প্রায়শই গ্রিলড মাছ খাওয়ার ফলে ক্যান্সারের ঝুঁকি থাকে, এটা কি সত্য? & ষাঁড়; হ্যালো স্বাস্থ্যকর

ক্যান্সার একটি মারাত্মক রোগ যা কাউকে আক্রান্ত করতে পারে। জেনেটিক কারণ এবং পরিবেশগত কারণগুলির মতো অনেকগুলি কারণ ক্যান্সার সৃষ্টি করতে পারে। ক্যান্সারের কারণ হতে পারে এমন পরিবেশগত কারণগুলির মধ্যে একটি হ'ল আপনার খাওয়া খাবার। হ্যাঁ, নির্দিষ্ট কিছু খাবার ক্যান্সার সৃষ্টি করতে পারে যেমন উচ্চ তাপমাত্রায় গ্রিলড মাংস। কেমন করে ভাজা মাছ?

পোড়া খাবার কেন ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়িয়ে তুলতে পারে

বেশিরভাগ মানুষ বেকড পণ্য পছন্দ করে। হ্যাঁ, গ্রিলড খাবারের নিজস্ব স্বাদ আছে। তবে, আপনি কি জানেন যে গ্রিলড খাবারগুলি আপনি যেভাবে ভাবেন তত স্বাস্থ্যকর নয়? পোড়া খাবারগুলি স্বাস্থ্যকর হতে পারে এবং ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি বাড়ায়। কিভাবে পারি?

উচ্চ তাপমাত্রায় মাংস, মুরগী ​​বা মাছের মতো পোড়া খাবারগুলি এই খাবারগুলিতে থাকা পুষ্টির পরিবর্তন ঘটাতে পারে। মাংস, মুরগী ​​বা মাছের পেশীগুলিতে থাকা প্রোটিন যৌগগুলি জ্বলনের উচ্চ তাপমাত্রার সাথে প্রতিক্রিয়া দেখাতে পারে এবং কার্সিনোজেনিক যৌগ তৈরি করতে পারে। এই কার্সিনোজেনিক যৌগগুলিকে হেটেরোসাইক্লিক অ্যামাইনস (এইচসিএ) বলা হয়। এছাড়াও, পলিসাইক্লিক অ্যারোমেটিক হাইড্রোকার্বন (পিএএইচএস) নামে পরিচিত অন্যান্য যৌগগুলিও ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়িয়ে তুলতে পারে। পিএএএচ যৌগগুলি গঠিত হয় যখন মাংস, মুরগী, বা মাছের ফ্যাট গরম কয়লার দিকে ফোঁড়ায় এবং খাবারে ধোঁয়া বাঁধার কারণ হয়।

এইচসিএ এবং পিএএচ তৈরি হতে শুরু করে যখন দহন তাপমাত্রা 100 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে পৌঁছায় এবং যখন তাপমাত্রা 300 সেন্টিগ্রেডে পৌঁছায় তখন আরও বিপজ্জনক হয়ে উঠতে পারে। এইচসিএ এবং পিএএইচ আপনার জিনের ডিএনএর সংশ্লেষকে ক্ষতি করতে পারে, যা ক্যান্সারের কোষগুলির বিকাশ ঘটাতে পারে। এই ক্যান্সার কোষগুলি কোলন ক্যান্সার, পেটের ক্যান্সার, স্তন ক্যান্সার, প্রোস্টেট ক্যান্সার এবং লসিকা ক্যান্সারে পরিণত হতে পারে। এটি ঘটতে পারে কারণ কার্সিনোজেনিক এইচসিএ যৌগগুলি রক্ত ​​প্রবাহের মাধ্যমে সারা শরীর জুড়ে অন্যান্য টিস্যুতে ছড়িয়ে যেতে পারে।

ক্যান্সার প্রতিরোধের জন্য আমার কি গ্রিলড মাছ খাওয়া এড়ানো উচিত?

স্পষ্টতই, আপনি গ্রিলড মাছ খাওয়া এড়ানো উচিত নয়। খাদ্য ক্যান্সারের একমাত্র কারণ নয়, ক্যান্সারের আরও অনেক কারণ রয়েছে। তবে এটি সীমাবদ্ধ করা ভাল ধারণা, খুব বেশি খাওয়া বা প্রায়শই পোড়া খাবারগুলি বিশেষত গ্রিলড মাংস খাওয়া উচিত নয়।

কেন? মাংস বা মুরগীতে মাছের চেয়ে বেশি প্রোটিন এবং ফ্যাট থাকে। সুতরাং, পোড়া মাংস থেকে তৈরি এইচসিএ যৌগটি গ্রিলড ফিশের চেয়ে বেশি হতে পারে। উপরন্তু, মাংস বা মুরগি গ্রিলড মাছের চেয়ে গ্রিল করতে বেশি সময় নেয় longer যত বেশি খাবার জ্বালানো হয় তত বেশি বিপজ্জনক। সুতরাং, আপনি গ্রিলড মাংস বা মুরগি খাওয়ার চেয়ে ক্যান্সারে আক্রান্ত গ্রিলড ফিসের ঝুঁকি আসলে আরও কম।

স্বাস্থ্যকর হওয়ার জন্য খাবার জ্বালানোর টিপস

আপনি পোড়া খাবার খাওয়ার পরে ক্যান্সারের ঝুঁকি আরও কমাতে, এই পরামর্শগুলি অনুসরণ করা ভাল idea

• গ্রিলিংয়ের আগে মাছ বা মাংসকে মেরিনেট করুন। মেরিনেশন 99% পর্যন্ত এইচসিএ গঠনের স্তর হ্রাস করতে পারে। বিশেষত, টক উপাদানগুলির সাথে মেরিনেট করা।
• মরসুমে মশলা ব্যবহার করুন। এটি এইচসিএ যৌগিক গঠনও হ্রাস করতে পারে। আপনি পুদিনা পাতা, পেঁয়াজ, রসুন, রোজমেরি এবং হলুদ ব্যবহার করতে পারেন।
• গ্রিলিং করার সময় সস প্রয়োগ করবেন না। বার্লেক সস ব্যবহার করে গ্রিলিংয়ের সময় এইচসিএ গঠনের সম্ভাবনা ১.৯-২.৯ গুণ বাড়িয়ে তুলতে পারে। আপনি যখন এটি খেতে চান সসটি ব্যবহার করা ভাল।
• শাকসবজি এবং ফল, যেমন শাক, আপেল, তরমুজ, ব্লুবেরি এবং আঙ্গুর পাশাপাশি গ্রিলড মাংস বা মাছ খান। এটি শরীরে এইচসিএ যৌগিক ক্রিয়াকলাপকে বাধা দিতে পারে।
• খাবার বেশি দিন পোড়াবেন না। দ্রুত রান্না করার জন্য আপনি মাংস বা মাছকে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করতে পারেন।
• কার্সিনোজেনিক অবশিষ্টাংশগুলি থেকে গ্রিলটি পরিষ্কার করুন যা আপনি এটি ব্যবহার করার আগে বা পরে ব্যবহার করেন।