6 গ্লুটেন মুক্ত ময়দা যা লোকে সংবেদনশীল তাদের জন্য নিরাপদ

সংবেদনশীল বা আঠাতে অ্যালার্জিযুক্ত লোকেরা গম থেকে তৈরি গমের আটা খেতে পারে না। সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিরাও তাই করতে পারেন। এর অর্থ, কিছু লোক ময়দা দিয়ে প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলি খেতে পারে না। চিন্তা করবেন না, আরও বেশ কয়েকটি প্রকারের ময়দা রয়েছে যা আঠালো-মুক্ত এবং নিরাপদে উপভোগ করা যায়। বাড়িতে ব্যবহার করা যেতে পারে এমন কিছু গ্লুটেন মুক্ত ফ্লুরগুলি কী কী? এই উত্তর।

1. বাদামের ময়দা

সূত্র: thekitchn

বাদামের ময়দা একটি সম্পূর্ণ শস্যের ময়দা এবং আঠালো মুক্ত। নাম থেকেই বোঝা যায়, এই বাদামের আটা পুরো বাদাম থেকে তৈরি করা হয়, পাশাপাশি বাদামের ত্বকও মুছে ফেলা হয়েছে।

এক কাপ বাদামের আটা প্রায় 90 টি বাদাম থেকে পাওয়া যায়। এই ময়দা প্রায়শই বেকড সামগ্রীতে ব্যবহৃত হয় এবং আঠালো মুক্ত খাবার মোড়ানোর জন্য রুটির ময়দা হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।

যদি আপনি বেকড সামগ্রীর জন্য বাদামের আটা ব্যবহার করতে চান তবে ডিমগুলি যুক্ত করতে ভুলবেন না। পরে গমের আটার সাথে তুলনা করলে ময়দা ঘন এবং ঘন হতে পারে।

বাদামের ময়দা ভিটামিন ই এবং মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির একটি ভাল উত্স।

যদিও বাদামের ময়দা একটি আঠালো-মুক্ত ময়দা, এই পণ্যটি কেনার সময় আপনাকে অবশ্যই নিশ্চিত করতে হবে যে কারখানায় উত্পাদিত হওয়ার সময় এই ময়দাটি প্রকৃতপক্ষে আঠালো-মুক্ত। আরও যত্ন সহকারে খাবারের লেবেলগুলি পড়ুন।

২.জুড়ির আটা

সূত্র: সেলিয়াক ছাড়িয়ে

জোড় ময়দার হালকা টেক্সচার থাকে এবং মিষ্টি থাকে tend এই আটাটি সাধারণত অন্যান্য আঠালো-মুক্ত ফ্লুরসের মিশ্রণ হিসাবে ব্যবহৃত হয় বা এমন রেসিপিগুলিতে ব্যবহৃত হয় যার জন্য অল্প পরিমাণে ময়দা প্রয়োজন।

এই ময়দাতে উচ্চ ফাইবার এবং প্রোটিন রয়েছে। হেলথলাইন পৃষ্ঠা থেকে প্রতিবেদন করা, এই আটাতে প্রচুর আয়রন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা দেহে প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে।

প্রসেস চলাকালীন কিছু জিংগাম আটার উত্পাদন গ্লুটেন দ্বারা দূষিত হতে পারে। লেবারযুক্ত জরুর আটার পণ্যগুলির সন্ধান করুন আঠামুক্ত ওরফে গ্লুটেন মুক্ত।

৩.আরোরোট কন্দের ময়দা

সূত্র: প্যালিও হ্যাকস

আড়রুট বাল্ব থেকে প্রাপ্ত ময়দা (মারানতা আরুনডিনেছ) এটি মূলত ময়দা তৈরি হয়। আররোরুটের আটা যা ময়দাও বলা হয় তীর মূল অনেক ব্যবহার আছে। এটি পোররিজ, পুডিং, বিস্কুট, ভেজা এবং শুকনো পেস্ট্রি এবং হানকউয়ের মিশ্রণ হোক। রুটি তৈরির জন্য প্রায়শই বাদামের ময়দা, নারকেলের আটা বা টেপিয়োকা ময়দা মিশ্রণ হিসাবেও ব্যবহার করা হয় flour

