ফরাসি ভাজা ছেড়ে দিন! এই 5 স্বাস্থ্যকর উপায়ে আলু রান্না করুন & ষাঁড়; হ্যালো স্বাস্থ্যকর

আলু খুব পুষ্টিকর কন্দ হয়। এটিতে ফ্যাট এবং ক্যালোরি কম থাকে এবং ভিটামিন সি, বি 6 এবং পটাসিয়ামের মোট প্রস্তাবিত দৈনিক মানের প্রায় 50 শতাংশ আপনাকে সরবরাহ করতে পারে। আলু ফাইটোনিউট্রিয়েন্টস দ্বারা সমৃদ্ধ হয়, যা উদ্ভিদ-ভিত্তিক জৈব যৌগ যা সাধারণ স্বাস্থ্যকে উত্সাহিত করে বলে মনে করা হয়। তবে আপনি যেভাবে আলু রান্না করেন তা তাদের পুষ্টির মানের পাশাপাশি তাদের স্বাদকেও প্রভাবিত করে।

আলু প্রায়শই "আরামের খাবার" হিসাবে বিবেচিত হয়, এমন একটি খাবার যা কেবলমাত্র আপনার পেট ভরাতে পারে না, তবে আপনাকে অভ্যন্তরীণ তৃপ্তিও দেয় - নরম হওয়া পর্যন্ত মাখন দিয়ে গতিযুক্ত এবং প্রক্রিয়াজাত করা হয়। ক্রিমি বা উদ্ভিজ্জ তেলে একটি সোনার খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত ভাজা। তবে, আপনি জানেন, এইভাবে আলু রান্না করার সময়, এই রান্না পদ্ধতিতে স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং অতিরিক্ত ক্যালোরিগুলি আলুর স্বাস্থ্যের উপকারগুলিকে বিপরীত করে দেয় এবং আসলে আপনাকে একটি "খাওয়ার অস্ত্র, স্যার" দেয়"

আলু রান্না করা স্বাস্থ্যের পক্ষে খারাপ কেন?

জনপ্রিয় ফাস্ট ফুড খাবার থেকে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই - ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, হ্যাশব্রাউন, কার্ল ফ্রাই - এর একটি ছোট পরিবেশনায় গড়ে 200-340 ক্যালোরি থাকে। তবে, কেবলমাত্র ছোট আকারের মজাদার এবং তৈলাক্ত ভাজা অর্ডার করতে পারে কে? ফাস্টফুড রেস্তোঁরা-স্টাইলের ফ্রাইগুলির একক বৃহত পরিবেশনায় 370 থেকে 730 ক্যালোরি রয়েছে।

এই ক্যালোরির মানটির মধ্যে প্রায় 8-17 গ্রাম ফ্যাট সাধারণত ফরাসী ফ্রাইয়ের একটি ছোট পরিবেশনার জন্য প্রায় 1.5-3.5 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে। ফরাসি ফ্রাইয়ের একটি বৃহত পরিবেশনার মধ্যে স্যাচুরেটেড ফ্যাট 4.5-8 গ্রাম সহ 11-37 গ্রাম ফ্যাট থাকে।

রেস্তোঁরাগুলিতে পরিবেশন করা ফ্রেঞ্চ ফ্রাইগুলি এমনকি ভাজা হওয়ার আগে প্রায়শই কর্ন অয়েলে ডুবিয়ে আসে। রিফাইন্ড কর্ন অয়েল মানবদেহের জন্য সবচেয়ে খারাপ ধরণের তেল হিসাবে বিবেচিত হয়। স্যাচুরেটেড ফ্যাট ছাড়াও কর্ন অয়েলে ওমেগা -3 এর চেয়ে 60 গুণ বেশি প্রদাহজনক ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে।

হাইড্রোজেনেটেড উদ্ভিজ্জ তেল যেমন ভুট্টা, ক্যানোলা এবং সয়াবিন তেল ভাজা হয়েছে যে খাবারগুলি শরীরের স্বাস্থ্যকে বিশেষত ক্ষতি করতে পারে। ধীরে ধীরে উত্তাপ ও ​​পুনরায় গরম করার ক্রিয়াকলাপগুলির ফলে তাদের গঠনগুলিকে হ্রাস করে এগুলির মধ্যে থাকা পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলি বিরক্ত হয়ে উঠবে। অপ্রাকৃত এবং তাপ-ক্ষতিগ্রস্থ চর্বিগুলি আপনার শরীরে প্রদাহকে বাড়িয়ে তুলতে বড় ভূমিকা পালন করে যা হৃদরোগ, স্থূলত্ব, দাঁত ক্ষয়, স্ট্রোক এবং ডায়াবেটিস সহ অনেকগুলি সাধারণ স্বাস্থ্য সমস্যা এবং রোগের সূচনালগ্ন।

