সুচিপত্র:
- কম ল্যাকটোজ দুধ কী?
- কম ল্যাকটোজ দুধের উপকারিতা
- নিয়মিত দুধের মতো একই পুষ্টি রয়েছে
- হজম করা সহজ
- ল্যাকটোজ মুক্ত দুধের বিকল্প
- ল্যাকটোজমুক্ত বনাম দুগ্ধ মুক্ত পণ্য
দুধ এবং দুগ্ধজাত খাবার এমন খাবার যা অনেকের জীবন থেকে পৃথক করা যায় না। তবে কিছু লোক দুধ পান করতে পারে না বা এর পণ্য গ্রহণ করতে পারে না কারণ তাদের দেহগুলি দুধে ল্যাকটোজ হজম করতে পারে না। অতএব, তাদের মধ্যে কেউ কম বা ল্যাকটোজ-মুক্ত দুধের সাথে এটি প্রতিস্থাপন করেন।
কম ল্যাকটোজ দুধ কী?
লো-ল্যাকটোজ দুধ হ'ল গরুর দুধ যাতে তার চেয়ে কম ল্যাকটোজ চিনি থাকে। এই দুধ প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রক্রিয়া হাইড্রোলাইসিস প্রক্রিয়াটি বেশিরভাগ ল্যাকটোজ অণুগুলি ভেঙে ফেলার জন্য ব্যবহার করে।
একটি কম ল্যাকটোজ কন্টেন্টযুক্ত দুধ এছাড়াও এনজাইম ল্যাকটাসের সাথে যুক্ত করা হয় এবং এটি পেস্টুরাইজড হয়। ল্যাকটেজ এনজাইম বাকী ল্যাকটোজকে ভেঙে ফেলার কাজ করে। এই প্রক্রিয়াটি সম্পূর্ণ হলে, দুধ চব্বিশ ঘন্টা সংরক্ষণ করা হবে।
যদি ল্যাকটোজ স্তরটি যথেষ্ট হ্রাস পেয়ে থাকে তবে ল্যাক্টেজ এনজাইমের ক্রিয়াকলাপ বন্ধ করতে দুধ পেস্টুরাইজেশন প্রক্রিয়াটি দিয়ে ফিরে যায়।
সাধারণত, এই দুধে কেবল 30% ল্যাকটোজ থাকে। এদিকে, ল্যাকটোজবিহীন দুধজাত পণ্যগুলি প্রায় 99 শতাংশ ল্যাকটোজমুক্ত বলে দাবি করা হচ্ছে।
এই দুধ সাধারণত একই পদ্ধতি সঙ্গে চিকিত্সা করা হয়। যাইহোক, এই অ-ল্যাকটোজ দুধকে আরও ল্যাকটেজ এনজাইমগুলির সাথে যুক্ত করা হয় এবং ল্যাকটোজের সামগ্রী শেষ না হওয়া পর্যন্ত দীর্ঘস্থায়ী হয়ে যায়।
কম ল্যাকটোজ দুধের উপকারিতা
পূর্বে ব্যাখ্যা হিসাবে, কম-ল্যাকটোজ দুধ আপনার মধ্যে যারা ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা রয়েছে তাদের জন্য। তদাতিরিক্ত, আরও কিছু সুবিধা রয়েছে যা আপনি দুধে কম ল্যাকটোজ সামগ্রী থেকে পেতে পারেন।
ল্যাকটোজমুক্ত দুধের কিছু সুবিধা এখানে।
নিয়মিত দুধের মতো একই পুষ্টি রয়েছে
লো-ল্যাকটোজ দুধের একটি সুবিধা হ'ল এটির নিয়মিত দুধের মতো একই পুষ্টি রয়েছে। জার্নালে এটি ব্যাখ্যা করা হয়েছে পরিপোষক পদার্থ বছর 2019
বিশেষজ্ঞরা প্রকাশ করেছেন যে দুধে ল্যাকটোজের মাত্রা হ্রাস করা মানবদেহে আলাদা পুষ্টিকর প্রভাব ফেলে না।
ইনজেস্টেড ল্যাকটোজ সেবন করা হলে, গ্লুকোজ এবং গ্যালাকটোজ এখনও ছোট অন্ত্রে শোষিত হবে। এটি ল্যাকটোজ চিনির জন্য সহিষ্ণুতাযুক্ত লোকদের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য যা গ্যাস্ট্রিক খালি করার প্রক্রিয়ায় কোনও পার্থক্য রাখে না।
ইঁদুরের গ্লুকোজ এবং গ্যালাকটোজের সাথে ল্যাকটোজের ব্যবহারের তুলনা করে গবেষণার মাধ্যমে এই সন্ধানটি প্রমাণিত হয়েছে।
