নিরামিষাশীদের জন্য নকল মাংস কি শরীরের জন্য স্বাস্থ্যকর?

আপনি কি কখনও 'নিরামিষ' লেবেলযুক্ত মাংস নিয়ে এসেছেন? অবাক হওয়ার দরকার নেই। এই মাংসটি প্রকৃত মাংসের বিকল্প হিসাবে উদ্ভিজ্জ উপাদানগুলি থেকে তৈরি নকল মাংস। নিরামিষাশীদের জন্য নকল মাংস স্বাস্থ্যকর কিনা কি না তা জানতে প্রথমে নীচের পুষ্টির বিষয়বস্তু জেনে নিন।

নিরামিষাশীদের জন্য নকল মাংস কি স্বাস্থ্যকর?

সূত্র: প্রাণবন্ত

নিরামিষাশীদের জন্য নকল মাংস সিটেন নামেও পরিচিত। এই নকল মাংসটি গ্লুটে প্রোটিন থেকে তৈরি করা হয় যা গ্লুটেন বলে।

উত্পাদনের সাথে আঠালো ময়দার স্ট্রড তৈরির জন্য জলের সাথে গমের ময়দা গুটিয়ে দেওয়া হয়।

এর পরে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে নাড়তে থাকায় ময়দাটি জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়।

ধুয়ে দেওয়ার পরে, অবশিষ্ট পণ্যটি একটি চিবু এবং স্টিকি টেক্সচার সহ খাঁটি আঠালো। এটিই সীটান নামে পরিচিত।

যদিও এটি কেবল গমের আটা থেকে তৈরি, এই নিরামিষ মাংসটি আসলে স্বাস্থ্যকর কারণ এটি প্রোটিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ। কেবলমাত্র 28 গ্রাম সিটান সেবন করে আপনি 104 কিলোক্যালরি শক্তি এবং 21 গ্রাম প্রোটিন পেতে পারেন।

এই প্রক্রিয়াজাত পণ্যগুলিতে শর্করা এবং ফ্যাটও কম থাকে in একই পরিমাণে সিটনে কেবল 4 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং 0.5 গ্রাম ফ্যাট থাকে।

তাহলে, সিটান থেকে নকল মাংস কি স্বাস্থ্যকর? অবশ্যই, হ্যাঁ, আপনারা যারা আপনার প্রোটিন গ্রহণ বাড়িয়ে নিতে চান।

সিটান থেকে নিরামিষাশীদের জন্য অনুকরণের মাংস গ্রহণের প্লাস এবং বিয়োগ

নিরামিষাশীদের জন্য সিটান মোটামুটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প খাদ্য। তবে এই পণ্যটিরও ত্রুটি রয়েছে।

সিটান গ্রহণের সুবিধাগুলি এবং অসুবিধাগুলি এখানে:

1. উচ্চ প্রোটিন, কিন্তু সম্পূর্ণ নয়

এই নিরামিষ মাংসকে স্বাস্থ্যকর বলা হয় কারণ এটি প্রোটিনের সাথে খুব সমৃদ্ধ। প্রোটিনের পরিমাণ এমনকি মুরগির মাংস এবং গরুর মাংস থেকে প্রোটিনের সাথে তুলনা করা যেতে পারে।

২৮ গ্রাম সিটান সেবন করে, আপনি একদিনে প্রায় 50 শতাংশ প্রোটিনের চাহিদা পূরণ করতে পারেন।

তবে, সিটেনে প্রোটিনের উপাদানগুলি অসম্পূর্ণ কারণ এই পণ্যটিতে শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড লাইসিন থাকে না। আসলে, শরীর কেবলমাত্র খাবার গ্রহণ থেকে লাইসিন পেতে পারে।

২. সয়াতে অ্যালার্জিযুক্ত ব্যক্তিদের পক্ষে নিরাপদ তবে তারা অন্যান্য রোগকে ট্রিগার করতে পারে

সয়াবিন অন্যতম সাধারণ অ্যালার্জেন। প্রকৃতপক্ষে, এই প্রোটিন সমৃদ্ধ শিমগুলি বেশ কয়েকটি নিরামিষ পণ্য যেমন টেম্প এবং টোফুতে ব্যবহৃত হয়।

সিতানে সয়া থাকে না তাই এটি অ্যালার্জিযুক্ত লোকদের জন্য নিরাপদ। তবে, এই পণ্যটি এমন লোকদের দ্বারা গ্রাস করা যাবে না যাদের আঠালো অসহিষ্ণুতা রয়েছে বা সিলিয়াক রোগ রয়েছে।

সিটান নিরামিষ মাংসে আঠালো উপাদানগুলি আসলে লক্ষণগুলিকে ট্রিগার করতে পারে, আক্রান্তকে সুস্থ করে তোলে না।

৩. পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ, তবে প্রচুর প্রক্রিয়াজাতকরণের মধ্য দিয়ে গেছে

পুষ্টির বিষয়বস্তু একমাত্র ফ্যাক্টর নয় যা নিরামিষাশীদের জন্য নকল মাংস স্বাস্থ্যকর কিনা তা নির্ধারণ করতে পারে।

পুষ্টির ঘন হওয়া সত্ত্বেও, এই পণ্যটি বিভিন্ন প্রক্রিয়াজাতকরণের মধ্য দিয়ে গেছে। যে কারণে এই খাবারগুলি আর পুরো খাবার হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করা হয় না।

আপনি যতক্ষণ না শাকসবজি, ফলমূল, বীজ এবং এর মতো পুরো খাদ্য উপাদানগুলির প্রয়োজনীয়তা পূরণ করেন ততক্ষণ আপনি নকল মাংস খেতে ঠিকই আছেন।

আপনি ঘন ঘন প্রক্রিয়াজাত খাবার খাওয়া হলে অনুকরণের মাংসটি আসলে সীমাবদ্ধ করা দরকার।

অনুকরণের মাংস নিরামিষাশীদের জন্য স্বাস্থ্যকর কিনা বা না, এগুলি সবই আপনার ডায়েটের উপর নির্ভর করে।

নকল মাংস প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন সরবরাহ করে তবে আপনার বাদাম এবং বীজ থেকে সম্পূর্ণ প্রোটিন পাওয়া উচিত।

গ্রহণও অতিরিক্ত হওয়া উচিত নয়। বিকল্প হিসাবে কেবল কৃত্রিম মাংস তৈরি করুন যাতে প্রতিদিনের খাবারের মেনু আরও রঙিন হয়ে যায়।

এই পণ্যটি চেষ্টা করার পরে আপনি যদি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল অভিযোগগুলি অনুভব করেন তবে খরচ সীমাবদ্ধ করুন।

এক্স