আলু রান্না করার অন্যান্য উপায় স্বাস্থ্যকর

তবে তবুও, "কার্বো ক্র্যাভিংস" থেকে মুক্তি পাওয়ার জন্য আলু উপভোগ করা ঠিক আছে যা আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি এবং আপনার ডায়েট প্রোগ্রামকে নষ্ট করার ভয় ছাড়াই আপনাকে হতাশ করে চলেছে। কী কীভাবে আলু রান্না করা যায় in ভাজা এবং উদ্ভিজ্জ তেল থেকে দূরে থাকার চেষ্টা করুন।

বিভিন্ন স্বাস্থ্যকর বিকল্পে কীভাবে আলু রান্না করা যায় তা জানতে এই নিবন্ধটি পড়তে থাকুন, যাতে আপনি সুস্বাদু আলু উপভোগ করতে পারেন এবং তারপরেও তাদের বিভিন্ন স্বাস্থ্য বেনিফিটের সাথে থাকতে পারেন।

1. বাষ্প

আপনি উপরের শিরোনামটি পড়ার পরে এখনও হাল ছাড়বেন না। হ্যাঁ, বাষ্পযুক্ত আলু বেশ নরম এবং বিরক্তিকর শোনায়। তবে এটিকে ক্ষুধার্ত খাবার বানানোর অনেকগুলি উপায় রয়েছে।

বাষ্পযুক্ত আলুতে আপনার প্রিয় শুকনো মশলা ছড়িয়ে দিন, এক চিমটি লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। একটি কিকারের স্বাদে মরিচের গুঁড়ো যুক্ত করুন বা রোজমেরি পাউডার এবং sষির সাথে আরও মজাদার স্বাদের জন্য এটি মিশ্রিত করুন।

বা, কেন কিছু নতুন উদ্ভিদ চেষ্টা করবেন না? অল্প পরিমাণে পার্সলে, তুলসী, ডিল, থাইম বা ageষি কেটে আপনার সেদ্ধ আলুর উপরে ছিটিয়ে দিন। "বিরক্তিকর" কাটা আলুতে গভীরতা যুক্ত করতে মরিচ যেমন কালো মরিচ এবং জিরা যোগ করুন। ফ্রেশ র‌্যাডিকেলগুলির সাথে লড়াই করে এমন অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলিতে টাটকা গুল্মগুলি বেশি। তুলসী পাতাতে অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং পার্সলে ক্যান্সার প্রতিরোধে সহায়তা করে। কালো মরিচটিতে অ্যান্টি-ব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং জিরা আপনার দেহের পাচনতন্ত্রকে যেমন আয়রনের উত্স হিসাবেও সহায়তা করে।

পরামর্শ: আরও স্বাদযুক্ত জন্য, আপনি শাকসবজি বা মাংসের ঝোলগুলিতে - কেবল পানিতে নয়, আলুগুলি বাষ্পের পরিবর্তে সেদ্ধ করতে পারেন।

2. স্যুপ

আপনার সিদ্ধ আলুগুলি ডাইস করুন এবং সেদ্ধ শাকসব্জির অন্যান্য টুকরোতে যেমন ব্রোকলি, গাজর, সেলারি এবং পেঁয়াজগুলিতে উদ্ভিজ্জ ব্রোথ বা কম ফ্যাটযুক্ত মুরগির ঝোলগুলিতে যুক্ত করুন। প্রোটিন বৃদ্ধির জন্য আপনি মুরগির টুকরোগুলি যোগ করতে পারেন। লবণ মরিচ এবং অন্যান্য মশলা দিয়ে seasonতু করতে ভুলবেন না।

একটি "ভারী" সংস্করণের জন্য, আলুতে ওয়েজগুলি এবং আপনার পছন্দের শাকগুলি ঝোলটিতে রাখুন, তাদের একটি ফোড়নে আসতে দিন। এর পরে, আঁচটি কমিয়ে নিন, প্যানটি coverেকে রাখুন এবং এটি 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন। এটি কিছুটা শীতল হতে দিন, তারপরে আলু এবং শাকসব্জী খাঁটি করুন বা আপনার স্যুপের ধারাবাহিকতা না পৌঁছানো পর্যন্ত। মশলা যোগ করুন, এবং আরও 5 মিনিট জন্য রান্না করুন।

