খেতে থাকা খাবার ও পানীয় এবং ষাঁড়ের পিছনে থাকা বিভিন্ন ঝুঁকির বিষয়ে সচেতন হন; হ্যালো স্বাস্থ্যকর

এটি না জেনে আপনি বিভিন্ন খাদ্য এবং পানীয় পণ্য যা প্রতিদিন গ্রহণ করেন তা ফেরেন্টেশন প্রক্রিয়াটির মধ্য দিয়ে চলেছে। একে একে টেম্পিড, রুটি, টেপ, আচারযুক্ত শসা, আচার, অনকম, ভিনেগার, সয়া সস, চিংড়ির পেস্ট, পনির, দই এবং বিয়ার বলুন। গাঁজানো পণ্যগুলির নিজস্ব বৈশিষ্ট্য এবং বেনিফিটগুলি সেগুলি তুলনামূলকভাবে উন্নত করে তোলে। তবে অন্যান্য খাবারের মতো যা প্রক্রিয়াজাতকরণের নির্দিষ্ট ধাপ পেরিয়ে গেছে, গাঁজানো খাবার এবং পানীয় স্বাস্থ্যের জন্য নির্দিষ্ট ঝুঁকি থেকে সম্পূর্ণ মুক্ত নয়। যদি আপনি বেশি পরিমাণে ফেরেন্টেড পণ্য ব্যবহার করেন তবে এমন বিপদগুলি রয়েছে যেগুলি কমে যেতে পারে। নীচে বিভিন্ন উত্তেজক খাবার এবং পানীয়ের অগণিত সুবিধার পিছনে কী কী ঝুঁকি রয়েছে তা সন্ধান করুন।

গাঁজন প্রক্রিয়াটি বোঝে

আপনি প্রতিদিন প্রচুর গাঁটানো খাবারের পণ্যগুলির কারণে, এটি বিভিন্ন ধরণের খাবার এবং পানীয়গুলিতে কি করে তা বের করে দেয় তা বুঝতে সাহায্য করে। রেফ্রিজারেটরের আবিষ্কারের অনেক আগে খাদ্য এবং পানীয় সংরক্ষণের জন্য প্রথমে ফারমেন্টেশন তৈরি করা হয়েছিল। খামির, ব্যাকটিরিয়া বা ছত্রাকের মাধ্যমে খাবারের কাঠামো পরিবর্তন করে খাদ্য এবং পানীয় সংরক্ষণ করা হবে। এই প্রক্রিয়াটি খুব ন্যূনতম বা এমনকি বায়ুবিহীন অবস্থায় (অ্যানেরোবিক) সঞ্চালিত হয়।

গাঁজানো পণ্যগুলির সুবিধা

দেখা যাচ্ছে যে এই খাবারটি সংরক্ষণের প্রক্রিয়া স্বাস্থ্যের জন্য নির্দিষ্ট সুবিধা দেয়। আনুপাতিকভাবে গ্রহণের সময় গাঁজানো পণ্যগুলি দেওয়া এমন কিছু সুবিধা এখানে।

1. হৃদপিণ্ড এবং রক্তনালী সমস্যা প্রতিরোধ

গাঁজন প্রক্রিয়া ভিটামিন কে 2 এর মতো গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উত্পাদন করে যা ধমনীতে হৃদরোগ এবং ফলক তৈরি রোধে কাজ করে। ২০০ 2006 সালে লিপিডোলজি অন কারেন্ট ওপেনিয়ন জার্নালে প্রকাশিত একটি গবেষণায় আরও জানা গিয়েছে যে গাঁজানো দুধ উচ্চ রক্তচাপের রোগীদের উচ্চ রক্তচাপকে হ্রাস করতে পারে।

২. ধৈর্য বাড়ান

আপনার ইমিউন সিস্টেমের প্রায় 80% আপনার অন্ত্রের মধ্যে অবস্থিত। বিভিন্ন গাঁজানো খাবার শরীর দ্বারা সহজে হজম করা যায় যাতে আপনি বিভিন্ন হজমজনিত সমস্যা রোধ করতে পারেন। অন্ত্রগুলি শক্তিশালী প্রতিরোধ ব্যবস্থা তৈরি করতে প্রয়োজনীয় পুষ্টি এবং অণুজীবগুলিও গ্রহণ করবে।

