4 শুকরের মাংস খাওয়ার আগে যে বিপদগুলি অবশ্যই বিবেচনা করা উচিত

শুয়োরের মাংস এটির উচ্চ পুষ্টিকর সামগ্রী এবং সুস্বাদু স্বাদের জন্য ধন্যবাদ বিশ্বের বিশ্বব্যাপী সর্বাধিক প্রক্রিয়াজাত খাবার। দুর্ভাগ্যক্রমে, এই মাংসে বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান থাকা সত্ত্বেও, কিছু খাওয়ার ঝুঁকি রয়েছে যা আপনি এটি খাওয়ার সময় সাবধান না হলে অবনতি হতে পারে।

সচেতন হতে শুয়োরের মাংস খাওয়ার ঝুঁকিগুলি কী কী? নিম্নলিখিত পর্যালোচনা দেখুন।

সাধারণত কোন ধরণের শুয়োরের মাংস খাওয়া হয়?

সূত্র: সিরিয়াস ইটস

বুনো শুয়োর বা বুনো শুয়োরের মাংসের বিপরীতে যা সাধারণত শুয়োরের মাংস খাওয়া হয় তা হ'ল শূকর খামার থেকে প্রাপ্ত মাংস।

অন্য কথায়, এই মাংসটি শুকরের মাংস থেকেও পাওয়া যায় যা যত্ন নেওয়া এবং বড় করা হয় যাতে এটি মুরগি, গরু, ছাগল এবং সাধারণত প্রজনন করা অন্যান্য প্রাণীগুলির ক্ষেত্রে খুব বেশি আলাদা না হয়।

সাধারণভাবে মাংসের প্রায় একই, এই চর্বিযুক্ত প্রাণীর মাংসেও বিভিন্ন ধরণের পুষ্টি রয়েছে। 100 গ্রাম (জিআর) তাজা শুয়োরের মাংসে 453 ক্যালরি (ক্যালোরি), 11.9 গ্রাম প্রোটিন এবং 45 গ্রাম ফ্যাট রয়েছে।

শুয়োরের মাংসে থাকা খনিজগুলির মধ্যে কয়েকটি হ'ল 7 মিলিগ্রাম (মিলিগ্রাম) ক্যালসিয়াম, 117 মিলিগ্রাম ফসফরাস, 1.8 মিলিগ্রাম আয়রন, 112 মিলিগ্রাম সোডিয়াম, 819.3 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম, 0.22 মিলিগ্রাম তামা এবং 0.4 মিলিগ্রাম জিংক।

শুকরের মাংস এটি খাওয়ার আগে ঝুঁকি সম্পর্কে সচেতন হন

গ্রাহক প্রতিবেদনগুলি প্রকাশিত গবেষণার ফলাফলগুলি থেকে বোঝা যায় যে শুয়োরের মাংসে ব্যাকটিরিয়া দূষণের ঝুঁকি রয়েছে ইয়ারসিনিয়া এন্টারোকলিটিকা যা বিপজ্জনক। যদি তারা মানবদেহে প্রবেশ করে তবে এই ব্যাকটেরিয়াগুলি জ্বর এবং পাচনতন্ত্রের রোগের কারণ হতে পারে। যে লক্ষণগুলি দেখা দেয় সেগুলির মধ্যে ডায়রিয়া, বমিভাব এবং পেটের বাচ্চা অন্তর্ভুক্ত।

এছাড়াও এই চর্বিযুক্ত প্রাণীর মাংস হজম করাও বেশ কঠিন। আপনি যখন এই মাংস খান, তখন পাচনতন্ত্রের প্রতিটি টুকরোটি প্রক্রিয়া করতে এবং হজম হতে প্রায় ছয় ঘন্টা সময় লাগে। এ কারণেই, এই একটি প্রাণীর মাংস খেলে শরীরের হজম প্রক্রিয়া ধীর হয়ে যায়।

