স্কুইড কালি এর খুব কমই পরিচিত স্বাস্থ্য সুবিধা

ফ্যান সামুদ্রিক খাবার সুস্বাদু স্কুইড থালা সঙ্গে পরিচিত হতে পারে। স্কুইড কালি একটি স্বাদযুক্ত স্বাদ হিসাবে স্বীকৃত যা এটি তার স্বাদ যুক্ত করে। সুস্বাদু স্বাদ ছাড়াও স্পষ্টতই স্কুইড কালিয়ের স্বাস্থ্য সুবিধাও রয়েছে।

স্কুইড কালি বিভিন্ন স্বাস্থ্য সুবিধা

স্কটিডস, অক্টোপাস এবং ক্যাটল ফিশের মতো, শিকারিদের বিরুদ্ধে আত্মরক্ষার একধরণের হিসাবে কালি নির্গত করে। স্কুইডে সাধারণত নীল-কালো কালি রঙ থাকে, অন্যদিকে অক্টোপাস এবং ক্যাটলফিশের গভীর কালো এবং বাদামী বর্ণের কালি থাকে।

স্কুইড কালিতে নীল-কালো রঙ মেলানিন দ্বারা সৃষ্ট, যা অ্যামিনো অ্যাসিড ডেরাইভেটিভস থেকে প্রাপ্ত প্রাকৃতিক রঙ্গক। মেলানিন থলির কোষগুলির গ্রন্থি থেকে উত্পাদিত হয় যা প্রোটিন, চর্বি, খনিজ এবং অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ রাসায়নিক যৌগের সাথে একত্রে নিঃসৃত হয়। উদাহরণস্বরূপ টাইরোসিন এবং ডোপামিন।

স্কুইড কালিযুক্ত কিছু উপাদান স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী যেমন:

অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টগুলি যা ক্যান্সার প্রতিরোধে ভূমিকা রাখে

মেলানিন এবং পেপটডোগ্লিকেন বিষয়বস্তুর কারণে স্কুইড কালি উপকারিতা অ্যান্টিক্যান্সার এজেন্ট হিসাবে কাজ করতে পারে। মেলানিন একটি অ্যামিনো অ্যাসিড থেকে উদ্ভূত একটি গা dark় রঙ যা শিকারীদের হাত থেকে নিজেকে রক্ষা করার জন্য একটি অস্ত্র হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

মেলানিন উত্পাদনে স্কুইডের প্রক্রিয়াটি বিভিন্ন রাসায়নিক এবং এনজাইমগুলি তৈরি করে যেগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে যেমন টাইরোসিন, ক্যাটাওলমাইনস এবং ডোপামিন।

এদিকে, পেপ্টিডোগ্লিকান এমন একটি যৌগ যা পলিস্যাকারাইড এবং অলিগোপ্পটিডস দ্বারা সৃষ্ট অ্যান্ট্যান্সার ক্রিয়াকলাপ যেমন ক্যান্সার কোষ বা অ্যাপোটোসিসের মৃত্যুকে উত্সাহিত করে এবং দেহে কারসিনোমা কোষের বৃদ্ধি এবং বিস্তারকে দমন করে।

স্বাস্থ্যকর মস্তিষ্কের কোষ এবং স্নায়ু বজায় রাখতে অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি

স্কুইড কালিতে প্রচুর পরিমাণে ফ্রি অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে, নাম টাউরিন এবং তার পরে গ্লুটামেট এবং টাইরোসিন থাকে।

স্কুইড কালিযুক্ত উচ্চ স্তরের অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি আসলে ক্রিয়াকলাপে কাজ করে ফাগোমিমেটিক বা শিকারিদের বিরুদ্ধে প্রতিরক্ষা একটি ফর্ম হিসাবে বিদেশী পদার্থ "খাওয়ার" ক্ষমতা।

তবে দেখা গেছে যে স্কুইড কালি থেকে পাওয়া অ্যামিনো অ্যাসিডগুলিও দেহের কোষ যেমন টৌরিনের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল উপকারিতা রয়েছে যা মস্তিষ্ক এবং স্নায়ু কোষের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।

এছাড়াও, অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি উচ্চ রক্তচাপ এবং হাইপারকোলেস্টেরলিয়া ঝুঁকি হ্রাস করতে সক্ষম হয়। গ্লুটামেট একটি অ্যামিনো অ্যাসিড যা স্কুইড কালিতে একটি অনন্য মশলা বা "উমামি" প্রভাব রাখে।

আনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল হিসাবে কাজ করতে পারে

স্কুইড কালি এর সুবিধাগুলি প্রাকৃতিক অ্যান্টিবায়োটিক হিসাবেও উল্লেখ করা হয় কারণ এগুলিতে অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড যেমন ডিএইচএ, ওলিক অ্যাসিড এবং ইপিএ রয়েছে যা অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্যযুক্ত রয়েছে।

এছাড়াও, বেশ কয়েকটি গবেষণায় এও প্রমাণিত হয়েছে যে স্কুইড কালি ডায়রিয়া এবং টাইফাসের মতো ব্যাকটেরিয়াগুলিতে প্রতিক্রিয়া জানাতে সক্ষম স্টাফিলোকক্কাস অরিয়াস, সালমোনেলা এসপি এবং ইসেরিচিয়া কোলি

যদিও স্কুইড কালি শরীরের জন্য অনেকগুলি স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে, এটি এখনও স্কুইড সামুদ্রিক খাবার এতে কোলেস্টেরলের পরিমাণ বেশি রয়েছে যা যদি অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া হয় তবে এটি স্বাস্থ্যের জন্য বিশেষত হৃৎপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলির পক্ষে খারাপ।

আপনার কেবলমাত্র মধ্যপন্থে স্কুইড খাওয়া উচিত। তারপরে, দেহে স্যাচুরেটেড ফ্যাট গ্রহণ কমাতে সঠিক রান্না মেনু চয়ন করুন।

এক্স