ব্রান, চালের এমন এক স্তর সম্পর্কে জানুন যাতে অনেকগুলি স্বাস্থ্য উপকার হয়

ইন্দোনেশিয়ান হিসাবে, আপনার অবশ্যই চাল এবং ভাত সম্পর্কে পরিচিত হতে হবে যা আমাদের প্রধান খাদ্য, ওরফে ভাতের অগ্রদূত। তবে, অনেকেই জানেন না যে চালের ব্রান নামে একটি সুরক্ষামূলক স্তর রয়েছে। এটি আরও বেশি কারণ বেশিরভাগ লোক মনে করে যে ব্র্যানটি ব্রান হিসাবে একই, যা সাধারণত প্রাণী খাদ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয়। আসলে, ধানের তুষ কী এবং স্বাস্থ্যের জন্য কোনও ভাল সুবিধা রয়েছে?

ব্রান এবং ব্রান এক নয়

বেশিরভাগ লোকেরা সম্ভবত ভাবেন যে ব্রান এবং ব্র্যান দুটি একই জিনিস। এরা দুজনেই ধানের বাইরের স্তর থেকে আসে। ধান উত্পাদন করার জন্য চাল চাল বা চাল করা হয়, শস্য বা শাঁস মোড়কের তিনটি স্তর ছেড়ে দেয়।

প্রথম স্তরটি হুসি যা সবচেয়ে শক্ত এবং তীক্ষ্ণ ত্বকের বৈশিষ্ট্য। দ্বিতীয়টি ব্রান বা সাধারণত প্রথম চাল নাকাল করার অপচয় হিসাবে চিহ্নিত হয়। সর্বশেষ, গভীরতম স্তর হ'ল ধানের ব্রান বা অন্য উপাধি ভাত ব্রান .

ব্রান হ'ল একটি স্তর যা এন্ডোস্পার্মে যথাযথভাবে চালকে রক্ষা করে। প্রথম নজরে, ব্রান এবং ব্র্যানের হালকা বাদামী রঙ থাকে যা প্রায় একই। এই কারণেই অনেকের পক্ষে দুজনের মধ্যে পার্থক্য করা কঠিন হয়ে পড়ে।

তবুও যদি আপনি ঘনিষ্ঠভাবে লক্ষ্য করেন তবে ধানের দুটি স্তরের মধ্যে সবচেয়ে আকর্ষণীয় পার্থক্যটি জমিনে রয়েছে। যখন স্পর্শ করা হয়, তখন ব্র্যানের ত্বকের চেয়ে মসৃণ তুষের ত্বকের জমিন।

ধানের তুষের পুষ্টির পরিমাণ (ধানের ব্রান)

সূত্র: ইন্ডিয়ামার্ট

ব্রান প্রায়শই পশুর খাদ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয়, বিশেষত হাঁস, ছাগল এবং গরু জন্য and ব্রান দিয়ে এমন হয় না। কিছু প্রাণী ব্রিডার ব্যবহার করে do ভাত ব্রান গবাদি পশুদের খাবার হিসাবে, তবে ধানের তুষটি আসলে খুব অনুমোদিত এবং এটি মানুষ খেতে পারে।

ফুড জার্নাল প্রকাশিত বোগর এগ্রিকালচারাল ইনস্টিটিউট (আইপিবি) এর এক গবেষণায় দেখা গেছে, রাইস ব্রান এমন একটি প্রাকৃতিক উপাদান যা মানুষের খাদ্য হিসাবে আরও বিকশিত হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে।

এই ভাত মোড়ানো স্তরের পুষ্টি উপাদান এটির জন্য দৃ this় বিবেচনা। কারণটি হ'ল, ব্রান প্রতি 100 গ্রাম (জিআর) অংশ যা খাওয়ার উপযুক্ত (বিডিডি / ভোজ্য গ্রেড) আসলে প্রায় 500 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 16.5 গ্রাম প্রোটিন, 21.3 গ্রাম ফ্যাট এবং 25.3 গ্রাম ফাইবার অবদান রাখে।

শুধু তাই নয়, প্রচুর ভিটামিন এবং খনিজগুলি পুষ্টি উপাদানগুলিকে পরিপূরক করে ভাত ব্রান । 3 মিলিগ্রাম ভিটামিন বি 1 থেকে শুরু করে, 0.4 মিলিগ্রাম ভিটামিন বি 2, 43 মিলিগ্রাম ভিটামিন বি 3, 7 মিলিগ্রাম ভিটামিন বি 5, 0.49 মিলিগ্রাম ভিটামিন বি 6, 11 মিলিগ্রাম আয়রন, 6.4 মিলিগ্রাম জিংক, 80 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম, 2.1 গ্রাম ফসফরাস, 1.9 গ্রাম পটাসিয়াম, 20.3 গ্রাম সোডিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম 0.9 গ্রাম।

ব্রানের একটি স্বাদযুক্ত স্বাদ রয়েছে যা আরও সুস্বাদু। চাল মোড়ানোর স্তরটির মিষ্টিতা হ'ল যা ব্রঙ্কের চেয়ে বিক্রয়মূল্যকে আরও ব্যয়বহুল করে তোলে।

