কালের সৃষ্টির 7 টি রেসিপি যা কেবল সালাদ ও ষাঁড় নয়; হ্যালো স্বাস্থ্যকর

যদি আপনি কখনই কালের চেষ্টা করেন না, তবে এখনই সময়টি ভাল লাগবে। এই সবুজ শাকসব্জী পুষ্টি এবং ভিটামিনের মধ্যে অত্যন্ত উচ্চ, এটি একটি জনপ্রিয় সুপারফুড হিসাবে তৈরি করে।

কালের প্রকৃতপক্ষে প্রাচীন রোমান আমল থেকেই প্রচলিত গ্রাস হয়ে আসছে এবং কয়েক দশক ধরে ইউরোপীয় মহাদেশের বিভিন্ন অঞ্চলে পালং শাকের জন্য এটি একটি ট্রেন্ডি উদ্ভিজ্জ বিকল্প হিসাবে প্রচলিত ছিল। অনেকেই জানেন না যে ক্যাল বাঁধাকপি পরিবার থেকে এসেছে - ব্রোকলির এক পরিবার, ফুলকপি এবং কলার্ড।

খালি খাবে কেন?

কেল এবং পালং শাক দুটি সুপারফুড শাকসব্জী যা আপনার সমস্ত ডায়েট প্রচেষ্টাকে সমর্থন করতে পারে তবে এটি যখন পুষ্টিগুণে আসে তখন কালে এবং পালং শাক উভয়েরই আলাদা শক্তি থাকে। পালাকের কালের তুলনায় পরিবেশনায় প্রায় অর্ধেক ক্যালোরি থাকে - কালের 60 গ্রাম প্রতি 33 কিলোক্যালরি। তবুও, শান্ত হও। দুজনেরই ওজন বাড়ার সম্ভাবনা নেই। পালং শাকগুলিতে উচ্চ ফাইবারের উপাদানগুলি ডায়েটরি সমস্যায় ভুগছেন তাদের জন্য এটি সেরা খাবার হিসাবে তৈরি করে।

আপনার ডায়েটে কেলকে অন্তর্ভুক্ত করা স্বাস্থ্যকর ত্বক, চুল এবং হাড়ের পাশাপাশি স্বাস্থ্যকর হজমে সহায়তা করার জন্য পর্যাপ্ত পুষ্টি সরবরাহ করবে, পাশাপাশি হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করবে। কালের অন্যান্য স্বাস্থ্য সুবিধার মধ্যে রয়েছে ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের রক্তের গ্লুকোজ নিয়ন্ত্রণের উন্নতি, ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করা, রক্তচাপ হ্রাস করা এবং হাঁপানি হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করা।

কালে বনাম পালং: কোনটি শ্রেষ্ঠ?

শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় পরিসেবা প্রতি আয়রন এবং ম্যাগনেসিয়াম সামগ্রীর শতাংশে পালং শাক ক্যালকে বীট করে। গর্ভবতী মহিলাদের বা গর্ভবতী হতে চান এমন মহিলাদের জন্য একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টিকর পালংশকও এর ফোলেট বিষয়বস্তুর জন্য উচ্চতর হয়। ফলিক অ্যাসিডটি ছোট গর্ভকালীন বয়সের হ্রাস ঝুঁকির সাথে যুক্ত হয়েছে, এই শব্দটি গর্ভকালীন সপ্তাহের সংখ্যার জন্য স্বাভাবিক সংখ্যার চেয়ে ছোট যারা শিশুদের বর্ণনা করতে ব্যবহৃত হয়।

