটি পুষ্টির অখণ্ডতা বজায় রাখতে সহায়তা করে এবং ক্ষতিকারক ক্যান্সারজনিত রাসায়নিকগুলির গঠনকে হ্রাস করে।

গ্রিলিং

সূত্র: Thehealthyfish.com

গ্রিলিং মাছ রান্না করার একটি উপায় যা অল্প তেলের সাহায্যে বাদামী হওয়া পর্যন্ত। বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে মাইক্রোওয়েভে ভাজা এবং উত্তাপের তুলনায়, গ্রিলিং মাছের ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিডের একটি অল্প পরিমাণকে সরিয়ে দেয়। বেকিং মাছের ভিটামিন ডি উপাদানও ধরে রাখে। বেকিং প্রক্রিয়ায় জলপাই তেল ব্যবহার করুন কারণ এটি নিয়মিত রান্নার তেলের চেয়ে স্বাস্থ্যকর।

আপনি কীসের জন্য অপেক্ষা করছেন, এমন ভাল জিনিসগুলিতে বিলম্ব করবেন না যা আপনার স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ উপকার নিয়ে আসতে পারে। হৃদয়ের স্বাস্থ্যের জন্য পরিবারের সদস্যদের এবং আপনার নিকটতমদের মধ্যে মাছ খাওয়ার অভ্যাস গড়ে তুলুন।

এক্স