এই কারণেই আপনার জিহ্বা নোনতা খাবার ও ষাঁড় পছন্দ করে; হ্যালো স্বাস্থ্যকর

আপনি কি সেই লোকদের মধ্যে একজন যারা নোনতা বা মজাদার স্বাদ পছন্দ করেন? কিছু লোক এটি নোনতা পছন্দ করেন, কিছু লোক এটি মিষ্টি বা টক পছন্দ করেন। এটি প্রকৃতপক্ষে প্রতিটি ব্যক্তির স্বাদ দ্বারা প্রভাবিত হয়। তবে আপনি কি জানেন যে এটি প্রমাণ করে যে খাবারের স্বাদ এবং স্বাদ পছন্দ জেনেটিক্স দ্বারা প্রভাবিত হয়? আপনারা যারা নোনতা এবং মজাদার স্বাদ পছন্দ করেন তাদের আসলে অন্য ব্যক্তির থেকে আলাদা জিন থাকে।

স্বাদ জন্য স্বাদ জেনেটিক কারণের কারণে হয়

যদি আপনি নোনতা বা মজাদার স্বাদ পছন্দ করেন এমন এক ব্যক্তি হতে পারেন তবে আপনার জিনগুলি অন্যতম কারণ হতে পারে। আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন ২০১ 2016 সালে পরিচালিত একটি গবেষণা থেকে এই বিবৃতি এসেছে। এই সমীক্ষায় হ'ল এবং রক্তনালী রোগের ঝুঁকিতে থাকা ৪০ noted জন উত্তরদাতাদের ডায়েটিভ অভ্যাসটি উল্লেখ করা হয়েছে। তারা কেবল তাদের রেকর্ড রেকর্ড ও মনোযোগ দেয়নি, উত্তরদাতাদের ডিএনএ পরীক্ষা করার জন্যও বলা হয়েছিল।

গবেষণার চূড়ান্ত ফলাফলগুলিতে, এটি জেনেটিক পার্থক্য রয়েছে বলে জানা যায়, যথা TAS2R38 জিন যা খাবারের স্বাদ এবং ক্ষুধা পছন্দ পছন্দ করে। যাতে মোট উত্তরদাতাদের মধ্যে কিছু জেনেটিক ডিসর্ডার ছাড়াই গ্রুপের তুলনায় ১.৯ গুণ বেশি লবণ (নোনতা খাবার থেকে) গ্রহণ করে।

কেন অনেকে তিক্ত খাবার পছন্দ করেন না?

অনেকে তিক্ত স্বাদযুক্ত খাবারগুলি এড়িয়ে চলে। তবে, যাদের কাছে TAS2R38 জিন রয়েছে, তাদের কোনও খাবারে তিক্ত স্বাদ সনাক্তকরণ এবং স্বাদ গ্রহণের আরও ক্ষমতা রয়েছে। সুতরাং, সাধারণ মানুষের (জিন ছাড়া) তিক্ত নয় এমন খাবারগুলি এখনও ব্রোকলি এবং কিছু শাকসব্জী হিসাবে মুখে তেতো স্বাদ গ্রহণ করবে।

তিক্ত স্বাদের স্বাদ গ্রহণের এই আরও ক্ষমতা প্রকৃতপক্ষে তাদের দৃ strong় নোনতা স্বাদযুক্ত খাবারগুলি বেছে নেওয়ার আরও বেশি সম্ভাবনা তৈরি করে। এটি তাদের খাওয়া খাবার থেকে উদ্ভূত তিক্ত স্বাদটি মাস্ক করতে তাদের ঘন ঘন খাবারে লবণ যুক্ত করে তোলে।

এই লবণের স্বাদের মতো জিনগত কারণগুলি স্বাস্থ্যের উপর খারাপ প্রভাব ফেলতে পারে

খাবারের স্বাদকে প্রভাবিত করে এমন জিনগুলি স্বাস্থ্যের উপর সরাসরি প্রভাব ফেলবে না। তবে এই জিনটি কোনও ব্যক্তির খাবারের পছন্দগুলিকে প্রভাবিত করবে এবং তাদের ডায়েট পরিবর্তন করবে। TAS2R38 জিনযুক্ত লোকেরা, যারা নোনতা স্বাদযুক্ত খাবার পছন্দ করেন তাদের করোনারি হার্ট ডিজিজ, কিডনি ফেইলিউর, স্ট্রোক এবং হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি থাকে।

শুধু তাই নয়, এমনকি বেশ কয়েকটি গবেষণায়ও প্রমাণিত হয়েছে যে লোকেরা নোনতা স্বাদ পছন্দ করে তাদের রান্নায় স্বয়ংক্রিয়ভাবে লবণ যোগ করবে। যখন খুব বেশি পরিমাণে নুনের মধ্যে সোডিয়াম থাকে যা খুব বেশি পরিমাণে খাওয়া হয় তবে এটি খুব বিপজ্জনক।

এই গবেষণায়, বেশি পরিমাণে সোডিয়াম সেবন করাও একজন ব্যক্তির জ্ঞানীয় ক্ষমতা হ্রাস করতে পারে, হাড়ের ঘনত্ব হ্রাস করতে পারে, পেটের ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায় এবং কিডনির কার্যক্রমে হস্তক্ষেপ করতে পারে।

একদিনে নুন খাওয়ার সীমা কত?

আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন সুপারিশ করে যে দিনে ২,৩০০ মিলিগ্রামের বেশি সোডিয়াম (যা লবণ থেকে প্রাপ্ত) গ্রহণ না করা। আপনি যদি কেবল প্রতিদিন 1,500 মিলিগ্রাম সোডিয়াম গ্রহণ করতে পারেন তবে এটি আরও ভাল। এক চতুর্থাংশ চামচ লবনে প্রায় 600 মিলিগ্রাম সোডিয়াম থাকে। তাই আপনার খাওয়া খাবারগুলিতে সোডিয়াম হ্রাস করতে আপনার অবশ্যই অতিরিক্ত নোনতাযুক্ত খাবারের ব্যবহার কমাতে হবে।

এছাড়াও, সোডিয়াম কেবল লবণের মধ্যেই পাওয়া যায় না, প্যাকেজজাত খাবার বা পানীয়গুলিতেও পাওয়া যায়। আপনার অবশ্যই এই দিকে মনোযোগ দিতে হবে, অন্যথায় আপনার হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ার ঝুঁকি আরও বাড়ছে।