কালের পাতার বিভিন্ন সুবিধা, সবুজ যা পুষ্টি ও ষাঁড় সমৃদ্ধ; হ্যালো স্বাস্থ্যকর

তুমি কি কখনও কালে খেয়েছ? যদি তা না হয় তবে এখন থেকে এটি খাওয়ার চেষ্টা করুন, কারণ কালের পাতাগুলিতে খুব বেশি পুষ্টিকর উপাদান রয়েছে এবং এটি শরীরের জন্য উপকারী।

কালে কি?

কেল হ'ল এক ধরণের সবুজ শাকসব্জী যা বাঁধাকপি পরিবার যেমন ব্রোকলি, ফুলকপি এবং সরিষার শাকগুলির সাথে সম্পর্কিত। অন্যান্য ভাইবোনদের মতো কালেও বিভিন্ন ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে যা শরীরের পক্ষে ভাল। এক গ্লাস কাঁচা কালে 33 ক্যালোরি থাকে, 3 গ্রাম প্রোটিন থাকে, 2.5 গ্রাম ফাইবার থাকে যা হজমে সহায়তা করে, ভিটামিন এ, ভিটামিন সি, ভিটামিন কে, ফলিক এসিড এবং বি ভিটামিন যা মস্তিষ্কের বিকাশের জন্য গুরুত্বপূর্ণ, আলফা-লিনোলেনিক অ্যাসিড এবং ওমেগা- 3 যা হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল, লুটিন, জেক্সান্টিন, ফসফরাস, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং দস্তা। বিভিন্ন ধরণের কালের রয়েছে, কোঁকড়ানো পাতা, সমতল পাতার কালা বা এমনকী কালেও রয়েছে যা নীলাভ সবুজ এবং প্রতিটি ধরণের কালের স্বাদ আলাদা।

কেল এবং স্তন ক্যান্সার

স্তন্য ক্যান্সার বিশ্বের নারীদের মৃত্যুর দ্বিতীয় প্রধান কারণ, স্তন ক্যান্সারে আক্রান্ত 8 জনের মধ্যে কমপক্ষে একজন রয়েছেন। কালে সালফোরাফেন নামে একটি পদার্থ থাকে। এই পদার্থটি একটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট এবং ডিটক্সফিকেশন এনজাইমগুলির একটি সিমুলেটর। বলা হয় সালফোরাফেন স্তন ক্যান্সারে ক্যান্সার বৃদ্ধি বাধা দেয়। ২০১০ সালে পরিচালিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে সালফোরাফেনি স্তন ক্যান্সারে আক্রান্তদের সক্রিয় ক্যান্সার কোষগুলিকে 65 থেকে 80 শতাংশ হ্রাস করতে সফল হয়েছিল।

হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল

কালে থাকা ভিটামিন কে একদিনে ভিটামিন কে এর প্রায় 680 শতাংশ চাহিদা পূরণ করে। যদি আপনি ক্যালকে সিদ্ধ করে এবং রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন লবণ যোগ না করে রান্না করেন তবে কালে ভিটামিন কে এর মান 1300 শতাংশ পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। 4,500 প্রাপ্তবয়স্ক রোগীদের উপর 10 বছর ধরে করা গবেষণা প্রমাণ করে যে অতিরিক্ত ভিটামিন কে পরিপূরক দেওয়া হলে হৃদরোগের রোগীদের মধ্যে মৃত্যুর ঝুঁকি হ্রাস রয়েছে।তবে আপনি যদি রক্ত ​​পাতলা ওষুধ যেমন ওয়ারফারিন গ্রহণ করেন তবে আপনার পরামর্শ নেওয়া উচিত ডাক্তার, কত। ভিটামিন কে যা সেবনের জন্য প্রস্তাবিত।

চোখের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন

ভিটামিন কে বেশি থাকার পাশাপাশি কালে উচ্চ ভিটামিন কেও রয়েছে, যথা এক গ্লাস কাঁচা কালে,,6০০ আইইউ থাকে, যেখানে স্বাস্থ্য মন্ত্রকরা প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য প্রতিদিন ২৪০০ আইটিউ ভিটামিন এ খাওয়ার পরামর্শ দেন। ভিটামিন এ চোখের স্বাস্থ্যের জন্য খুব ভাল হিসাবে পরিচিত, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং কোষ গঠনে ভূমিকা রাখে। জাতীয় স্বাস্থ্য ইনস্টিটিউট-এ পরিচালিত গবেষণায় বলা হয়েছে যে ব্যক্তিরা নিয়মিত ভিটামিন এ সমৃদ্ধ খাবার খান তারা চোখের বিভিন্ন রোগের ঝুঁকি এড়াতে পারবেন এবং দৃষ্টি ক্ষমতা বজায় রাখবেন। এছাড়াও কালের বিভিন্ন ধরণের রঙ রয়েছে যেমন সবুজ, সাদা, বেগুনি এবং নীল সবুজ যা লুটেইনের কারণে হয় এবং এই পদার্থ চোখের ক্রিয়া বজায় রাখতে ভাল।

কালে থাকা ক্যালসিয়াম দুধের চেয়ে ভাল

আপনি কি দুধ খাওয়া পছন্দ করেন? আপনি প্রায়শই দুধের প্যাকেজিংয়ে যে পরিমাণ ক্যালসিয়াম ব্যবহার করেন তা দেখার চেষ্টা করুন। গড় দুধে প্রতি গ্রামে মাত্র ১.১৩ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম থাকে, যখন এক গ্রাম কাঁচা কালে ১.৩৩ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম থাকে। এছাড়াও, কালে ক্যালসিয়ামের গুণমান এবং দুধে ক্যালসিয়ামের পার্থক্য রয়েছে। দুধে কেসিন প্রোটিন থাকে যা শরীরের পক্ষে হজম করা শক্ত, তাই দুধে ক্যালসিয়াম সঠিকভাবে শোষণ না করা অসম্ভব নয়। দুধ থেকে শোষিত ক্যালসিয়াম প্রায় 30%, ক্যাল বা ব্রোকোলি থেকে শুষ্ক ক্যালসিয়াম 40 থেকে 60 শতাংশে পৌঁছায়।

এক গ্লাস কালে 101 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম থাকে, অনেকগুলি সবজিতেই কালের মতো উচ্চমাত্রায় ক্যালসিয়াম থাকে না। গবেষণার ফলাফলের মতো যা জানিয়েছে যে, যারা নিরামিষাশী ডায়েট করেন তাদের মাংস খাওয়ার লোকের তুলনায় হাড় ভেঙে যাওয়ার কারণে হাড় ভেঙে যাওয়ার ঝুঁকি 30% বেশি থাকে। এটি দেখায় যে Vegans গ্রুপের ক্যালসিয়ামের ঘাটতি রয়েছে এবং এটি হাড়ের স্বাস্থ্যের উপর খারাপ প্রভাব ফেলায়, কারণ গড় সবজিতে উচ্চ ক্যালসিয়াম থাকে না। তাই নিয়মিত কেল খাওয়া হাড়ের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে।

কীভাবে রান্না করবেন কালে?

আপনি ক্যাল রান্না করতে পারেন এটি কষিয়ে বা ক্যাল সালাদ বানিয়ে। বা আপনি ডাল থেকে কালের শিকড় সরিয়ে, স্বাদ অনুযায়ী কেটে, সামান্য লবণ এবং মরিচ দিয়ে কষিয়ে একটি স্বাস্থ্যকর নাস্তা তৈরি করতে পারেন। তারপরে 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য বেক করুন।