প্রতি 100 গ্রাম আররোট ময়দাতে 355 ক্যালোরি, 0.7 গ্রাম প্রোটিন, 85.2 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং 0.2 গ্রাম ফ্যাট থাকে।

অ্যাররোট ময়দাতেও বেশ কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ খনিজ থাকে যেমন:

• 8 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম
• ফসফরাস 22 মিলিগ্রাম
• ১.৫ মিলিগ্রাম আয়রন

4. কর্ন ময়দা

সূত্র: নিরাপদ মৌমাছি

কর্ন ময়দার একটি খুব সূক্ষ্ম জমিন আছে। পরিষ্কার এবং ভাল মানের কর্ন কার্নেল দু'বার পিষে কর্ন ময়দা পাওয়া যায়। এই আঠালো মুক্ত ময়দা সাধারণত তরলগুলির জন্য আরও ঘন হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

কৃষি মন্ত্রকের গবেষণা ও উন্নয়ন পৃষ্ঠা থেকে রিপোর্ট করা, ভুট্টা ময়দার পণ্যগুলি প্রায়শই প্যাস্ট্রি, কেক, রুটি এবং এর মতো ব্যবহার করা হয়।

এই আটাতে ফাইবারের পরিমাণও বেশি এবং ক্যারোটিনয়েডের একটি ভাল উত্স। এই আটাতে থাকা ভিটামিন বি 6, থায়ামিন, ম্যাঙ্গানিজ, ম্যাগনেসিয়াম এবং সেলেনিয়ামও বেশ উচ্চ।

5. নারকেল ময়দা

সূত্র: প্রাকৃতিক ইকো বায়ো

নারকেল ময়দা শুকনো নারকেল মাংস থেকে তৈরি করা হয়। এক টেবিল চামচ নারকেল আটাতে 5 গ্রাম ফাইবার থাকে। নারকেলের আটাতে গমের আটার চেয়ে বেশি ফাইবার থাকে। নারকেলের আটাতে থাকা বেশিরভাগ ফাইবার হ'ল এক প্রকার দ্রবণীয় ফাইবার যা আপনাকে পূর্ণ বোধ করতে, কোষ্ঠকাঠিন্য রোধ করতে এবং কোলন স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে সহায়তা করে।

উচ্চ ফাইবারের পরিমাণের কারণে, নারকেল ময়দা গমের আটার মতো দ্রুত রক্তে চিনির উত্থাপন করে না।

নারকেল আটাতেও উচ্চ প্রোটিন থাকে, বিশেষত গমের ময়দার তুলনায়। 100 গ্রাম নারকেল ময়দার পরিবেশনায় 19 গ্রাম প্রোটিন থাকে এবং গমের আটাতে প্রায় 10 গ্রাম থাকে।

নারকেল ময়দা চিনাবাদাম এবং আঠালো অ্যালার্জিযুক্ত লোকদের জন্য ভাল পছন্দ। এই আটার হালকা টেক্সচারটি রুটি এবং অন্যান্য আটা-ভিত্তিক মিষ্টান্ন তৈরির জন্য নিয়মিত ময়দার মতো একটি ময়দা তৈরি করে। তবে এই ময়দা গমের আটা বা বাদামের ময়দার চেয়ে বেশি জল শোষণ করবে।

6. টেপিয়োকা ময়দা

সূত্র: প্যালেও ক্রাশ কোর্স

টাপিওকার ময়দা কাসাভা মূল কন্দ থেকে আটা পাওয়া যায়, বা প্রায়শই ক্যাসাভা বলে। এই ময়দাটির প্রকৃতি সাগা স্টার্চের মতো, তাই দু'জন একে অপরকে প্রতিস্থাপন করতে পারে। এই ময়দা প্রায়শই খাবারে আঠালো বা স্যুপ এবং সসের জন্য আরও ঘন হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

গ্লুটেনের প্রতি সংবেদনশীল লোকেরা ব্যবহার করা ছাড়াও টেপিয়োকা ময়দার অন্যান্য সুবিধা রয়েছে, যেমন এর উচ্চ প্রতিরোধী স্টার্চ সামগ্রী। এই স্টার্চ ইনসুলিন সংবেদনশীলতা বাড়াতে সহায়তা করতে পারে যাতে এটি রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে এবং ক্ষুধা কমাতে পারে।

এক্স