তবে, যদিও পালং শাকের পুষ্টি উপাদান খুব শক্তিশালী, এর অর্থ এই নয় যে কালের কোনও লাভ নেই। এই কোঁকড়ানো সবুজ শাকসব্জী প্রোটিন এবং ক্যালসিয়ামের চেয়ে বেশি (60 গ্রাম কালের আপনার প্রতিদিনের ক্যালসিয়ামের 9 শতাংশ প্রয়োজন, পালংশানের 3 শতাংশের তুলনায়) - দেহের অনুকূল স্বাস্থ্যের জন্য দুটি পুষ্টিও প্রয়োজনীয়। তবে দেখা যাচ্ছে, এটির ভিটামিন সামগ্রী যা কালেকে সর্বাধিক জনপ্রিয় সুপারফুডের শিরোনাম প্রাপ্য করে তোলে। এই গা dark় সবুজ শাকসবজিতে पालकের পরিবেশনার চেয়ে ভিটামিন সি এর পরিমাণের চেয়ে চারগুণ বেশি এবং ভিটামিন এ (প্রতিদিনের প্রস্তাবিত পরিমাণের 9 শতাংশ এবং 206 শতাংশ) রয়েছে। ভিটামিন সি এবং এ স্বাস্থ্যকর চোখ এবং ত্বকের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান। কলের পরিবেশন করতে হাড়ের সুরক্ষা এবং রক্ত ​​জমাট বাঁধার জন্য প্রয়োজনীয় ভিটামিন কে এর দৈনিক প্রস্তাবিত পরিমাণের 907 শতাংশের একটি চিত্তাকর্ষক থাকে।

এছাড়াও, যে কেউ কখনও পালং শাক রান্না করেছেন তা খুব ভাল করেই জানেন যে এই গাছটির সত্যিই বিরক্তিকর সঙ্কুচিত অভ্যাস রয়েছে। এই কারণে, আপনার দেহের প্রয়োজনীয় পালং শাকের সমস্ত পুষ্টিকর উপাদান মেটাতে আপনাকে পরিবেশন করতে কমপক্ষে 650 গ্রাম কাঁচা শাকের প্রয়োজন হবে। একটি পরিবেশন করতে আপনার কেবল 100 গ্রাম কালের প্রয়োজন। শুধু তাই নয় রান্না করার সময় কালে নাটকীয়ভাবে সঙ্কুচিত হবে না। ক্যাল শাকের চেয়েও ভারী এবং ঘন স্বভাবের, যার অর্থ আপনার পরিপূর্ণ বোধ করার জন্য খুব কম পরিমাণে ক্যাল খাওয়া প্রয়োজন।

কালের চেষ্টা শুরু করতে চান, তবে আপনার ডায়েটে কীভাবে এটি কাজ করবেন তা নিয়ে বিভ্রান্ত? নীচে বেশ কয়েকটি স্বাস্থ্যকর রেসিপিগুলি দেখুন।

কালে ব্যবহার করে স্বাস্থ্যকর রান্নার রেসিপি

1. কিডনি শিম স্যুপ এবং কালে

প্রস্তুতি সময়: 30 মিনিট

পরিবেশন সংখ্যা: 6 জন

ক্যালোরি: 250 কিলোক্যালরি

আপনার যা দরকার:

• জলপাই তেল 3 চামচ
• কাটা পেঁয়াজ 150 গ্রাম
• গাজর 65 গ্রাম, মাঝারি আকারে কাটা
• কাটা সেলারি 50 গ্রাম
• ১/২ চা-চামচ লবণ, অর্ধেক ভাগ করে নিন
• 2 রসুন লবঙ্গ, সূক্ষ্ম কাটা
• 950 মিলি প্রস্তুত খাওয়ার জন্য তরল উদ্ভিজ্জ ঝোল, অর্ধেক
• একগুচ্ছ কালে (প্রায় 450 গ্রাম), শিকড়গুলি সরিয়ে ফেলুন
• 15 আউন্স কালো মটরশুটি, ফোড়ন, ধুয়ে ফেলুন, নিকাশী, অর্ধেক ভাগ করুন
• কিডনি মটরশুটি 15 আউন্স, সিদ্ধ, ধুয়ে ফেলুন, নিকাশী
• ১/২ চামচ কালো মরিচের বীজ, টুকরো টুকরো করে টুকরো টুকরো করে কাটুন
• 1 টেবিল চামচ লাল ওয়াইন ভিনেগার (বিকল্প: অ্যাপল সিডার ভিনেগার বা বালসামিক ভিনেগার)
• ১ চা চামচ টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো কাটা

