নুডলস বা ভাত, কোনটি খেতে স্বাস্থ্যকর? & ষাঁড়; হ্যালো স্বাস্থ্যকর

উভয়ই কার্বোহাইড্রেটের উত্স, নুডলস এবং চাল প্রায়শই একসাথে খাওয়া হয়। প্রায়শই আপনি তাত্ক্ষণিক নুডলসের সাথে সাদা চালের ব্যবহারও প্রতিস্থাপন করেন, ধরে নেওয়া হয় যে আপনি পাশের খাবারগুলি দিয়ে ভাত পুরোটি খান তবে ক্যালোরিগুলি তত বেশি হবে না। তবে কার্বোহাইড্রেটের উত্স হিসাবে নুডলস এবং ভাতের সুবিধা এবং অসুবিধাগুলি কী? প্রতিদিনের খাবার, নুডলস বা চাল হিসাবে স্বাস্থ্যবান কোনটি?

প্রথমে কার্বোহাইড্রেটের প্রকারগুলি জেনে নিন

নুডলস বা ভাতের মধ্যে আরও ভাল পছন্দ সম্পর্কে আরও আলোচনা করার আগে, প্রথমে কার্বোহাইড্রেট কী কী তা সহ জেনে রাখা ভাল ধারণা। কার্বোহাইড্রেট হ'ল দেহের এক ধরণের পুষ্টিকর প্রয়োজনীয় উপাদান। শক্তির প্রধান উত্স হিসাবে পরিবেশন করা, কার্বোহাইড্রেটগুলি প্রধান খাদ্য হিসাবেও পরিচিত। শরীরে, কার্বোহাইড্রেটগুলি গ্লুকোজে রূপান্তরিত হয় যা পরে দেহের কোষগুলির জ্বালানী হিসাবে কাজ করে। এটি যখন কার্বোহাইড্রেট গ্রহণের ক্ষেত্রে আসে তখন হার্ভার্ড টি.এইচ। চ্যান স্কুল অফ পাবলিক হেলথ, আপনি যে ধরণের কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ করেন বা তার মান আপনি খাওয়া শর্করা পরিমাণের চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ।

বিস্তৃতভাবে বলতে গেলে, দুটি ধরণের কার্বোহাইড্রেট রয়েছে, নামগুলি সরল কার্বোহাইড্রেট এবং জটিল কার্বোহাইড্রেট। সাধারণ কার্বোহাইড্রেট, উদাহরণস্বরূপ, রুটি, প্যাস্ট্রি এবং কেক। এই ধরণের সাধারণ কার্বোহাইড্রেটের উদাহরণ হিসাবেও পরিচিত মিহি শস্য । এর অর্থ হ'ল ধরণের খাদ্য আগে থেকেই প্রক্রিয়াজাত হয় from এই শস্যগুলি প্রক্রিয়াজাতকরণের লক্ষ্য হ'ল পণ্যটির জীবনযাত্রা বাড়ানো কিন্তু বিভিন্ন গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি যেমন ভিটামিন এবং খনিজগুলিতে পাওয়া খনিজগুলিও হারাতে পারে। এই জাতীয় কার্বোহাইড্রেট আপনার দেহের ওজন বাড়াতে একটি বড় ভূমিকা পালন করে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বৃদ্ধি করার সম্ভাবনা রয়েছে যাতে সময়ের সাথে সাথে এটি ইনসুলিন প্রতিরোধের কারণ হতে পারে এবং ডায়াবেটিস মেলিটাসের দিকে পরিচালিত করতে পারে।

এদিকে জটিল শর্করা হ'ল স্বাস্থ্যকর ধরণের কার্বোহাইড্রেট। কমপ্লেক্স কার্বোহাইড্রেটগুলি সাধারণত অপ্রসারণিত হয় বা কেবল সামান্য প্রক্রিয়াজাত হয়। উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে পুরো শস্য, কুইনো, ব্রাউন রাইস, কালো চাল, আস্ত শস্য, শাকসবজি এবং ফলমূল থেকে তৈরি রুটি। এই জাতীয় কার্বোহাইড্রেট ভিটামিন, খনিজ, ফাইবার এবং ফাইটোনিট্রিয়েন্ট সমৃদ্ধ। জটিল কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবারের ধরণগুলি থেকে প্রাপ্ত করা যেতে পারে আস্ত শস্যদানা । বীপরীতে মিহি শস্য , আস্ত শস্যদানা এমন বীজ যা এখনও স্কিনগুলিতে অক্ষত থাকে যাতে সাধারণত ভিটামিন এবং খনিজগুলির মাত্রা এখনও সম্পূর্ণ থাকে। আপনাকে সাধারণ কার্বোহাইড্রেটের চেয়ে বিস্তৃত বিভিন্ন জটিল শর্করা খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে।

নুডলস বা চাল, কোনটি স্বাস্থ্যকর?