শুধু তাই নয়, এই মাংস খাওয়ার আগে আপনার আরও কয়েকটি ঝুঁকি সম্পর্কে সচেতন হওয়া দরকার। এখানে কিছু ঝুঁকি রয়েছে:

1. কোলোরেক্টাল ক্যান্সার

ওয়ার্ল্ড হেলথ অর্গানাইজেশন বা ডাব্লুএইচএও অনুসারে, প্রক্রিয়াজাত প্রক্রিয়াজাত শুয়োর যেমন হ্যাম, বেকন , এবং সসেজগুলি ক্যান্সারের জন্য ট্রিগার হতে পারে। গবেষকরা দেখেছেন যে প্রতিদিন 50 গ্রাম প্রক্রিয়াজাত মাংস খাওয়া কলোরেক্টাল ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি বাড়িয়ে তুলতে পারে।

কোলোরেক্টাল ক্যান্সার এক প্রকার ক্যান্সার যা বৃহত অন্ত্র (কোলন) বা মলদ্বারে বৃদ্ধি পায় in সর্বাধিক দৃশ্যমান লক্ষণগুলির মধ্যে একটি হ'ল ডায়রিয়া, কোষ্ঠকাঠিন্য, মলত্যাগের পরে পেটে ব্যথা, মলদ্বার থেকে রক্তপাত, অন্ধকার মল, পেটের বাধা, ওজন হ্রাস।

2. লিভার ডিজিজ

কলোরেক্টাল ক্যান্সারের কারণ ছাড়াও একটি গবেষণায় শূকরের মাংস সেবন এবং লিভারের রোগের মধ্যে শক্তিশালী প্রমাণ পাওয়া গেছে। এটি যৌগিক কারণে ঘটে এন-নাইট্রোসো যা প্রচুর প্রক্রিয়াজাত মাংসজাতীয় পণ্যগুলিতে পাওয়া যায় যা উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করা হয়।

আন্তর্জাতিক গবেষণা ও গণস্বাস্থ্যের জার্নালে প্রকাশিত একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে বিশ্বব্যাপী সিরোসিস এবং লিভারের ক্যান্সারে আক্রান্ত ব্যক্তিদের উচ্চ সংখ্যার অন্যতম কারণ শূকরের মাংস খাওয়াই অন্যতম কারণ।

সমীক্ষায় বলা হয়েছে যে ঘন ঘন মদ্যপান (মদ্যপান) এবং হেপাটাইটিসে আক্রান্ত হওয়ার পাশাপাশি এই স্থূলকুলের প্রাণীর মাংস লিভারের রোগের শক্তিশালী কারণ হিসাবে নিজস্ব স্থান বলে মনে হয়।

৩. হেপাটাইটিস ই

শুয়োরের মাংসের পণ্যগুলি, বিশেষত লিভারে প্রায়শই হেপাটাইটিস ই ভাইরাস থাকে, যা মারাত্মক জটিলতা সৃষ্টি করে এবং মারাত্মক হতে পারে। শুয়োরের মাংস প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং রান্না করার সময় আপনি যদি যথেষ্ট পরিচ্ছন্ন না হন তবে হেপাটাইটিস ই ভাইরাসের সংক্রমণের জন্য আপনি বেশি সংবেদনশীল।

এই ভাইরাস পরে জ্বর, ক্লান্তি, জন্ডিস, বমি, জয়েন্টে ব্যথা, পেটের ব্যথা, বৃহত লিভার, কিডনির ব্যর্থতা এবং এমনকি মৃত্যুর কারণ হতে পারে।

কিছু বিরল ক্ষেত্রে হেপাটাইটিস ই সংক্রমণ মায়োকার্ডাইটিস (হার্টের মাংসপেশীর প্রদাহ), তীব্র অগ্ন্যাশয় প্রদাহ (অগ্ন্যাশয় প্রদাহ), স্নায়বিক ব্যাধি (মস্তিষ্ক এবং স্নায়ুতন্ত্রের সমস্যা), রক্তের ব্যাধি, পেশী সংক্রমণে আক্রমণ করে, পেশী, স্নায়ু, লিগামেন্ট এবং মেরুদণ্ড)

