কোন সাদা রুটি পুষ্টির দিক থেকে স্বাস্থ্যকর?

চালের বিকল্প হিসাবে নাস্তায় প্রায়শই সাদা রুটি খাওয়া হয়। সাদা রুটি, চকোলেট বা পান্ডানাসের মতো স্বাদযুক্ত সরল রুটি থেকে শুরু করে গোটা গমের রুটি পর্যন্ত বিভিন্ন ধরণের সাদা রুটি বেছে নিতে পারেন। প্রতিটি ব্যক্তি, তাদের নিজস্ব স্বাদ থাকতে হবে। তবে সাদা রুটির বিভিন্ন পছন্দের মধ্যে কোনটি আসলে স্বাস্থ্যকর?

সাদা রুটি এবং পুরো গমের রুটির পুষ্টির তুলনা করা

1. বিভিন্ন ক্যালোরি সামগ্রী

এক রুটি (দুই টুকরো রুটি) এর 175 ক্যালোরি রয়েছে। এই মানটি তখনই প্রযোজ্য যখন আপনি কেবল রুটি খান, মার্জারিন / মাখন এবং অন্যান্য টপিংগুলি যোগ না করে। জ্যাম বা মাইসেসের মতো স্টাফিংয়ের সাথে যদি রুটি যুক্ত করা হয় তবে অবশ্যই পূরণের পরিমাণ অনুসারে ক্যালোরিগুলি বাড়বে।

আরেকটি পার্থক্য হ'ল সাদা রুটি এবং প্লেইন রুটির মধ্যে ক্যালোরির সংখ্যা যা ইতিমধ্যে প্যানডানাস বা চকোলেটের মতো স্বাদযুক্ত। এই "সরল" রুটির অবশ্যই ক্যালোরির সংখ্যা বেশি কারণ এটিতে সরল সাদা রুটির চেয়ে স্বাদ এবং চিনি যুক্ত রয়েছে।

তো, গম থেকে তৈরি রুটি কী? পুরো গমের একটি রুটিতে 138 ক্যালোরি রয়েছে। এটি উপসংহারে আসা যায় যে পুরো গমের রুটির ক্যালোরি অন্যান্য ধরণের রুটির চেয়ে ছোট, সুতরাং আপনার ক্যালোরি গ্রহণ কমিয়ে দিচ্ছেন এমন আপনার ক্ষেত্রে এটি উপযুক্ত।

2. গ্লাইসেমিক সূচকের বিভিন্ন মান

ভাতের জায়গায় রুটি শর্করাগুলির একটি দুর্দান্ত উত্স যা একটি গ্লাইসেমিক সূচকও রয়েছে। গ্লাইসেমিক ইনডেক্স মান হ'ল ফাস্ট ফুড কীভাবে রক্তে শর্করায় রূপান্তরিত হয় তার একটি গণনা। উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বাড়িয়ে তোলে, তাই ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এটি বেশ বিপজ্জনক।

তারপরে, কোন রুটির সর্বনিম্ন গ্লাইসেমিক সূচক মান রয়েছে? সমস্ত ধরণের রুটির মধ্যে, রুটি যা এতে স্বাদ যুক্ত করেছে, যেমন পান্ডান রুটি বা চকোলেট, যোগ করা চিনির কারণে সর্বাধিক গ্লাইসেমিক সূচক মান রয়েছে।

এদিকে, সাধারণ গমের রুটির জিআই মান সাধারণ সাদা রুটির চেয়ে কম। পুরো গমের রুটিতে 100 গ্রাম প্রতি 49 টির মতো গ্লাইসেমিক মান থাকে contains হোয়াইট ব্রেডে সাধারণত গ্লাইসেমিক ইনডেক্সের মান 80 অবধি থাকে।

যাইহোক, কখনও কখনও জিআই মান রুটির কার্বোহাইড্রেটগুলি ভেঙে ফেলার ক্ষেত্রে কোনও ব্যক্তির হজমের হারকে সত্যই প্রভাবিত করে না। সেল মেটাবলিজম জার্নালে প্রকাশিত একটি গবেষণায় বলা হয়েছে যে সাদা রুটি বা গম খাওয়ার লোকেদের রক্তে শর্করার মাত্রার প্রতিক্রিয়া প্রায় একই রকম। যদিও এটি প্রতিটি ব্যক্তির অবস্থার দ্বারাও প্রভাবিত হয়।

৩. অন্যান্য পুষ্টির বিভিন্ন বিষয়বস্তু

তবুও উপরের গবেষণা থেকে জানা যায় যে সাদা ব্রেডে খনিজ এবং ভিটামিন জাতীয় পুষ্টি উপাদানের পরিমাণ পুরো গমের রুটির চেয়ে কম থাকে। কারণ এই ধরণের সাদা রুটি দীর্ঘ এবং পুনরাবৃত্তি প্রক্রিয়াজাতকরণের মধ্য দিয়ে গেছে। এদিকে, গমের রুটিতে এখনও নিয়মিত সাদা রুটির চেয়ে ফাইবার, বি ভিটামিন, প্রোটিন এবং অন্যান্য ধরণের স্বাস্থ্যকর ফ্যাট রয়েছে।

সুতরাং, যদি আমি ক্রমাগত পুরো গমের রুটি খাই তবে এটি স্বাস্থ্যকর?

যদিও এতে আরও ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইবার রয়েছে, তবুও এই ধরণের রুটি গ্রহণ করার সময় আপনাকে অংশটি সামঞ্জস্য করতে হবে। মনে রাখবেন, এই রুটিটি প্যাকেজযুক্ত খাদ্য থেকে আসে যা প্রক্রিয়াজাত হয় এবং এতে অবশ্যই সোডিয়াম থাকে - এমনকি যদি সামান্যও থাকে।

ঘন ঘন সোডিয়াম গ্রহণ আপনাকে উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকিতে ফেলতে পারে। অতএব, আপনার প্রধান খাদ্য উত্সগুলি পরিবর্তিত করা ভাল। কেবল চাল বা পুরো গমের রুটিই রাখবেন না, আপনি অন্যান্য ধরণের কার্বোহাইড্রেট উত্স চয়ন করতে পারেন। আপনার ডায়েট যত বেশি বৈচিত্র্যময়, আপনার দেহে তত বেশি পুষ্টি পাবে।

এক্স