অ্যামিনো অ্যাসিড কী? খাবারের উত্স কি?

অ্যামিনো অ্যাসিড সম্পর্কে কথা বলার সময়, এটি নাম প্রোটিন থেকে পৃথক করা যায় না। হ্যাঁ, আপনি সাধারণত ডিম, মাংস, বাদাম, তোফু, টেম্প, মাছ এবং অন্যান্য থেকে প্রোটিন পাবেন get তাহলে অ্যামিনো অ্যাসিড এবং প্রোটিনের মধ্যে কী সম্পর্ক? অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি আসলে কী? আসুন, নীচের পর্যালোচনা দেখুন।

অ্যামিনো অ্যাসিড কী?

আমিনো অ্যাসিডগুলি প্রোটিন কাঠামোর ক্ষুদ্রতম অংশ। এটি বলেছিল যে আপনি যে খাবারটি খান তা থেকে প্রোটিনটি বেশ কয়েকটি অ্যামিনো অ্যাসিডের সংগ্রহ। প্রোটিনের সহজতম রূপ হিসাবে, এই ফর্মটি অ্যামিনো অ্যাসিড শরীর দ্বারা গ্রহণ করতে পারে এবং সঠিকভাবে তার কার্য সম্পাদন করতে পারে।

এমিনো অ্যাসিডে দেহে প্রোটিন কীভাবে প্রক্রিয়াকরণ করা হয়?

নীতিগতভাবে, প্রোটিনকে অবশ্যই অ্যামিনো অ্যাসিডে ভেঙে ফেলতে হবে যাতে এটি শরীর দ্বারা শোষিত হয় এবং দেহে এর কার্য সম্পাদন করতে পারে।

প্রথমত, প্রোটিন প্রসেসিং সাধারণত দেখা যায় যেহেতু খাবারটি খাওয়া হয়নি, অর্থাৎ এটি রান্না করা হয়। রান্না মাংসের সংযোগকারী টিস্যুগুলিকে নরম করতে সহায়তা করে। এই অবস্থাটি শরীরে হজমের সময় খাবারকে আরও সহজেই চিবানোতে সহায়তা করবে।

আপনি যখন খাবেন, প্রোটিন উত্স (যেমন মুরগী) প্রথমে আপনার দাঁত দ্বারা নষ্ট হয়ে যায় এবং পেটে প্রবেশ করে। এটি যখন পাকস্থলীতে প্রবেশ করে, পেট পেট অ্যাসিড প্রকাশের মাধ্যমে প্রতিক্রিয়া জানায় যা পেপসিন নামে একটি এনজাইম প্রকাশের পরে আসে।

পেপসিন প্রোটিনকে সহজতর হিসাবে বিভক্ত করতে শুরু করবে তবে এই পর্যায়ে সমস্ত প্রোটিনকে এমিনো অ্যাসিডে সম্পূর্ণ আলাদা করে না। প্রোটিনের কয়েকটি মাত্র পেপটাইড বন্ধন ভেঙে যায়।

এরপরে, পেট থেকে খাদ্য যা ক্রাইম নামে একটি ফর্ম হয়ে গেছে তা পেট থেকে 12 আঙুলের অন্ত্রের মধ্যে প্রবাহিত হয়।

12 টি আঙুলের অন্ত্রে প্রবেশ করার সময়, ছাইম পরবর্তী অ্যানজাইমটি প্রকাশ করার জন্য অগ্ন্যাশয়কে ট্রিগার করবে। ট্রাইপসিন, কারবক্সিপপটিডেস এবং চিমোত্রাইপসিন নামে একাধিক এনজাইম প্রকাশিত হয়। এই তিনটি এনজাইম এমিনো অ্যাসিড গঠনে আরও সাধারণ প্রোটিনগুলি ভেঙে ফেলতে সহায়তা করবে।

অন্ত্রের এই অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি শেষ পর্যন্ত অন্ত্রের কোষগুলিতে শোষিত হতে পারে। এরপরে অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি পোর্টাল শিরা রক্ত ​​প্রবাহের মাধ্যমে যকৃতে স্থানান্তরিত হয়। লিভার থেকে, অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি শরীরের সমস্ত কোষগুলিতে বিতরণ করা হবে যার জন্য অ্যামিনো অ্যাসিড প্রয়োজন।

এখান থেকে অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি দেহের সমস্ত প্রয়োজনের জন্য ব্যবহার করা হবে।

আমিনো অ্যাসিড ফাংশন

অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হওয়ার পরে, শরীর তারপরে এগুলি ব্যবহার করে:

• শরীরের সমস্ত বৃদ্ধি প্রক্রিয়া সহায়তা
• শরীরের টিস্যু মেরামত
• শরীরের তরল ভারসাম্য বজায় রাখুন
• দেহে অ্যাসিড-ক্ষারীয় বায়ুমণ্ডল বজায় রাখুন
• গঠন হরমোন (উদাহরণস্বরূপ, থাইরয়েড হরমোন এবং ইনসুলিন)।
• গঠন এনজাইম। একটি এনজাইম প্রোটিনের একটি অণু যা অনুঘটক হিসাবে কাজ করে। অনুঘটক সহ, দেহে সমস্ত রাসায়নিক বিক্রিয়া প্রক্রিয়া আরও দ্রুত এবং কার্যকরভাবে অগ্রসর হবে।
• নিউরোট্রান্সমিটার গঠন করে। নিউরোট্রান্সমিটার মস্তিস্কের এমন রাসায়নিকগুলি যা মস্তিষ্কের স্নায়ু কোষগুলির মধ্যে সংকেত প্রেরণে সহায়তা করে। যে নিউরো ট্রান্সমিটারগুলি গঠিত হয় তাদের ডোপামাইন, নোরপাইনফ্রাইন এবং সেরোটোনিন বলা হয়, উদাহরণস্বরূপ।
• প্রতিরোধ ব্যবস্থা তৈরি করুন। প্রতিরোধ ব্যবস্থাতে অ্যান্টিবডিগুলি মূল কী। অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি শরীরের অ্যান্টিবডিগুলিকে লক্ষ্যযুক্ত কোষগুলিতে আক্রমণ করার জন্য তৈরি করে যা দেহে প্রবেশের জন্য বিদেশী বলে মনে করা হয়।

শরীরে এমিনো অ্যাসিডের ধরণগুলি

মেডলাইন প্লাস পৃষ্ঠায় রিপোর্ট করা, এমিনো অ্যাসিডগুলি তিনটি ভাগে বিভক্ত। এর মধ্যে তিনটি হ'ল প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড, অ-প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড এবং শর্তসাপেক্ষ অ্যামিনো অ্যাসিড। প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড কী কী? প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি অ্যামিনো অ্যাসিড যা দেহ নিজে থেকে উত্পাদন করতে পারে না, তাই এটি অবশ্যই খাদ্য থেকে প্রাপ্ত হওয়া উচিত। উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে অ্যামিনো অ্যাসিড হিস্টিডিন, লাইসাইন, মেথিওনাইন, ট্রিপটোফেন, ভালাইন।

এদিকে, অযৌক্তিক অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি অ্যামাইনো অ্যাসিড যা খাওয়া খাবার থেকে প্রাপ্ত না হলে শরীর দ্বারা উত্পাদিত হতে পারে। উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে অ্যামিনো অ্যাসিড, অ্যালানাইন, গ্লুটামিক অ্যাসিড, অ্যাস্পারাজিন।

বিভিন্ন প্রকারের সত্ত্বেও, আপনাকে পিক হওয়ার দরকার নেই এবং একে একে প্রোটিন খাওয়ার দরকার নেই। যতক্ষণ আপনি প্রতিদিন প্রোটিনের চাহিদা মেটাতে পারেন ততক্ষণ প্রয়োজনীয় এবং অযৌক্তিক অ্যামিনো অ্যাসিডের চাহিদা সঠিকভাবে পূরণ করা যেতে পারে।

শর্তসাপেক্ষ অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি শর্তসাপেক্ষ অ্যামিনো অ্যাসিডগুলির একটি গ্রুপ যা অসুস্থ, আহত এবং মানসিক চাপের সময় প্রয়োজন। উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে সিস্টেস্টিন, গ্লুটামিন, সেরিন এবং প্রোলিন।

প্রোটিন উত্স

অ্যামিনো অ্যাসিড কী তা বোঝার পরে, আপনি আপনার প্রতিদিনের অ্যামিনো অ্যাসিডের চাহিদা কোথায় পূরণ করতে পারেন তা সন্ধান করুন। নীচে আপনার চারপাশে সাধারণত পাওয়া যায় এমন প্রোটিন উত্সগুলির উদাহরণ রয়েছে:

প্রাণী উত্স:

• চিকেন
• গরুর মাংস, ছাগল, মহিষ এবং অন্যান্য প্রক্রিয়াজাত মাংস যেমন মাংসবালস, সসেজ এবং জারকি
• ডিম
• মাছ
• চিংড়ি, স্কুইড, শেলফিস এবং অন্যান্য বিভিন্ন সামুদ্রিক খাবার

উদ্ভিজ্জ উত্স:

• বাদাম, সয়াবিন, কাজু, লাল মটরশুটি, টোলো বিন এবং অন্যান্য
• তোফু
• টেম্প
• অনকম

এক্স