মূলত, নুডলস বা ভাত উভয়ই কার্বোহাইড্রেটের উত্স। তুলনায়, 100 গ্রাম সাদা ধানে 175 ক্যালরি ক্যালোরি থাকে। একই ক্যালোরিগুলির জন্য, এটি 50 গ্রাম নুডলস লাগে (শুকনো, রান্না করা নুডলের এক ধরণের)। সুতরাং একই পরিমাণে, উদাহরণস্বরূপ উভয় 100 গ্রাম, নুডলস আরও ক্যালোরি অবদান রাখবে। তবে যদি আপনি জিজ্ঞাসা করেন কোনটি স্বাস্থ্যকর, তবে সাদা চাল এবং আপনি সাধারণত নুডলগুলি খাবেন উভয়ই কমবেশি একই। পূর্বের ধারণার দিকে ফিরে যাওয়া, আপনি যে পরিমাণ কার্বোহাইড্রেট খাচ্ছেন তার তুলনায় আপনি যে ধরণের কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ করেন তা আরও গুরুত্বপূর্ণ।

নুডলস এবং চাল উভয়ই প্রক্রিয়াজাত পণ্য মিহি শস্য

আমরা সাধারণত যে নুডলস খাই তা গমের আটা থেকে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। যদি বলা না হয় যে নুডলস ময়দা থেকে তৈরি করা হয় আস্ত শস্যদানা , তারপর নুডলস প্রক্রিয়াজাত পণ্যের ধরণের অন্তর্ভুক্ত করা হয় মিহি শস্য । সাদা ভাত ইতিমধ্যে টাইপ অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে মিহি শস্য । সুতরাং আপনি প্রকারগুলি দেখুন, নুডলস এবং চাল উভয় প্রক্রিয়াজাত শস্য পণ্য হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। প্রচুর পরিশ্রুত শস্য পণ্য আপনার বিপাক সিনড্রোম হওয়ার ঝুঁকি বাড়িয়ে তুলতে পারে। মিহি শস্য এছাড়াও শরীরে প্রদাহ সৃষ্টি করতে পারে এবং হৃদ্‌রোগ, স্ট্রোক এবং ডায়াবেটিসের মতো অবনতিজনিত রোগের কারণ হতে পারে।

নুডলস এবং ভাতের গ্লাইসেমিক সূচক বেশি

গ্লাইসেমিক ইনডেক্স একটি খাদ্য যা রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধিকে প্রভাবিত করতে পারে তা বর্ণনা করার জন্য ব্যবহৃত একটি পদক্ষেপ। গ্লাইসেমিক সূচক সংখ্যা যত বেশি, রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ানোর ক্ষমতা তত বেশি। গ্লাইসেমিক ইনডেক্স উচ্চ হয় যদি এটি above০ এর উপরে হয় তবে এটি মাঝারি যদি এটি ৫ 56-69৯ পরিসরে থাকে এবং কম হয় এটি 55 এর নীচে থাকে। সাদা চালের গ্লাইসেমিক ইনডেক্সের মান হয় 73, নুডলস এবং পাস্তা জাতীয় খাবার সাধারণত থাকে মাঝারি গ্লাইসেমিক সূচক বিভাগ।

তাহলে, ভাত বা নুডলস খাওয়া ভাল?

নুডলস এবং ধানের উত্তরাধিকারসূত্রে স্বতন্ত্রতা ছাড়াও আপনি কীভাবে এই ধরণের খাবার খান তা প্রভাবিত করে যেগুলির মধ্যে একটি স্বাস্থ্যকর কিনা। আপনি যদি পাশের খাবারের সাথে ভাত খাওয়ার তুলনায় ক্যালোরি কাটার আশায় তাত্ক্ষণিক নুডলস খান তবে আপনার পুনর্বিবেচনা করা দরকার। তাত্ক্ষণিক নুডলসের এক প্যাকেটে ক্যালোরি 400 কিলোক্যালরি পৌঁছাতে পারে। স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং সোডিয়ামের উচ্চ স্তরের উল্লেখ না করা। যদি আপনি চর্বিযুক্ত মাংসের মাঝারি টুকরা দিয়ে 100 গ্রাম চাল খান তবে ক্যালোরি গণনা 300 ক্যালরির বেশি হতে পারে না। শাকসবজি এবং ফলের সাথে মিলিত যা ক্যালোরিতে কম থাকে, আপনি তাত্ক্ষণিক নুডলসের একটি প্যাক হিসাবে একই সংখ্যক ক্যালোরির সাথে একটি পুষ্টিকর খাবার পাচ্ছেন।

সুতরাং আপনার যদি নুডলস বা ভাত খাওয়ার পছন্দ হয় তবে আপনি যে বিষয়গুলি বিবেচনা করতে পারেন তা হ'ল:

• কার্বোহাইড্রেটের প্রকার: পুরো শস্য থেকে তৈরি নুডলস বা আস্ত শস্যদানা শুকনো ধানের সাথে সাদা ভাতের সাথে তুলনা করলে ভাল হবে or মিহি শস্য । তবে, আপনি সাধারণত যে তাত্ক্ষণিক নুডলগুলি ব্যবহার করেন তার চেয়ে বাদামি চাল বা কালো চাল ভাল মানের।
• আপনি এটি কীভাবে পরিবেশন করবেন: নুডলসের তুলনায় ভাজা রাইস মেনুগুলি কার্বোহাইড্রেটে বেশি হতে পারে। বিপরীতে, তাত্ক্ষণিক নুডলস মাঝেমধ্যে সাইড ডিশ সহ ভাত সম্পূর্ণ ভাত খাওয়ার চেয়ে বেশি ক্যালোরি অবদান রাখে।