কিভাবে রান্না করে:

1. মাঝারি আঁচে একটি সসপ্যান গরম করুন। জলপাই তেল;ালা; প্যানটি ঝাঁকুন যাতে প্যানটির ভিতরে তেল লেপ দেয়। পেঁয়াজ, গাজর, সেলারি এবং নাড়তে নাড়তে minutes মিনিট বা শাকসব্জী স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত। 1/4 চামচ লবণ এবং রসুন যোগ করুন; 1 মিনিট রান্না করুন। তিন কাপ স্টক (@ 240 মিলি) এবং ক্যাল যোগ করুন। একটা ফোঁড়া আনতে; Coverেকে রাখুন, তাপ কমিয়ে আনুন এবং 3 মিনিটের জন্য বা কালের খাস্তা নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
2. অর্ধেক কালো মটরশুটি এবং বাকি উদ্ভিজ্জ স্টক একটি ব্লেন্ডার বা খাবার প্রসেসরে রাখুন; খাঁটি স্যুপ পটে কালো শিমের পুরি, বাকি পুরো কালো মটরশুটি এবং কিডনি মটরশুটি যুক্ত করুন। মরিচ যোগ করুন। একটা ফোঁড়া আনতে; তাপ কমাতে, 5 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো। বাকি লবণ, ভিনেগার এবং রোসমেরি যুক্ত করুন। ভালো করে নাড়ুন। গরম গরম পরিবেশন করুন।

2. কালের চিপস

প্রস্তুতি সময়: 30 মিনিট

পরিবেশন: 1-2 পরিবেশন

মোট ক্যালোরি: ৮৪ কিলোক্যালরি

আপনার যা দরকার:

• 2 চামচ জলপাই তেল
• 2 চা চামচ আঠালো মুক্ত সয়া সস (তামারি সস)
• অ্যাপল সিডার ভিনেগার বা বালসমিক ভিনেগার 2 চামচ
• 400 গ্রাম ক্যাল, পাতা গরম করুন
• 2 টেবিল চামচ পরমেশান পনির grated

কিভাবে রান্না করে:

1. প্রিহিট ওভেন 218 º সে।
2. একটি পাত্রে, ক্যালটি রেখে জলপাইয়ের তেল, সয়া সস এবং ভিনেগার pourালুন; ভালভাবে নাড়ুন। 2 পাতলা রোস্টিং প্যানে সমানভাবে কালের অংশগুলি ভাগ করুন; প্রায় 15 মিনিটের জন্য চুলায় বেক করুন, ক্রপ্প সোনালি হওয়া পর্যন্ত মাঝে মাঝে আলোড়ন দিন। উত্তোলন।
3. গ্রেটেড পারমিশন পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন। পরিবেশন করুন

3. ক্যাল স্ট্রে-ফ্রাই

প্রস্তুতি সময়: 20 মিনিট

পরিবেশন: 4 জন

মোট ক্যালোরি: 100 কিলোক্যালরি

আপনার যা দরকার:

• কালের 1 গুচ্ছ (14 আউন্স)
• 2 চামচ অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল
• 8 রসুন লবঙ্গ, কাটা
• 180 মিলি কম লবণ চিকেন স্টক
• ১/৪ চা চামচ লবণ
• চিমটি গোল কাঁচামরিচ
• 1/4 আউন্স গ্রেটেড পার্মেসন পনির (alচ্ছিক)

কিভাবে রান্না করে:

1. কালের পাতাগুলি গরম করুন, তারপরে এগুলি মোটামুটি কাটা। ফিল্টার পাত্রে ধুয়ে ফেলুন, সামান্য ড্রেন করুন তবে অল্প জল ছেড়ে দিন।
2. অল্প আঁচে একটি ফ্রাই প্যানে তেল গরম করুন। রসুন প্রবেশ করুন, আলোড়ন; পেঁয়াজ সুগন্ধী সোনালি বাদামী (3-4 মিনিট) না হওয়া পর্যন্ত স্যুট করুন। রসুনটি একটি পরিষ্কার পাত্রে স্থানান্তর করুন, আলাদা করে রাখুন।
3. মাঝারি আঁচে তেল গরম করতে ফিরে আসুন, ক্যাল এবং স্টক যুক্ত করুন। ক্যাল নরম না হওয়া পর্যন্ত Coverেকে রান্না করতে দিন (3-4 মিনিট)। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন। একটি পরিবেশন প্লেটে স্থানান্তর করুন।
4. ভাজা রসুন এবং গ্রেড পরমেশান পনির দিয়ে ক্যাল স্টে ফ্রাই ছড়িয়ে দিন। গরম পরিবেশন করুন।

4. কাহ কালে মুরগি এবং বাঁধাকপি

প্রস্তুতি সময়: 30 মিনিট

পরিবেশন: 2 জন

মোট ক্যালোরি: 381 কিলোক্যালরি

আপনার যা দরকার:

• 100 গ্রাম বেকউইট (বিকল্প: ভার্মিসেলি বা গমের নুডলস)
• 100 গ্রাম ক্যাল, মোটামুটি কাটা
• 2 চামচ তিল তেল
• দুর্বল এবং চামড়াবিহীন মুরগির স্তনের 2 টি ফিললেট, দৈর্ঘ্যভাবে সরুভাবে কাটা
• 25 গ্রাম তাজা আদা, খোসা এবং কাটা ম্যাচ
• 1 টি লাল বেল মরিচ, বাতিল, কাটা দৈর্ঘ্যের দিকে
• ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলির 1 মুঠো (মিনি বাঁধাকপি), কোয়ার্টারে কাটা
• 1 টেবিল চামচ লো লবণ সয়া সস
• অ্যাপল সিডার ভিনেগার বা বালসমিক 2 টেবিল চামচ
• 1 চুন, রস গ্রাস এবং ত্বক কষান

কিভাবে রান্না করে:

1. লেবেল নির্দেশাবলী অনুযায়ী নুডলস রান্না করুন, ড্রেন এবং একপাশে সেট করুন। এদিকে, একটি বড় স্কিললেট গরম করুন এবং ক্যাল এবং সামান্য জল যোগ করুন। ক্যাল কেলানো না হওয়া পর্যন্ত 1-2 মিনিটের জন্য রান্না করুন (এখনও সামান্য ক্রঞ্চযুক্ত)। রঙ রাখার জন্য ঠান্ডা প্রবাহিত পানির নীচে একটি কোল্যান্ডারে স্থানান্তর করুন এবং ধুয়ে নিন।
2. একই স্কিললেটতে তিলের তেল 1 টেবিল চামচ গরম করুন এবং মুরগিটি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, উত্তাপ থেকে সরান, আলাদা করে রাখুন। প্যানে আদা, মরিচ এবং বাঁধাকপি রাখুন; কিছুটা নরম হওয়া পর্যন্ত কষান। মুরগী, কেল এবং নুডলস যোগ করুন। এটি নাড়ুন।
3. ঘন সস তৈরির জন্য সয়া সস, ভিনেগার, গ্রেটেড কমলা খোসা এবং রস সামান্য পানি দিয়ে.েলে দিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।

৫. ডিম, আলু এবং গরম সসেজের সাথে ক্যাল টক করুন

প্রস্তুতি সময়: 25 মিনিট

পরিবেশন: 2 জন

মোট ক্যালোরি: 463 কিলোক্যালরি

আপনার যা দরকার:

