সুচিপত্র:
- আমি রান্নার জন্য জলপাইয়ের তেল পুনরায় ব্যবহার করতে পারি?
- জলপাইয়ের তেলকে কীভাবে পুনরায় ব্যবহার করবেন?
বিভিন্ন ধরণের উদ্ভিজ্জ তেল উপলভ্য, জলপাই তেল রান্নার জন্য অন্যতম সেরা পছন্দ হিসাবে পরিচিত। সাধারণভাবে রান্নার তেলের মতো, জলপাই তেলও কিছুটা অবশিষ্টাংশ ছেড়ে যেতে পারে যাতে এটি পরবর্তী রান্নার সেশনের জন্য ব্যবহৃত হয়। আসলে, এটি কি নিরাপদ বা না, যদি জলপাইয়ের অবশিষ্ট তেলটি রান্নার জন্য পুনরায় ব্যবহার করা হয়?
আমি রান্নার জন্য জলপাইয়ের তেল পুনরায় ব্যবহার করতে পারি?
রান্নার জন্য ব্যবহৃত বেশিরভাগ রান্নার তেল সাধারণত তার প্রাকৃতিক সতেজতা এবং গন্ধ হারিয়ে ফেলেছে। অথবা আপনি বলতে পারেন যে তেলের গুণমান খারাপ হতে শুরু করেছে কারণ এটি বারবার রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়।
তো, জলপাই তেলের কী হবে? জার্নাল অফ এগ্রিকালচারাল অ্যান্ড ফুড কেমিস্ট্রি-এ প্রকাশিত এক গবেষণায় প্রকাশিত হয়েছে যে অন্যান্য অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেলের তুলনায় জলপাই তেল সবচেয়ে স্থিতিশীল মানের রয়েছে।
এর কারণ হল জলপাই তেল অক্সিডেটিভ ক্ষতির বিরুদ্ধে প্রতিরোধী হিসাবে দেখানো হয়েছে, সুতরাং এর গুণমান অন্যান্য ধরণের তেলের তুলনায় অনেক বেশি দীর্ঘস্থায়ী হতে পারে। এটি সাধারণ রান্নার তেল থেকে পৃথক যা প্রায়শই রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়, যা উচ্চ তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হলে সহজেই জারণ তৈরির প্রবণতা দেখা দেয়।
ফ্রাইং তেলের অবশিষ্টাংশগুলি মুক্ত র্যাডিক্যাল যৌগগুলি গঠন করতে পারে যা শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক। এটাই সবকিছু না. রান্নার জন্য জলপাইয়ের তেল ব্যবহার হৃদরোগের জন্যও ভাল বলে মনে করা হয়।
কারণ জলপাই থেকে আসা তেলটি ট্রান্স ফ্যাটি অ্যাসিডে কম তবে মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড বেশি। সুসংবাদটি হ'ল জলপাই তেলের আসলে উচ্চ ধোঁয়া পয়েন্টের মান থাকে যা প্রায় 242 ডিগ্রি সেলসিয়াসের কাছাকাছি।
প্রায়শই তেল রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়, এর ধোঁয়ার বিন্দুর মান তত কম হবে। ফলস্বরূপ, বিপজ্জনক যৌগগুলির ঝুঁকি আরও বেশি হবে।
রান্নার জন্য ব্যবহৃত জলপাই তেলের ধোঁয়া পয়েন্টের মান বেশি হওয়ায় সম্ভবত এটি বেশ কয়েকবার ব্যবহার করা নিরাপদ। আরও কী, যদি জলপাই তেলের সাথে আগের রান্নার প্রক্রিয়া খুব উত্তপ্ত আগুন ব্যবহার না করে।
স্বয়ংক্রিয়ভাবে, কিছু পয়েন্টের মান হ্রাস সাধারণত খুব গরম তাপমাত্রা ব্যবহারের চেয়ে ধীর হয়। যে কারণে রান্নার জন্য জলপাইয়ের তেল ব্যবহার করা প্রায়শই একটি বিকল্প, কারণ এটি বারবার ব্যবহার করা হলেও এটি সর্বনিম্ন ক্ষতির ক্ষতি বলে মনে করা হয়।
জলপাইয়ের তেলকে কীভাবে পুনরায় ব্যবহার করবেন?
রান্নার জন্য এটি ব্যবহার করার পরে, কোনও জলপাইয়ের তেল একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা ভাল। এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ, পরবর্তী রান্না প্রক্রিয়ায় 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নীচে জলপাইয়ের তেল ব্যবহার করা যায় এবং পুনরায় ব্যবহার করা যেতে পারে।
"অবশিষ্ট" জলপাই তেল আরও সুনির্দিষ্টভাবে ব্যবহার করতে, এখানে কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় লক্ষণীয়:
- অলিভ অয়েলে ভাজা খাবারগুলি শুকনো রয়েছে এবং জল ফাঁস করবেন না তা নিশ্চিত করুন, কারণ এটি তেলটি ক্র্যাক হতে পারে।
- জলপাই তেল দিয়ে রান্না করার সময় একটি প্যানটি coveringাকনা এড়িয়ে চলুন, idাকনাতে ঘনীভবন প্রক্রিয়াটিকে তেলতে ফোঁটা দেওয়া থেকে রোধ করতে।
- আপনি যদি এটি পুনঃব্যবহার করতে চান তবে আপনাকে প্রথমে প্রতিটি ব্যবহারের পরে জলপাইয়ের তেল ছড়িয়ে দিতে হবে।
- আলোর সম্ভাব্য প্রবেশ রোধ করতে ফিল্টারযুক্ত জলপাইয়ের তেলকে একটি রঙিন (পরিষ্কার নয়) কাচের বোতলে সংরক্ষণ করুন। তামা, লোহা বা প্লাস্টিকের তৈরি পাত্রে ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন।
- একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় তেলটি রাখুন এবং রাখুন।
- জলপাই তেল যা আগে রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয় কেবল তা রান্না করার জন্য বা পুনরায় ভাজার জন্য ব্যবহার করা উচিত। এই অবশিষ্টাংশগুলি তেলকে সিজনিং বা কাঁচা জাতীয় খাবার যেমন স্যালাড হিসাবে ড্রেসিং হিসাবে ব্যবহার করবেন না।
- একটি পাত্রে বাকী বা ব্যবহৃত এবং নতুন জলপাই তেল মিশ্রণ করবেন না।
- জলপাই তেলটি যখন নতুন তেলের চেয়ে গাer় দেখায় তখন প্রতিস্থাপন এবং তা ফেলে দেওয়ার সময়।
রান্না করার সময় জলপাইয়ের তেল পুনরায় ব্যবহার করার জন্য এই সহজ গাইডটি আপনাকে ভাল অবস্থায় এই তেলের স্বাদ উপভোগ করতে সহায়তা করবে। শুভকামনা!
এক্স