৩.শরীরের টক্সিন থেকে মুক্তি পান

ক্ষতিকারক খাবার এবং পানীয়গুলি ডিটক্সিফিকেশন প্রক্রিয়া বা বিষ এবং ক্ষতিকারক পদার্থের প্রাকৃতিক নির্মূলকরণে সহায়তা করার ভাল উত্স। উত্তেজিত খাবারে অ্যাসিড এবং ব্যাকটেরিয়ার উপাদানগুলি পারদ এবং অ্যালুমিনিয়ামের মতো শরীরে বিভিন্ন ধরণের টক্সিন এবং ভারী ধাতু লিচিংয়ের জন্য কার্যকর।

৪) ভাল ব্যাকটেরিয়ার বিকাশ সাধন করা

আপনি বিভিন্ন উত্তেজক পণ্য থেকে প্রোবায়োটিকের পর্যাপ্ত পরিমাণ গ্রহণ করতে পারেন। প্রোবায়োটিকগুলি দেহে বিভিন্ন ভাল ব্যাক্টেরিয়ার বিকাশের জন্য উত্সাহ দেয়। ভাল ব্যাকটিরিয়া সহ, শরীর পুষ্টির শোষণে আরও কার্যকর হবে এবং বিভিন্ন হজমে সমস্যা এড়াতে সক্ষম।

স্বাস্থ্যের জন্য ফেরেন্ট পণ্যগুলির অভাব

উপরে উল্লিখিত গাঁথানো খাবার এবং পানীয়গুলির সমস্ত সুবিধাগুলি অত্যধিকভাবে খেতে দেওয়া পণ্যগুলির অজুহাত হওয়া উচিত নয়। এখানে প্রচুর পরিমাণে খেতে পারা পণ্য খাওয়ার বা পান করার আগে আপনাকে বিভিন্ন ধরণের বিষয় বিবেচনা করতে হবে।

1. পুষ্টির অভাব রয়েছে

এই খাবারগুলি এবং পানীয়গুলি যদি তাজা খাওয়া হয় তবে আপনি সর্বাধিক পুষ্টি এবং সুবিধা পেতে পারেন। এদিকে, ফেরেন্টযুক্ত খাবার এবং পানীয়গুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয় এবং বিভিন্ন প্রক্রিয়া পেরিয়ে যায় যা এই খাদ্যদ্রব্যগুলির মূল পুষ্টি হ্রাস করার ঝুঁকিপূর্ণ। উদাহরণস্বরূপ, দইতে, বিভিন্ন ব্যাকটিরিয়া মারার জন্য প্রথমে দুধ গরম করা হবে। এই প্রক্রিয়াটি অনেক গুরুত্বপূর্ণ পদার্থের ক্ষতির কারণ হয়। আচার এবং আচারের মতো গাঁজনার মাধ্যমে সংরক্ষণ করা শাকসব্জীগুলির জন্য, এই সবজিগুলি প্রথমে কাটা বা কাটা হবে এবং তারপরে লবণ বা ভিনেগারের দ্রবণে ভিজিয়ে রাখা হবে। এই প্রক্রিয়াজাতকরণ কৌশলটি জারণকে মঞ্জুরি দেয় যাতে এই সবজিতে থাকা পুষ্টি এবং প্রয়োজনীয় পদার্থগুলি আর অনুকূল হয় না।

২. ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ান

বিভিন্ন সমীক্ষা লোকেদের বেশি পরিমাণে সয়া সস এবং তেঁতুলের মতো গাঁজানো সয়া পণ্যগুলি গ্রহণ না করার জন্য লোককে স্মরণ করিয়ে দেয়। হেলিওব্যাক্টর পাইলোরি ব্যাকটিরিয়াগুলির সাথে উপনিবেশ এবং সংক্রমণ সম্ভাব্য ঝুঁকিগুলি। এই অবস্থা পেট ক্যান্সার হতে পারে। এছাড়াও, বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (ডাব্লুএইচও) আচারকে ক্যান্সার সৃষ্টিকারী পদার্থ (কার্সিনোজেন) হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করেছে। বেশিরভাগ আচার এবং আচারযুক্ত শাকসবজি খাওয়ার ফলে খাদ্যনালীতে ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধিতে প্রভাব পড়তে পারে।

৩. অতিরিক্ত ল্যাকটিক অ্যাসিড

গাঁজন প্রক্রিয়া খাদ্য এবং পানীয়তে বিভিন্ন ধরণের অ্যাসিড তৈরি করে। এর মধ্যে একটি হ'ল ল্যাকটিক অ্যাসিড। আপনার শরীরে যদি বেশি পরিমাণে ল্যাকটিক অ্যাসিড থাকে তবে লক্ষণগুলির মধ্যে শ্বাসকষ্ট বা পেশীর ব্যথা বা শক্ত হওয়া অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। রক্ত এবং পেশীগুলিতে ল্যাকটিক অ্যাসিড তৈরির কারণে এটি ঘটে।