4. কৃমি

শুকরের মাংস খাওয়া যা কৃমিযুক্ত লার্ভা দ্বারা দূষিত হয়েছে ট্রাইচেনেলা অন্ত্রের কৃমি বা ট্রাইচিনোসিস হতে পারে। শুধু তাই নয়, আপনি টেয়েনিয়াসিস সংক্রমণও পেতে পারেন যা টেপওয়ার্মের লার্ভা দ্বারা সৃষ্ট তাইনিয়া সলিয়াম .

এই সমস্ত কৃমি সংক্রমণ সাধারণত আপনি যখন কাঁচা বা সম্পূর্ণরূপে রান্না না করা শুয়োরের মাংস খান তখনই তা অর্জিত হয়। কারণটি হ'ল, পোকার পরজীবীগুলি রান্না প্রক্রিয়াটি পেরিয়ে গেলেও মারা যাওয়া কঠিন হয়ে পড়ে। এই পশুর মাংস না খাওয়ার জন্য অনেক কল করার কারণগুলির মধ্যে এটি একটি কারণ যা এখনও অর্ধেক রান্না করা রয়েছে।

আপনার যখন ট্রাইকিনোসিস হয় তখন আপনি পেটের ব্যথা, ডায়রিয়া, ক্লান্তি, বমি বমি ভাব এবং বমি বমি ভাব অনুভব করতে পারেন। আসলে, সংক্রামিত মাংস খাওয়ার এক সপ্তাহ পরে, প্রাপ্তবয়স্ক মহিলা কৃমিগুলি এখন আপনার শরীরে লার্ভা তৈরি করে যা আপনার রক্ত ​​প্রবাহে প্রবেশ করে এবং শেষ পর্যন্ত পেশী বা অন্যান্য টিস্যুতে প্রবেশ করে।

একবার কৃমি আক্রান্ত হওয়ার পরে সংক্রমণের লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে মাথা ব্যথা, উচ্চ জ্বর, সাধারণ দুর্বলতা, পেশীগুলির ব্যথা এবং কোমলতা, লাল চোখ (কনজাঙ্কটিভাইটিস), আলোর সংবেদনশীলতা এবং চোখের পাতা বা মুখ ফোলা।

শুয়োরের খারাপ ঝুঁকি রোধ করার কোনও উপায় আছে কি?

যদি আপনি শুয়োরের মাংস খেতে চান তবে আপনার সুরক্ষিত রাখার জন্য আপনার প্রক্রিয়াজাতকরণ, রান্না করা বা এটি খাওয়ার আগে আপনার এগুলির কিছুটির দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত।

• ক্যান্সারের ঝুঁকি এড়াতে কারখানায় তাজা মাংস, প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং প্যাকেজযুক্ত না চয়ন করুন।
• মাংস রান্না করার সময়, এটি সঠিক তাপমাত্রায় পৌঁছেছে কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য একটি মাংসের থার্মোমিটার ব্যবহার করুন, এটি ক্ষতিকারক ব্যাকটিরিয়াকে মারতে পারে। নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনি কমপক্ষে 71 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় রান্না করেন।
• দূষণ এড়াতে রান্নাঘরের অন্যান্য কাঁচা খাবার থেকে এই মাংসটি আলাদা করুন।
• এই মাংসটি হ্যান্ডেল করার পরে আপনার হাত সাবান এবং প্রবাহিত জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।

শুয়োরের মাংস এবং অন্যান্য মাংসের পণ্যগুলি বেছে নিন যা ওষুধ ব্যবহার না করে খামারি করা হয়। এটি করার একটি উপায় হ'ল অ্যান্টিবায়োটিক ছাড়াই উত্থিত প্রাণীদের কাছ থেকে শংসাপত্রযুক্ত জৈব মাংস কেনা বা র্যাক্টোপামিন .