এর অর্থ হ'ল ল্যাকটোজ দুধ নিয়মিত দুধের সমান, যা গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টিযুক্ত প্রোটিনের একটি ভাল উত্স, যেমন:
- ক্যালসিয়াম,
- ফসফোর,
- ভিটামিন বি 12, এবং
- রিবোফ্লাভিন
এ কারণেই, নিয়মিত দুধের পরিবর্তে ল্যাকটোজমুক্ত দুধের পরিবর্তে নিয়মিত দুধের সরবরাহকৃত পুষ্টিগুণে প্রভাব ফেলতে পারে না।
হজম করা সহজ
এটিতে কেবল এমন পুষ্টি থাকে যা নিয়মিত দুধ থেকে খুব বেশি আলাদা নয়, স্বল্প-ল্যাকটোজ দুধ হজম করাও সহজ বলে দাবি করা হয়।
দেখুন, আপনাকে সহ বেশিরভাগ লোকেরা সম্ভবত দুধে চিনির ল্যাকটোজ হজম করতে সক্ষম। দুর্ভাগ্যক্রমে, এই ক্ষমতা বয়সের সাথে হ্রাস পেতে পারে এবং ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা হিসাবে পরিচিত।
কিছু লোক ল্যাকটোজকে যৌবনে হজম করতে সক্ষম হতে পারে, আবার অন্যরা ল্যাকটেজের ক্রিয়াকলাপ হ্রাস পেয়েছে। ল্যাকটোজ হ'ল ল্যাকটোজ হজম এবং ভেঙে ফেলার জন্য প্রয়োজনীয় একটি এনজাইম।
ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতাযুক্ত লোকেরা যদি নিয়মিত প্লেইন দুধ সেবন করেন তবে তাদের হজমজনিত সমস্যা, যেমন পেটের ব্যথা থেকে ডায়রিয়ার মতো সমস্যা হওয়ার ঝুঁকি থাকে।
ল্যাকটোজমুক্ত দুধে ল্যাকটেজ যুক্ত হওয়ার সাথে সাথে এটি শরীরে অবশিষ্ট ল্যাকটোজ হজম করার পক্ষে শরীরকে সহজ করে তোলে। এ কারণেই, আপনারা যারা নিরাপদে দুধ পান করতে চান তাদের জন্য ল্যাকটোজ-মুক্ত দুধ একটি বিকল্প।
ল্যাকটোজ মুক্ত দুধের বিকল্প
আপনারা যাদের কম বা ল্যাকটোজমুক্ত দুধ খুঁজতে সমস্যা হয় তাদের জন্য আপনি দুধে চিনি এড়াতে অন্যান্য বিকল্পের চেষ্টা করতে পারেন, যেমন:
- বাদাম দুধ,
- সয়াদুধ,
- ওট মিল্ক, বা
- নারিকেলের দুধ.
আপনি যখন গরুর দুধের মতো পশুর দুধের পণ্য এড়াতে চান তখন উপরের চারটি দুধের বিকল্পগুলি বেশি বেশি সেবন করা হয়। তবে, ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতার লক্ষণগুলি এড়াতে কম চিনির মাত্রা সহ উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধ ব্যবহার করে আঘাত লাগায় না।
ল্যাকটোজমুক্ত বনাম দুগ্ধ মুক্ত পণ্য
মনে রাখবেন যে ল্যাকটোজ-মুক্ত পণ্যগুলি দুগ্ধ বা দুগ্ধ-মুক্ত পণ্য থেকে পৃথক বিনামূল্যে দুগ্ধ । ল্যাকটোজবিহীন দুধ এখনও গরুর দুধ থেকে তৈরি, তাই এটি দুধমুক্ত পণ্যগুলির মতো নয়।
দুধের সাথে অ্যালার্জিযুক্ত লোকেরা এখনও কম বা ল্যাকটোজ মুক্ত বলে দাবি করে এমন পণ্য সহ সমস্ত ধরণের দুগ্ধজাত পণ্য এড়ানো উচিত। যে কারণে দুগ্ধবিহীন পণ্যগুলি এড়াতে চান এমন লোকেদের দ্বারা ল্যাকটোজ-মুক্ত দুধ এবং তার পণ্যগুলি গ্রহণের জন্য সুপারিশ করা হয় না (বিনামূল্যে দুগ্ধ).
ল্যাকটোজমুক্ত দুধ সম্পর্কে আপনার যদি প্রশ্ন থাকে তবে সঠিক সমাধানের জন্য দয়া করে আপনার ডাক্তার বা পুষ্টিবিদের সাথে আলোচনা করুন।
এক্স
