Xanthan গাম, একটি খাদ্য ঘন এজেন্ট যার অনেক সুবিধা রয়েছে

সম্ভবত আপনার বেশিরভাগ লোক জ্যান্থান গামের সাথে খুব বেশি পরিচিত নন। যদিও এটি উপলব্ধি না করেও আপনি এটি প্রায়শই খেতে পারেন। Xanthan আঠা বাজারে অনেক প্যাকেজযুক্ত খাবারের একটি সংযোজন। সুতরাং, Xanthan আঠা এর কাজ ঠিক কি? স্বাস্থ্যের জন্য কী কী সুবিধা রয়েছে?

জ্যান্থান গাম কী?

জ্যানথান গাম এই খাবারগুলির টেক্সচারকে ঘন করার জন্য প্যাকেজজাত খাবারের উত্পাদনে যুক্ত একটি পদার্থ। এই সংযোজকটি আসলে এক ধরণের পলিস্যাকারাইড, যথা জ্যানথোমোনাস ক্যাম্পেস্ট্রিস ব্যাকটিরিয়াগুলির ফেরেন্টেশন থেকে তৈরি কার্বোহাইড্রেট। এই ব্যাকটেরিয়াগুলি সাধারণত ব্রোকলি, বাঁধাকপি এবং কালে প্রাকৃতিকভাবে পাওয়া যায়।

খাবারের টেক্সচারকে ঘন করার পাশাপাশি, জ্যান্থান গাম ইমালসিফায়ার, ওরফে ফুড আঠালো হিসাবেও কাজ করে। উদাহরণস্বরূপ, প্যাকেজযুক্ত খাবারগুলিতে জল এবং তেল থাকে যেমন সালাদ ড্রেসিং বা মেয়োনিজ। আসলে, জল এবং তেল মিশ্রিত হয় না। যাইহোক, এই পদার্থের সাহায্যে এই প্রক্রিয়াজাত পদার্থগুলিকে সুরেলাভাবে এককভাবে সংহত করা যায়।

এর ঘন হওয়া এবং আঠালো ফাংশনগুলির জন্য ধন্যবাদ, এই পদার্থটি বেকারি পণ্য, প্যাকেটজাত ফলের রস, আইসক্রিম, সস এবং সয়া সস, কম চর্বিযুক্ত খাবার এবং আঠালো-মুক্ত খাবারের প্রক্রিয়াকরণে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। কিছু শরীরের পণ্যগুলি প্রায়শই কাঁথান গামের সাহায্যে তৈরি করা হয়, যেমন টুথপেস্ট, সানস্ক্রিন এবং শ্যাম্পু।

মানব স্বাস্থ্যের জন্য জাঁথান আঠার সুবিধা কী?

এখনও অবধি, আমরা কী জানি খাদ্যে অতিরিক্ত উপাদানগুলি ভাল নয়। তবে বাস্তবে, জাঁথান আঠার অনেকগুলি স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। কিছু?

1. রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে সহায়তা করে

২০১ in সালে পরিচালিত গবেষণায় বলা হয়েছে যে এই সংযোজনকারীরা চালের গ্লাইসেমিক সূচক স্তরকে কমিয়ে দিতে পারে, ফলে ভাত খাওয়ার পরে রক্তে চিনির পরিমাণ কম হয়।

২. কোলেস্টেরলের মাত্রা কম হয়

একটি ছোট স্কোপে পরিচালিত একটি সমীক্ষায় উঠে এসেছে যে নিয়মিত এই অ্যাডিটিভযুক্ত খাবার খাওয়া রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করতে পারে। তবে এটি আরও গবেষণার মাধ্যমে প্রমাণ করতে হবে।

৩. শুকনো মুখের মোকাবেলায় সহায়তা করুন

এই পলিস্যাকারাইডগুলি লালা প্রতিস্থাপনে ভূমিকা রাখতে পারে এবং শুকনো মুখের চিকিত্সা করতে সহায়তা করে। অতএব, এই পদার্থগুলি বিভিন্ন টুথপেস্ট পণ্যগুলিতেও ব্যবহৃত হয়।

