সাবধান, ভুল রান্নার কৌশলগুলির কারণে খাবারের ক্যালোরিগুলি বাড়তে পারে

আপনি যদি কঠোর ডায়েটে থাকেন তবে আপনি এমন খাবারগুলি বেছে নেওয়ার চেষ্টা করছেন যেগুলিতে উচ্চ ক্যালরি নেই। তবে আপনি কী জানেন যে আপনি যে রান্না প্রক্রিয়াটি এটি উপলব্ধি না করেই করেন, আপনি 'সত্যই' সীমাবদ্ধ রেখে খাবারের ক্যালোরির সংখ্যাকে প্রভাবিত করতে পারে? কোন রান্নার কৌশলগুলি খাবারকে ক্যালোরি উচ্চ করে তুলবে? সমস্ত রান্না করা খাবার কি ক্যালোরি বৃদ্ধি পাবে?

রান্না প্রক্রিয়া আরও বেশি ক্যালোরি তৈরি করে

কেবল স্বাদ বাড়ানোই নয়, রান্নার প্রক্রিয়াটি আপনার খাবারটিকে উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত খাবারে পরিণত করতে পারে। বিশ্বাস করিনা? কাঁচা মুরগি এবং রান্না করা মুরগির মধ্যে পার্থক্য দেখতে পাবেন।

100 গ্রাম কাঁচা মুরগির জন্য, 114 ক্যালোরি রয়েছে যখন রান্না করা স্তনের মাংস প্রায় 270 ক্যালোরিতে পরিণত হয়। খাবারের ক্যালোরি বাড়ানো রান্না করার কৌশলগুলির উপরও নির্ভর করে, অবশ্যই ভাজা, ফুটন্ত বা গ্রিলিং দ্বারা রান্না করা বিভিন্ন খাবারের ক্যালোরি তৈরি করবে।

খাদ্য ক্যালোরি বৃদ্ধি রান্না কৌশল ব্যবহৃত ব্যবহৃত উপর নির্ভর করে

আপনি যদি খেতে যাচ্ছেন এমন প্রায় কোনও সাইড ডিশ যদি সর্বদা ভাজা করে রাখেন তবে এখনই আপনি সমস্যায় পড়েছেন। হ্যাঁ, খাবার ভাজার সময়, আপনি রান্নার তেল, মাখন বা মার্জারিন ব্যবহার করবেন যা ভাজা খাবার খাওয়ার দ্বারা যথেষ্ট পরিমাণে শুষে নেওয়া হবে।

ভাজার সময় গরম তাপমাত্রার ফলে খাবারের মধ্যে জলের পরিমাণগুলি অদৃশ্য হয়ে যায় এবং তেলের মধ্যে থাকা ফ্যাটটি পানির অবস্থান প্রতিস্থাপনের জন্য প্রবেশ করবে। এই শোষিত ফ্যাট আপনার ক্যালোরিতে স্বল্প খাবারের জন্য ক্যালোরি উচ্চতায় পরিণত হয়। প্রকৃতপক্ষে, এটি জানা যায় যে ক্যালোরিগুলির বৃদ্ধি ঘটে যা আগের ক্যালোরিগুলির %৪% পর্যন্ত পৌঁছতে পারে।

এদিকে, আপনি যদি স্টিমিং বা ফুটন্তের মতো রান্নার কৌশলগুলি করেন তবে রান্নার পরে আপনার খাদ্য ক্যালোরি যুক্ত করার বিষয়ে চিন্তা করার দরকার নেই। ভাজার কৌশলগুলির বিপরীতে, বাষ্প বা ফুটানো খাবারকে ক্যালোরি স্পাইক থেকে নিরাপদ করে তোলে। এই শর্তটি বাইরে থেকে অতিরিক্ত চর্বি না থাকার কারণে ঘটে - যা ফ্রাইং প্রক্রিয়ায় ঘটে - যা আপনার খাবারের ক্যালোরি বাড়ায়। তুলনা করা হলে, ভাজা মুরগির 100 গ্রামে 165 ক্যালোরি থাকে, তবে সিদ্ধ মুরগীতে কেবল 151 ক্যালোরি থাকে।

খাবারে পুষ্টির বিষয়বস্তু ক্যালরির সংযোজনকেও প্রভাবিত করে

দেখা যাচ্ছে, আমেরিকান জার্নাল অফ ফিজিকাল এ্যানথ্রপোলজিতে প্রকাশিত একটি সমীক্ষা অনুসারে, প্রতিটি খাবার রান্না করার পরে অবশ্যই ক্যালোরি বৃদ্ধি করতে হবে। তবে কত ক্যালোরি যুক্ত করা হয় তা নিজেই খাবারের ধরণের উপর নির্ভর করে।

উদাহরণস্বরূপ, কার্বোহাইড্রেটের খাদ্য উত্স রান্নার সময় ক্যালোরিতে 20-40% পর্যন্ত বৃদ্ধি পেতে পারে। এদিকে, রান্না করা প্রোটিন খাদ্য উত্সগুলিতে একই ধরণের খাবারের সাথে কাঁচা খাবারের চেয়ে 10-20% বেশি ক্যালোরি রয়েছে।

মানে, আমি কি কাঁচা খাবার খাওয়ার চেয়ে ভাল?

কাঁচা খাবারের ব্যাকটেরিয়ার কারণে বিষক্রিয়া বা অসুস্থ হওয়া এড়াতে পাকানো রান্না করাও একটি উপায়। তদতিরিক্ত, রান্না করা খাবার স্বাভাবিকভাবেই আরও সমৃদ্ধ স্বাদ এবং আকর্ষণীয় চেহারা করে has আপনার কী খেয়াল রাখতে হবে তা হল কীভাবে খাবার রান্না করা হয় এবং ক্যালোরিগুলি বিপুল সংখ্যায় বৃদ্ধি থেকে বাধা দেয়। অতএব, ভাজা খাবারগুলি এড়িয়ে চলুন যাতে দেহে প্রবেশ করে এমন ক্যালোরিগুলি যাতে না বাড়ে।

এক্স