কীভাবে খাবার বেক করবেন যাতে পুষ্টিগুলি যাতে না যায়

রান্না বিভিন্ন উপায়ে করা যায়, যার মধ্যে একটি খাদ্য উপাদান বেক করা। তবে খাবার ভুনা করার ক্ষেত্রে এখনও অনেক ভুল রয়েছে যা খাদ্য পুষ্টিগুলির ক্ষতির উপরে প্রভাব ফেলে এবং এমনকি শরীরের স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে। তাহলে, কিভাবে সঠিকভাবে বেক করবেন?

বেকিং খাবার

প্রথমত, গ্রিলিং বলতে কী বোঝায়? বেকিং হ'ল আগুন থেকে রান্না করা খাবার এবং রান্না করা খাবারের জন্য তাপের ব্যবহারের ভিন্নতা। তাপের উত্সের উপরে খাবার রেখে, উদাহরণস্বরূপ চুলা বা গরম কয়লার উপরে, কেউ বিভিন্ন ধরণের সুস্বাদু খাবার রান্না করতে পারেন।

প্রাথমিকভাবে, গ্রিলগুলি আগুনে গরম কাঠকয়লা ব্যবহার করত, যদিও আধুনিক সময়ে কাঠকয়ালের ব্যবহার বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই পরিত্যক্ত ছিল, ওভেনে বা স্বয়ংক্রিয় গ্যাস গ্রিলগুলিতে স্যুইচ করা হয়েছিল। আজকাল, গ্রিলটি তাপ থেকে উত্স হিসাবে গ্যাস থেকে উত্তাপ ব্যবহার করে।

কীভাবে সঠিক এবং স্বাস্থ্যকর খাবার বেক করবেন

বেকিং খাবারের জন্য খাবারটিকে সুস্বাদু দেখা দেওয়ার জন্য, ভাল স্বাদ পেতে এবং বেকড পণ্য থেকে পুষ্টির খাবার বঞ্চিত করবেন না এমন সঠিক উপায় এবং কৌশল প্রয়োজন। সব খাবারই বেক করা যায় না। সাধারণত বেকড পণ্যগুলির উদাহরণগুলি হ'ল মাংস, মাছ এবং শাকসব্জী বা ফল যা শক্ত (সহজেই খুব সহজেই সহজেই ভেঙে যায়)।

আধুনিক গ্রিল (ওভেন) বা theতিহ্যবাহী উপায়ে (কাঠকয়লা ব্যবহার করে) গ্রিল করে কীভাবে সঠিকভাবে এবং স্বাস্থ্যকরভাবে বেক করা যায় তা এখানে:

1. বেকিং সরঞ্জাম পরিষ্কার কিনা তা নিশ্চিত করুন

ভাজাভুজি করার আগে প্রথমে নিশ্চিত করে নিন যে ভাজা দেওয়ার জন্য আপনার কাছে যে সরঞ্জামগুলি রয়েছে তা পরিষ্কার, প্রচুর গ্রিজ বা কাঠকয়ালের অবশিষ্টাংশ নয়।

2. প্রথম মরসুম

ভাল কথাটি হচ্ছে, আপনি যে খাবারগুলি বেক করতে যাচ্ছেন তা প্রথমে পাকা করা হয় যাতে স্বাদটি শোষণীয় হয় এবং গ্রিলিং প্রক্রিয়াটির মাঝখানে আপনি মশালার জিনিসগুলি বিরক্ত করবেন না। কাগজ বা অ্যালুমিনিয়াম ব্যবহার করুন কোট করতে এবং আপনার খাবারকে সরাসরি শিখা থেকে বাঁচান। বেকড খাবারগুলি, যদি সরাসরি আগুনের সংস্পর্শে আসে তবে এই খাবারগুলি থেকে পুষ্টি এবং পুষ্টি হ্রাস হওয়ার ঝুঁকি থাকে।

3. প্রথমে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল এবং গ্রিজ দিয়ে কোট করুন

তারপরে, এটি জেনে রাখা জরুরী, যে খাবারটি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে প্রলেপ দেওয়া হয় না বা তেল দিয়ে গন্ধযুক্ত হয় না, তা কাঠিন্য সৃষ্টি করে, যাতে লোহা থেকে গ্রিল উপাদানগুলি খাবারের দিকে নিয়ে যায়। বেকিংয়ের আগে তেল দিয়ে খাবার ব্রাশ করুন, জলপাই তেল ব্যবহার করুন যা স্বাস্থ্যকর এবং রোস্টিংয়ের প্রভাবগুলি থেকে সম্ভাব্য ক্যান্সারকে প্রতিরোধ করে।

4. গ্রিলের তাপ সামঞ্জস্য করুন

ব্যবহৃত হবে এমন তাপ বা গ্রিলের তাপমাত্রাকে সামঞ্জস্য করে, এটি ফলাফলগুলিকে প্রভাবিত করে এবং পরিবেশিত খাবার স্বাস্থ্যকর কিনা। যদি আপনি মাংস বা মুরগি গ্রিল করে থাকেন তবে তাপের জন্য তাপমাত্রা প্রায় 150-220 ডিগ্রি সেলসিয়াস সেট করুন। ভাজা সময়টি গ্রিলের আকার এবং বেধের উপর নির্ভর করে 20 মিনিট থেকে 1 ঘন্টা পর্যন্ত অনুমান করা হয়।

এছাড়াও নোট করুন যে বেকিং দ্বারা রান্না করা, আপনার ডায়েটের ভিটামিন সি এর পরিমাণ হিসাবে 40% সরিয়ে ফেলতে পারে

৫. কেবলমাত্র এক দিক থেকে গ্রিলিং খাবার এড়িয়ে চলুন

যদি আপনি একটি traditionalতিহ্যগত গ্রিলটি গ্রিল করে থাকেন তবে তাপ বিতরণ করতে এবং গ্রিলটিকে পাশাপাশি পাশাপাশি ঘুরিয়ে দিতে ভুলবেন না যেন এটি সমানভাবে উত্তপ্ত হয়।

Cooking. রান্নার সময়ের চেয়ে দ্রুত খাবার সরিয়ে ফেলুন

বেকিংয়ের এই পদ্ধতিটির উদ্দেশ্য হল রান্না করা খাবারটি কেবল সঠিক এবং অতিরিক্ত মাত্রায় নয় make গ্রিল সরঞ্জামের চেয়ে প্রায় ২-৩ মিনিট দ্রুত আপনার থালা সরান। কারণ থালাটি সরানোর সময়, রান্নার প্রক্রিয়াটি এখনও বাকি তাপ থেকে সঞ্চালিত হয়। সুতরাং, আপনার খাবার ঠিক আছে এবং অতিরিক্ত রান্না হয় না।

এক্স