স্বাস্থ্যের জন্য রাইস ব্র্যানের বিভিন্ন সুবিধা

1. অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট উচ্চ

করোনারি হার্ট ডিজিজ, ক্যান্সার এবং স্ট্রোক বিভিন্ন ধরণের রোগ, যার মধ্যে একটি হ'ল ফ্রি র‌্যাডিক্যাল অ্যাটাক। খারাপ প্রভাবগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির প্রয়োজন হয় যা কেবলমাত্র শরীর থেকে নয় প্রতিদিনের ডায়েট থেকেও পাওয়া যায়।

ব্রান অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগগুলিতে সমৃদ্ধ, তাই এটি ফ্রি র‌্যাডিক্যালগুলি বন্ধ করার সম্ভাবনা রাখে। এই ধানের মোড়ক স্তরটিতে 8 টি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যৌগ রয়েছে, যেমন ফ্ল্যাভোনয়েডস, ফেনলিক অ্যাসিড, অ্যান্থোসায়ানিনস, প্রানথোসায়ানিনস, টোকোফেরলস, টোকোট্রিয়েনলস, y-oryzanol , এবং ফাইটিক অ্যাসিড

স্বতঃস্ফূর্তভাবে, এটি দেখা যাচ্ছে যে ভাত রঙিন রঙ্গক উপাদান এটিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির পরিমাণকেও প্রভাবিত করে ভাত ব্রান । হ্যাঁ, লাল এবং কালো রঙ্গকযুক্ত ধানের ধরণে সাদা ভাতের (অ-পিগমেন্টযুক্ত) তুলনায় উচ্চমাত্রার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে বলে বিশ্বাস করা হয়।

2. উচ্চ কোলেস্টেরল হ্রাস

এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সুবিধাগুলি ছাড়াও, ভাত ব্রান রক্তে উচ্চ কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করতে সহায়তা করে বলেছে। এটি সমস্ত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগিক ধন্যবাদ ছ আম্মা ওরিজানল বা y-oryzanol ব্রান মধ্যে থাকা।

স্থূলকায় ও ডিসপ্ল্লাইডেমিক পরীক্ষামূলক প্রাণীদের মধ্যে, শরীরের ফ্যাট স্তরগুলি যেগুলি খুব বেশি সেগুলি ট্রাইগ্লিসারাইডের পরিমাণ, "খারাপ" কোলেস্টেরল বা এলডিএল (কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন) এবং মোট কোলেস্টেরলকে স্বাভাবিক স্তরে ফিরিয়ে কমিয়ে আনা যায়।

এদিকে, বিষয়বস্তু গামা অরিজানল ব্রান ইন "ভাল" কোলেস্টেরল বা এইচডিএল (উচ্চ ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন) এর মাত্রা বাড়াতে সহায়তা করবে। এর চেয়েও উপরে, উপরে উল্লিখিত ফুড জার্নালের গবেষণায় আরও বলা হয়েছে যে পরিপূরক সরবরাহ করা হয় ভাত ব্রান প্রতিদিনের ডায়েটে মোট কোলেস্টেরল, ট্রাইগ্লিসারাইড এবং খারাপ এলডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা বজায় রেখে ওজন হ্রাস করতে সক্ষম বলে বিশ্বাস করা হয়। তবুও, ধানের তুষটি পরীক্ষামূলক প্রাণীদের রক্তে শর্করার মাত্রা পরিবর্তন না করেই এইচডিএল মাত্রা বাড়িয়েছে।

তবে ধানের ব্রান যাতে পিগমেন্ট থাকে না, ওরফে সাদা ভাত, পিগমেন্টযুক্ত চালের চেয়ে কোলেস্টেরলের মাত্রা ভারসাম্য অর্জনে বেশি কার্যকর বলে বিবেচিত হয়।

৩. ক্যান্সার প্রতিরোধ

বিভিন্ন ধরণের ক্যান্সার রয়েছে যা মানুষের আক্রমণ করতে পারে যেমন রক্তের ক্যান্সার, যকৃতের ক্যান্সার, ডিম্বাশয়ের ক্যান্সার, জরায়ু ক্যান্সার, স্তন ক্যান্সার, ত্বকের ক্যান্সার ইত্যাদি। তদন্তের পরে, দেখা যাচ্ছে যে এই চাল মোড়ানো স্তরটি বিভিন্ন ধরণের ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করতে সহায়তা করে।

ধানের এই প্রতিরক্ষামূলক স্তরটিতে থাকা উচ্চ বায়োঅ্যাকটিভ উপাদান এবং ডায়েটি ফাইবারের জন্য এই উপসংহারটি পাওয়া গেছে। উদাহরণস্বরূপ, ব্র্যানে উপস্থিত পেপটাইড এবং টোকোট্রিয়েনল যৌগিক যকৃতের ক্যান্সারের বিকাশ রোধে প্রধান ভূমিকা রাখবে বলে মনে করা হয়।

দ্বিতীয় ধাপের ত্বকের ক্যান্সারে আক্রান্ত পরীক্ষামূলক প্রাণীদের মধ্যে ধানের আচ্ছাদন থেকে আহৃত সাইক্লোয়ারটেনল ফেরলেট যৌগের পরিপূরকটিও এই রোগের বিকাশের সাথে সম্পর্কিত প্রদাহজনক বা প্রদাহজনিত প্রতিক্রিয়াকে বাধা দিতে সক্ষম বলে বিশ্বাস করা হয়।