পুরো শস্য এবং মিহি শস্য জেনে কোনটি স্বাস্থ্যকর? & ষাঁড়; হ্যালো স্বাস্থ্যকর

বর্তমানে এই ধরণের স্বাস্থ্যকর খাবার সম্প্রদায়ের মধ্যে একটি প্রবণতা হয়ে দাঁড়িয়েছে। অনেক ধরণের খাবারের সাথে আপনি হয়ত আগে পরিচিত ছিলেন তবে এখন স্বাস্থ্যকর সংস্করণগুলিতে হাজির। একটি উদাহরণ পুরো শস্য বা আরও জনপ্রিয়ভাবে নাম by আস্ত শস্যদানা । পাশাপাশি আস্ত শস্যদানা, মিহি শস্য বা পরিশোধিত শস্যগুলিও আপনার কানের সাথে পরিচিত হতে পারে। প্রবণতা নির্বিশেষে, ডাব্লু গর্ত শস্য এবং মিহি শস্য স্পষ্টতই এটি আপনার স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলতে পারে।

এটা কি আস্ত শস্যদানা?

পুরো শস্য প্রায়শই স্টার্চি জাতীয় খাবারের সাথে সম্পর্কিত তবে একটি স্বাস্থ্যকর সংস্করণে। রুটি আস্ত শস্যদানা , ময়দা আস্ত শস্যদানা , পুরো শস্য থেকে বিভিন্ন ধরণের প্রক্রিয়াজাত পণ্য। কিন্তু আসলে, আস্ত শস্যদানা বা পুরো শস্য, এমন এক ধরণের শস্য যা কোনও প্রক্রিয়াকরণ বা মিলিং প্রক্রিয়া করেনি। এই শস্যগুলি হতে পারে গম, চাল, জোর, কুইনো, এমনকি পপকর্ন। পুরো শস্য শস্যগুলি বোঝায় যা এখনও বীজের সমস্ত ভোজ্য অংশ যেমন শেল (ব্রান) , প্রতিষ্ঠান (জীবাণু), এবং এন্ডোস্পার্ম। এই শস্যগুলির সমস্ত অংশ স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী কারণ এগুলিতে শরীরে প্রয়োজনীয় অনেক পুষ্টি রয়েছে যেমন ফাইবার, বি ভিটামিন, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস, আয়রন, তামা, সেলেনিয়াম, পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম।

উদাহরণ আস্ত শস্যদানা এটাই:

• ওটমেল বা পুরো ওটস
• বাদামী ভাত
• বাদামী ভাত
• কালো চাল
• পুরো রাই
• বার্লি বা বার্লি অক্ষত
• Buckwheat বা বেকউইট
• কুইনোয়া
• জোরঝুম
• এবং লেবেলযুক্ত ময়দা গমের আটা

পুরো শস্য এটি একক জাতীয় খাবার হতে পারে (যেমন ব্রাউন রাইস) বা এটি একটি প্রক্রিয়াজাত পণ্য হতে পারে (যেমন পুরো গমের আটা ব্যবহার করে তৈরি রুটি)

এটা কি মিহি শস্য ?

কেবল, মিহি শস্য এর বিপরীত আস্ত শস্যদানা । যদি আস্ত শস্যদানা কোনও প্রক্রিয়াজাতকরণ চলছে না, তাহলে মিহি শস্য এমন প্রক্রিয়াজাতকরণের মধ্য দিয়ে যায় যে শস্যটি তার ত্বক এবং সংস্থাগুলির একটি অংশ হারিয়ে ফেলে, এন্ডোস্পার্মের একটি অংশ রেখে যায় যাতে কেবলমাত্র শর্করা এবং অল্প পরিমাণে প্রোটিন থাকে। এই শস্যের বালুচর জীবন বাড়ানোর জন্য এই প্রক্রিয়াজাতকরণ করা হয়। তাদের বর্ধিত স্টোরেজ ক্ষমতা সত্ত্বেও, শস্য প্রক্রিয়াকরণ ত্বক এবং এর প্রতিষ্ঠানে ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইবার সহ পাওয়া যায় এমন অনেক পুষ্টি উপাদান সরিয়ে দেয়।