• 2 চামচ জলপাই তেল
• 80 গ্রাম ব্ল্যাকপেপার সসেজ, পাতলা কাটা
• 1 পেঁয়াজ, সূক্ষ্ম কাটা
• কলা 100 গ্রাম
• 400 গ্রাম আলু, প্রায় কাটা (মাঝারি আকার)
• ১/২ চা চামচ পেপারিকা (alচ্ছিক)
• ২ টি ডিম

কিভাবে রান্না করে:

1. মাঝারি আঁচে 1 চা চামচ তেল গরম করুন, সসেজ এবং পেঁয়াজ যুক্ত করুন। সসেজগুলি সোনালি বাদামী এবং পেঁয়াজ কুচি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
2. আঁচে ঘুরিয়ে, ক্যাল যোগ করুন এবং ক্যালটি ডুবে যাওয়া শুরু হওয়া পর্যন্ত 1 মিনিটের জন্য রেখে দিন। আলু এবং সিজনিংগুলিতে (লবণ মরিচ এবং পেপারিকার গুঁড়ো) নাড়ুন যতক্ষণ না আলু রান্না হয় এবং ক্যাল নরম হয়। মাঝে মাঝে নাড়ুন এবং নাড়ুন।
3. কালের রান্না করার অপেক্ষার সময় গরুর মাংসের চোখের ডিম ভাজুন বা আস্তে আঁচে সেদ্ধ করুন।
4. পরিবেশন প্লেটে ক্যাল স্ট্রে ফ্রাই পরিবেশন করুন, উপরে ডিমটি দিন।

6. প্যাটিস

প্রস্তুতি সময়: 50 মিনিট

পরিবেশন: 18-20 পিষ্টক

আপনার যা দরকার:

পিষ্টক:

• 2 মাঝারি মিষ্টি আলু, একটি খোঁচা জন্য খোসা ছাড়ানো এবং ছাঁকা
• 350 গ্রাম কুইনো, ফোঁড়া, নিকাশী
• কলের 135 গ্রাম, পাতার ডালপালা থেকে বিভক্ত, রোল, প্রায় দৈর্ঘ্য দিকে টুকরো টুকরো
• ২ টি ডিম
• 1 চা-চামচ তাজা আদা, গ্রেটেড
• পিপিকার গুঁড়ো চিমটি
• ১ চা চামচ কালো মরিচ গুঁড়ো
• ১/২ চা চামচ লবণ
• 4-6 চামচ নারকেল বা আঙুরের তেল

ডিপ সস:

• গ্রিক দই 75 গ্রাম
• ১ চা চামচ তরতাজা আদা কুচি করা
• চিমটি নুন
• চিমটি গোল কাঁচামরিচ
• অল্প মরিচ পিষে মরিচ, অতিরিক্ত সসের জন্য

কিভাবে রান্না করে:

1. একটি পাত্রে, সমস্ত কেক উপাদান রাখুন, একসাথে মেশান এবং ভালভাবে মেশান।
2. অল্প ভাজার প্যানে তেল গরম করুন। একটি লাডল দিয়ে, উপযুক্ত পরিমাণে ময়দার পরিমাণ বের করুন, একটি বল তৈরি করুন এবং প্যানে 4-6 প্যাটি রাখুন। কেকের উপরের অংশটি হালকাভাবে সমতল করুন। প্যাটিগুলি সোনার বাদামি না হওয়া পর্যন্ত প্রতিটি দিকে 3-4 মিনিট ধরে রান্না করুন। সরান, তেল নিষ্কাশন, একপাশে সেট।
3. ডুবানো সসটি মিশ্রিত করতে, একটি ছোট বাটিতে সমস্ত সসের উপাদান মিশিয়ে ভাল করে মেশান।
4. ডুবানো সস এবং মরিচের টুকরো সহ উষ্ণ ক্যাল কেক পরিবেশন করুন।