৪. এক জীবাণু হিসাবে অভিনয়

আপনার যদি মলত্যাগ বা কোষ্ঠকাঠিন্য সমস্যা হয় তবে আপনি এমন খাবার খেতে চাইতে পারেন যাতে কাঁথান আঠা রয়েছে। কারণটি হ'ল, এই পদার্থটি একটি রেচকের মতো যা বর্জ্য অপসারণের জন্য অন্ত্রের গতিপথকে উত্তেজিত করতে পারে।

৫. চিবিয়ে খাবার সহজ করুন

২০১৪ সালে পরিচালিত একটি সমীক্ষা প্রমাণ করেছে যে এই প্রাকৃতিক এমুসিফায়ার এমন কিছু ব্যক্তিদের সহায়তা করে যাঁদের কিছু স্বাস্থ্য সমস্যার কারণে চিবানো অসুবিধা হয়।

যদিও এর উপকারিতা ফসল কাটাতে লোভনীয়, শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য জাঁথান গামের ভূমিকা এখনও আরও তদন্তের প্রয়োজন। সুতরাং, যতক্ষণ না এটি আসলে উপকারী প্রমাণিত হয় ততক্ষণ এর বেশি পরিমাণে গ্রহণ করবেন না।

প্রত্যেকের ডায়েটে জাঁথান আঠা খাওয়া উচিত নয়

যদিও এটিকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন এফডিএ দ্বারা নিরাপদ ঘোষণা করা হয়েছে, তবুও জ্যান্থান গামের অত্যধিক ব্যবহারের ফলে কিছুটা স্বাস্থ্য ঝুঁকি দেখা দিতে পারে।

প্রকৃতপক্ষে, বেশ কয়েকটি গ্রুপ রয়েছে যারা এই সংযোজনকারীদের সাথে মোটেই খাবার খাওয়ার অনুমতি নেই, যথা:

• দীর্ঘস্থায়ী ডায়রিয়া বা দীর্ঘস্থায়ী বদহজম হয় এমন লোকেরা। কারণটি হ'ল, এই পদার্থটি ডায়রিয়া বা হজমের রোগকে আরও খারাপ করার ঝুঁকিতে থাকতে পারে।
• যে সমস্ত ব্যক্তি অন্ত্রের গতিবিধি বা মলত্যাগের অক্ষমতা ধরে রাখতে পারে না। এই অ্যাডিটিভগুলিতে রেচকগুলির মতো বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যাতে মলত্যাগের মতো লোকেরা অন্ত্রের গতিবিধি নিয়ন্ত্রণ করতে বা ধরে রাখতে অসুবিধা পেতে পারে।
• এই পদার্থের সাথে যাদের এলার্জি রয়েছে।
• ব্রোকলি, বাঁধাকপি এবং কালের অ্যালার্জি রয়েছে এমন লোকেরা। কারণটি হ'ল, এই পদার্থটি ব্যাকটিরিয়া থেকে আসে যা এই গাছপালা থেকে থাকে।

ব্যবহারের নিরাপদ সীমা কত?

আপনি সুপারমার্কেটে উপলব্ধ পৃথক প্যাকেজজাত খাবারগুলি দেখুন, আপনি সম্ভবত এই ঘন এজেন্ট সহ অনেকগুলি পণ্য পাবেন। তবে ডোজটি সাধারণত পণ্যের মোট ওজনের প্রায় 0.05-0.3 শতাংশ হয় তাই এটি এখনও ব্যবহারের জন্য নিরাপদ। জাঁথান আঠা প্রতিদিনের খাওয়ার নিরাপদ সীমা 1 গ্রাম এরও কম।

যাইহোক, যদিও কোনও স্তরে স্তরে স্তরের পরিমাণ সামান্য এবং খাওয়ার জন্য নিরাপদ, আপনারও সেগুলি সীমা ছাড়িয়ে বেশি নেওয়া উচিত নয়। এর অর্থ এই নয় যে আপনি প্রতিদিন প্যাকেজজাত খাবার গ্রহণে নিরাপদ। পরিবর্তে, এমন নতুন খাবারগুলি চয়ন করুন যাতে পুষ্টির পরিমাণ আরও ভাল থাকে।

এক্স