উদাহরণ মিহি শস্য এটাই:

• সাদা ভাত
• গমের ময়দা (যা দিয়ে দাবি করা হয় না) পুরো গম)
• শ্বেত রুটি, সিরিয়াল, ক্র্যাকার, বিস্কুট এবং কেকের মতো প্রক্রিয়াজাত শস্যগুলির মৌলিক উপাদানগুলি থেকে তৈরি প্রক্রিয়াজাত পণ্যগুলি। এই ধরণের বেশিরভাগ খাবারই তৈরি করা হয় মিহি শস্য .

প্রভাব কি আস্ত শস্যদানা শরীরের জন্য?

এগুলিতে এখনও সম্পূর্ণ পুষ্টিকর উপাদান রয়েছে বলে পুরো শস্যগুলি আপনার দেহের জন্য অনেকগুলি স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করতে পারে, সহ:

1. প্রচুর পরিমাণে ফাইবার ধারণ করে

ফাইবার একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান যা আপনার প্রতিদিনের ডায়েটে উপস্থিত থাকতে হবে। ফলের সবজি বাদে, আস্ত শস্যদানা ফাইবার একটি ভাল উত্স। আপনি রাই-ভিত্তিক উপাদানগুলি দিয়ে তৈরি 2 টি টুকরো রুটিতে 5.8 গ্রাম ফাইবার পেতে পারেন। ইতিমধ্যে, গমের আটা ব্যবহার করে তৈরি রুটি আসে না পুরো গম প্রতি 2 টুকরোতে কেবল 1.9 গ্রাম ফাইবার অবদান রাখতে পারে। আনকুকড ব্রাউন রাইসে প্রতি কাপে 5.5 গ্রাম ফাইবার থাকে তবে সাদা ভাতটিতে কেবল 2 গ্রাম ফাইবার থাকে।

ফাইবার অন্ত্রের গতিবিধি উন্নত করা থেকে রক্তে খারাপ চর্বিগুলির মাত্রা হ্রাস করার জন্য অনেকগুলি স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদানের জন্য সুপরিচিত। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য, ফাইবার গ্রহণ রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে। পর্যাপ্ত পরিমাণে ফাইবার গ্রহণ আপনাকে হৃদরোগ থেকে কোলন ক্যান্সারে আটকানোও পারে। সর্বোচ্চ পরিমাণে ফাইবার পেতে, প্রাতঃরাশের জন্য ওট খাওয়ার চেষ্টা করুন।

2. মসৃণ হজম

এখনও ফাইবারের ক্ষেত্রে, আস্ত শস্যদানা হজম উন্নতি করতে সাহায্য করতে পারে। ফাইবার ডাইভার্টিকুলোসিসও প্রতিরোধ করে, এমন একটি পরিস্থিতিতে যেখানে ছোট থলিগুলি বড় অন্ত্র বা কোলনের দেয়ালে গঠন করে এবং প্রদাহ, কোষ্ঠকাঠিন্য, ডায়রিয়া এবং পেটে ব্যথা সৃষ্টি করে। কেবল ফাইবারই নয়, আস্ত শস্যদানা এছাড়াও ল্যাকটিক অ্যাসিড রয়েছে যা কোলনের কাজে ভাল ব্যাকটিরিয়াকে সহায়তা করে। এই জীবগুলি খাদ্য পদার্থগুলির শোষণে এমনকি আপনার দেহের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে সহায়তা করতে পারে।