7. এম্পানাদাস

প্রস্তুতি সময়: 80 মিনিট

পরিবেশন: 12 টুকরা

মোট ক্যালোরি: 279 কিলোক্যালরি

আপনার যা দরকার:

এম্পানডা ত্বক:

• সমস্ত উদ্দেশ্য ময়দা 350 গ্রাম
• 1 ডিম
• আনসাল্টেড মাখন 50 গ্রাম
• 3 টেবিল চামচ কর্ন অয়েল বা সূর্যমুখীর বীজ
• ১ কমলা, রস ছেঁকে নিন
• সাদা দুধ, ছড়িয়ে জন্য

স্টাফিং:

• ১ টেবিল চামচ জলপাই তেল
• ১ টি লাল পেঁয়াজ কুচি করে নিন chop
• 150 গ্রাম পাতলা গাঁদা মাংস / শুয়োরের মাংস
• 150 গ্রাম ক্যাল, মোটামুটি কাটা
• বাঁধাকপি 100 গ্রাম, প্রায় কাটা
• ১ চা চামচ পেপ্রিকা পাউডার
• কিসমিস 50 গ্রাম
• ভাজা বাদাম বা সূর্যমুখীর বীজ 50 গ্রাম
• 2 চামচ প্রাকৃতিক মধু
• 100 গ্রাম সুইস পনির, ডাইসড

কিভাবে রান্না করে:

1. ভর্তি করার জন্য: একটি ফ্রাইং প্যানে গরম তেল, সুগন্ধি এবং পাতলা না হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ কুঁচি দিন মাংস যোগ করুন, 3-4 মিনিট ভাজুন তারপর ক্যাল, বাঁধাকপি এবং পেপারিকা যোগ করুন। এটি নাড়ুন। প্যানটি Coverেকে রাখুন এবং শাকসব্জী নরম হওয়া পর্যন্ত 20 মিনিট ধরে রান্না করুন। কিশমিশ, বাদাম এবং মধু প্রবেশ করুন, মরসুমে লবণ মরিচ দিয়ে গরম থেকে সরান এবং শীতল হতে দিন।
2. এমপানডা শেলগুলির জন্য: একটি খাদ্য প্রসেসরে ডিম, ময়দা, মাখন, তেল এবং এক চিমটি লবণ যোগ করুন। ড্রেজ রস ourালা। এটি মসৃণ ময়দার না হওয়া পর্যন্ত প্রক্রিয়া করুন। আঁটসাঁট পোশাকের সাথে ময়দা মুড়ে ফ্রিজে রেখে দিন।
3. প্রিহিট একটি বৈদ্যুতিন (190ºC) বা গ্যাস (170ºC) চুলা। ময়দা নিন, এটিকে 12 বলের আকার দিন, তারপরে এটি একটি সমকোণী (12 সেন্টিমিটার ব্যাস) দিয়ে চ্যাপ্ট করুন। ভর্তি মিশ্রণে পনির যোগ করুন, ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং প্রতিটি ত্বকের জন্য সমানভাবে ভাগ করুন। ভরাটটি coverাকতে অর্পণে এমপানডা শাঁসগুলি ভাঁজ করুন, তারপরে, আপনার আঙ্গুলের সাহায্যে, আধা-বৃত্তাকার প্রান্তটি শক্ত করে সিল করার জন্য কার্ল বা মোচড় করুন। (কাঁচা এমপানডাসগুলি 12 ঘন্টা পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে)
4. একটি বেকিং শীটে এমপানডা রাখুন (রান্নার স্প্রে ছড়িয়ে দিন), দুধের সাথে এমপানাদার পৃষ্ঠটি গ্রিজ করুন। 20-25 মিনিটের জন্য ক্রপ সোনালি হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। গরম পরিবেশন করুন।