3. ম্যাশ (আলু ভর্তা)

মাখনের পরিবর্তে আলু মাখিয়ে দুধ বা স্বল্প ফ্যাটযুক্ত দই দিয়ে মেশান। এই দু'টিই আপনার পছন্দ মতো ছানা আলুর নরম, ক্রিমযুক্ত টেক্সচারটি দেবে, অতিরিক্ত ক্যালোরি বিয়োগ করবে min একটি পৃথক গন্ধ জন্য বাষ্পযুক্ত ফুলকপি এবং ageষি সঙ্গে বিশুদ্ধ।

স্বাস্থ্যকর সংস্করণের জন্য, আপনি প্রথমে আলুগুলি রসুনের ছয়টি লবঙ্গ দিয়ে সেদ্ধ করে রান্না করতে পারেন। আলু এবং রসুন ছড়িয়ে দিয়ে মাশ করুন এবং এতে লবণ, কালো মরিচ, কাটা ছোলা এবং তিন চামচ জলপাইয়ের তেল দিন।

4. সালাদ

আরও বেশি সতেজ আলুর স্যালাডের জন্য পুরো ক্যালোরি মেয়োনিজকে প্লেইন লো ফ্যাটযুক্ত দই বা গ্রীক দইয়ের সাথে প্রতিস্থাপন করুন। আলুটিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে প্লেইন দইয়ের সাথে মিশিয়ে পেঁয়াজ, সেলারি, লাল বেল মরিচ এবং কাটা ডিলের আচার যুক্ত করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, সমানভাবে বিতরণ না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

5. বেক করুন

অক্ষত ত্বকের সাথে আলু ভাজা চর্বি এবং ক্যালোরিক মান যোগ করবে না। আলুর মাংসের সাথে ত্বক গ্রহণ করলে অতিরিক্ত ফাইবার এবং পটাসিয়াম পাওয়া যায়। ত্বকের সাথে একটি বেকড আলু 4 গ্রাম ফাইবার এবং 900 মিলিগ্রামেরও বেশি পটাসিয়াম সরবরাহ করে, যেখানে মাংস খাওয়া মাত্র 2 গ্রাম ফাইবার এবং প্রায় 600 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম সরবরাহ করে।

উপরে এক টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো, টক ক্রিম বা মাখন যোগ না করে প্লেইন গ্রীক দই, ব্রকলি এবং সালসা সস বা কাটা তাজা গুল্ম দিয়ে পরিবেশন করুন। সমস্ত পুষ্টি।

অথবা, আপনার পছন্দের ফাস্টফুড রেস্তোঁরা থেকে আলুর পালকে অর্ডার দেওয়ার পরিবর্তে আপনি ঘরে বসে নিজের আলু রান্না করতে পারেন। আলু কে ঘন ওয়েজসে কেটে একটি রোস্টিং প্যানে রাখুন। জাইতুং তেল এবং নুন এবং গোলমরিচ দিয়ে মরসুম ছড়িয়ে দিন। 450ºC ওভেনে 15-20 মিনিটের জন্য বেক করুন, একবারে ঘুরিয়ে দেওয়ার জন্য একবারে ঘুরিয়ে ফেলুন তা নিশ্চিত করুন the

বিকল্পভাবে, আলু অর্ধেক কাটা এবং মাংসের কেন্দ্রের কিছুটা স্ক্র্যাপ করুন; জলপাই তেল দিয়ে ছড়িয়ে দিন, পেপারিকা গুঁড়ো দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং চুলায় বেক করুন। টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো এই মিশ্রণটি।

যদি আপনি ফরাসী ভাজা খেতে চান তবে আলুর দৈর্ঘ্যের দিকের টুকরো টুকরো করে নিন (পাঁচ মিনিটের জন্য প্রথমে সেদ্ধ করুন), "ফরাসি ফ্রাই" ডিমের সাদা অংশের মধ্যে ডুবিয়ে নিন, নালা এবং বেকিং শীটে রাখুন। 200 º সি চুলায় 35 মিনিটের জন্য বেক করুন, একবারে মোড় ঘুরিয়ে তা নিশ্চিত করুন যেগুলি ভেদগুলি সমস্ত দিক থেকে বাদামী। এ জাতীয় রান্না করা আলু প্রচুর তেলে ভাজার চেয়ে স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়।

এক্স