৩. কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করা

পুরো শস্য খারাপ কোলেস্টেরল শোষণ এবং ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা হ্রাস থেকে শরীরকে প্রতিরোধ করতে ভূমিকা রাখে। উভয় ধরণের চর্বি হৃদ্‌রোগ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকিপূর্ণ কারণ। একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে মহিলারা প্রতিদিন গোটা শস্যজাতীয় পণ্যগুলির ২-৩টি পরিবেশন করেন, তাদের পরবর্তী জীবনে পরবর্তী সময়ে হার্ট অ্যাটাক হওয়ার ঝুঁকি 30% কম ছিল যারা এই পণ্যটির জন্য কেবল 1 টি পরিবেশন করতেন to আস্ত শস্যদানা সপ্তাহের. প্রতিটি ধরণের পণ্য থেকে তৈরি আস্ত শস্যদানা হার্টের স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রেও একই প্রভাব রয়েছে।

৪. ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে

যারা নিয়মিত সেবন করেন আস্ত শস্যদানা সাধারণত শরীরের ওজন হওয়ার প্রবণতা থাকে এবং যারা ঘন ঘন পরিশোধিত শস্য গ্রহণ করেন তাদের তুলনায় ওজন বাড়ার ঝুঁকি নেই। পুরো শস্য এবং ওজন বাড়ানোর সাথে সম্পর্কিত একটি গবেষণায় প্রমাণিত হয়েছে যে মহিলারা প্রায়শই পণ্যটি গ্রাস করেন আস্ত শস্যদানা যেমন ব্রাউন রাইস, গোটা গমের রুটি এবং পপকর্নের রুটি, ডোনাট এবং অন্যান্য পণ্য খেতে পছন্দ করেন তাদের তুলনায় বড় পরিমাণে ওজন বেড়ে যাওয়ার ঝুঁকি ছিল 49%। মিহি শস্য অন্যান্য ফাইবার চালু আস্ত শস্যদানা আপনাকে অস্বাস্থ্যকর স্ন্যাকস খাওয়া থেকে বিরত রাখতে এবং আপনার অংশগুলি নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করতে আপনাকে দীর্ঘ সময় বোধ করবে।

গ্রাহক আস্ত শস্যদানা স্বাস্থ্যকর ফ্যাট বিতরণের সাথেও যুক্ত ছিল। পুরো শস্যগুলি পেটের চর্বি তৈরিতে হ্রাস করতে বলা হয়, এই ধরণের চর্বি যা আপনার পরবর্তী জীবনে পরবর্তীকালে ডায়াবেটিস এবং বিভিন্ন অবনমিত রোগের ঝুঁকি বাড়িয়ে তুলতে পারে।

প্রভাব কি মিহি শস্য শরীরের জন্য?

কারণ এটি বিভিন্ন প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রক্রিয়া পেরিয়ে গেছে, মিহি শস্য কেবলমাত্র এন্ডোস্পার্ম সমন্বিত যা ক্যালোরি উচ্চ, কার্বোহাইড্রেট উচ্চ, স্টার্চ উচ্চ, এবং অল্প প্রোটিন রয়েছে। কারণ যে অংশে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার রয়েছে সেগুলি এন্ডোস্পার্ম থেকে পৃথক করা হয়েছে মিহি শস্য আরও সহজে শরীরে এনজাইম দ্বারা হজম হয়। এটি সেবনের পরে রক্তে চিনির মাত্রা বৃদ্ধি করতে পারে। কিন্তু রক্তে শর্করার মাত্রায় এই হঠাৎ বৃদ্ধি হঠাৎ ড্রপ হয়ে শরীরে ক্ষুধার সংকেত প্রেরণ করে। এটি কোনও ব্যক্তির প্রয়োজনের তুলনায় বেশি পরিমাণে খেতে ঝোঁক দেয়, যার ফলে ওজন বেড়ে যায় এবং স্থূলত্ব হয়। পরিশোধিত শস্যগুলি বিভিন্ন বিপাকীয় ব্যাধি যেমন ইনসুলিন প্রতিরোধের, টাইপ 2 ডায়াবেটিস মেলিটাস এবং হৃদরোগের সাথে যুক্ত হয়েছে।