লাল মাংস না সাদা মাংস কোনটি স্বাস্থ্যকর?

আপনি কোনটি প্রায়শই পছন্দ করেন, যে খাবারগুলি লাল মাংস বা সাদা মাংস ব্যবহার করে? লাল মাংস বা সাদা মাংস বেছে নেওয়ার জন্য আপনার কারণ নির্বিশেষে, এখন পর্যন্ত দুটি ধরণের মাংস কোনটি খাওয়া স্বাস্থ্যকর তা নিয়ে এখনও বিতর্ক চলছে। এই দুই ধরণের মাংসের মধ্যে রঙের পার্থক্য দেখা যায়, তবে পুষ্টির বিষয়বস্তুর ক্ষেত্রে এটি কী আলাদা? সাদা মাংস কি লাল মাংসের চেয়ে ভাল? বা তদ্বিপরীত?

এটা কি সত্য যে সাদা মাংস লাল মাংসের চেয়ে স্বাস্থ্যকর?

লাল মাংস, যা প্রকারের রঙ্গকটির কারণে লাল রঙের মাংসের জাতীয় ধরণের দেখা যায়। লাল মাংসযুক্ত প্রাণীগুলির মধ্যে রয়েছে গরু, ছাগল এবং মহিষ। এদিকে, সাদা মাংসে লাল মাংসের মতো রঙ্গক থাকে না, তাই এটি সাদা দেখতে লাগে এবং এই জাতীয় পোল্ট্রি এবং মাছের মাংসের অন্তর্গত।

যদিও তাদের বিভিন্ন রঙের উপস্থিতি দেখা যায়, এই দুটি ধরণের মাংসে শরীরের প্রয়োজনীয় বিভিন্ন পুষ্টি থাকে। আসলে, উভয়ই আপনার জন্য প্রোটিনের প্রধান উত্স। সাদা এবং লাল মাংস উভয়ের মধ্যেই উচ্চ মাত্রার খনিজ যেমন লোহা এবং দস্তা থাকে যা হিমোগ্লোবিন বৃদ্ধি এবং বৃদ্ধির জন্য প্রয়োজনীয় - এটি এমন একটি পদার্থ যা শরীরের কোষগুলিতে খাদ্য সরবরাহে ভূমিকা রাখে। সুতরাং আপনি লাল মাংস বা সাদা মাংস খেতে চান কিনা তা এটি আপনার স্বাদের উপর নির্ভর করে।

আমি কি সাদা মাংসের চেয়ে বেশি সময় লাল মাংস খেতে পারি?

অবশ্যই, অতিরিক্ত যে কোনও কিছুই খারাপ এবং স্বাস্থ্যের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ হবে। আপনি যখন প্রায়শই এবং প্রচুর গরুর মাংস বা অন্যান্য লাল মাংস খান তখন এটি একই রকম হয় - এমনকি যদি এটি সত্যই পছন্দ করে তবে এটি ঘটে। বেশ কয়েকটি গবেষণায় বলা হয়েছে যে লোকেদের লাল মাংস খেতে পছন্দ করে এমন গ্রুপগুলির করোনারি হার্ট ডিজিজ, স্ট্রোক, টাইপ 2 ডায়াবেটিস এবং ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি বেশি থাকে।

মূলত, লাল মাংসে মুরগি বা মাছের তুলনায় কোলেস্টেরল এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি রয়েছে বলে প্রমাণিত হয়েছে। এদিকে, সাদা মাংসে মুরগী ​​এবং মাছের মতো প্রচুর পরিমাণে অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড এবং ওমেগা 3 রয়েছে যা হৃদরোগের স্বাস্থ্যের পক্ষে ভাল এবং বিভিন্ন অবক্ষয়জনিত রোগ প্রতিরোধ করতে পারে। আপনি লাল মাংস খাওয়ার সময় খাবারের ফ্রিকোয়েন্সি এবং অংশটি আপনাকে কীভাবে খেয়াল রাখতে হবে, তাই গো-মাংস, ছাগল, মহিষ বা এ জাতীয় খাবার খাওয়ার বিরুদ্ধে কোনও নিষেধাজ্ঞার ব্যবস্থা নেই।

আমি যদি লাল মাংস খেতে চাই তবে আমার কী মনোযোগ দেওয়া উচিত?

আসলে আপনি যদি সাদা মাংসের তুলনায় লাল মাংস পছন্দ করেন তবে তা বিবেচ্য নয় তবে আপনি যে মাংস খাচ্ছেন তার অংশের দিকে অবশ্যই মনোযোগ দিতে হবে যাতে আপনার কোলেস্টেরলের মাত্রা বেশি হওয়ার কারণে আপনি হৃদরোগ থেকে দূরে থাকেন। আপনি যদি গরুর মাংস, ছাগল বা এই জাতীয় খাবার খেতে চান তবে এখানে পরামর্শ দেওয়া হল:

• যদি সেই সময়টিতে আপনার পাশের থালাটি লাল মাংস হয়, তবে নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনি যে মাংস খাচ্ছেন তার অংশটি কেবলমাত্র একটি অংশ, বা আপনার হাতের তালুর আধ মাপের সমান।
• যে ধরণের মাংস চর্বি নয় বা প্রচুর পরিমাণে চর্বিযুক্ত নয় তা বেছে নিন, কারণ এর মতো মাংসে অবশ্যই খুব উচ্চ স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকতে হবে। সিরলিন, কটি বা মাংসের বৃত্তাকার অংশগুলি সাধারণত কম বা চর্বিহীন থাকে।
• আপনি যে মাংস খেতে যাচ্ছেন তার অংশে যদি এখনও চর্বি আটকে থাকে তবে আপনার প্রথমে এটি সিদ্ধ বা গ্রিল করা উচিত যাতে চর্বি গলে যায়।
• ফুটন্ত, স্যুটিং বা গ্রিলিংয়ের মতো স্বাস্থ্যকর রান্না পদ্ধতি চয়ন করুন। ভাজা মাংস এড়িয়ে চলুন কারণ এটি আরও তেল শোষণ করবে।

আপনারা যারা হৃদরোগে ভুগছেন বা ওজন হ্রাস করতে চান তাদের জন্য প্রতিবার খাওয়ার পাশাপাশি সাইড ডিশ হিসাবে লাল রঙের মাংস পছন্দ করা ভাল জিনিস নয়। এই ক্ষেত্রে, পোল্ট্রি এবং মাছগুলি এখনও লাল মাংসের চেয়ে ভাল। তবে আপনি যখন মুরগির মতো সাদা মাংস খান, আপনার অবশ্যই ত্বক এবং ফ্যাটযুক্ত অংশগুলি এড়ানো উচিত, কারণ এই অংশগুলিতে স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির পরিমাণ খুব বেশি।

এক্স