কেন প্যাকেজজাত খাবারে সোডিয়াম বেশি থাকে? & ষাঁড়; হ্যালো স্বাস্থ্যকর

প্যাকেটজাত এবং সংরক্ষণমূলক খাবার খাওয়া হ্রাস করা স্বাস্থ্যকর জীবনযাপনের অন্যতম মূলনীতি। আপনার উচ্চ রক্তচাপ বা কিডনি রোগ হলে এই পদক্ষেপটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। কারণটি হল, অতিরিক্ত সোডিয়াম গ্রহণ স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক হতে পারে।

প্যাকেজজাত খাবারগুলি সোডিয়াম দিয়ে প্রক্রিয়াজাত করা হয় যাতে স্বাদ এবং উপস্থিতি টেকসই এবং দীর্ঘস্থায়ী হয়

সোডিয়াম আসলে একটি প্রাকৃতিক লবণ যা উদ্ভিদ এবং প্রাণী খাদ্য পণ্যগুলিতে বিস্তৃত থাকে। প্রাকৃতিক লবণ বা টেবিল সল্ট (সোডিয়াম ক্লোরাইড) খাদ্য সংরক্ষণের জন্য বহু শতাব্দী ধরে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। আপনি বা আপনার মা সম্ভবত বাড়িতে ফিরে এটি করেছেন; লবণ কাঁচা মাংস এবং এটি পরে রান্না করার সময় না হওয়া পর্যন্ত এটি ব্রাইস করুন।

এর কারণ লবণ হ'ল জল শোষণকারী, যা মাংস বা অন্যান্য খাদ্যদ্রব্যগুলিতে অণুজীবকে ডিহাইড্রেশন থেকে মারা যেতে পারে। এই সম্পত্তি হ'ল খাদ্য লুণ্ঠনের ব্যাকটিরিয়া মারা যায়, যাতে আপনার খাবার দীর্ঘস্থায়ী হয়। ছাঁচের বৃদ্ধি থেকে খাবারকে রক্ষা করতে লবণও কার্যকর।

উপরের সল্টিং নীতিটি প্যাকেজযুক্ত খাদ্য প্রস্তুতকারীদের তাদের পণ্যগুলি সংরক্ষণের জন্য অনুসরণ করা হয়। তবুও, ব্যবহৃত সোডিয়াম "ডোজ" প্রাকৃতিক খাদ্য পণ্যগুলিতে প্রাপ্ত প্রাকৃতিক সোডিয়ামের পরিমাণের চেয়ে বেশি। প্যাকেজযুক্ত খাবারের প্রক্রিয়াকরণের সময় অতিরিক্ত সোডিয়ামের যে অংশটি অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে তা হ'ল স্বাদকে আরও শক্তিশালী করা যাতে এটি দীর্ঘদিন ধরে স্টোরেজ থাকা সত্ত্বেও এটি একই থাকে।

টেবিল লবণ ছাড়াও, খাদ্য সংরক্ষণের জন্য ব্যবহৃত অন্যান্য ধরণের সোডিয়ামের মধ্যে রয়েছে বেকিং সোডা, সোডিয়াম বিকাবর্নেট, মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট (এমএসজি), সোডিয়াম বেনজোয়াট, সোডিয়াম স্যাকারিন এবং সোডিয়াম নাইট্রেট। আপনি এই রাসায়নিকগুলি সালাদ ড্রেসিংস, টিনজাত খাবার, বেকড পণ্য, নিরাময়ে মাংস, টিনজাত মাংস, চিজ, জাম ইত্যাদি খাবারগুলিতে পাবেন।

স্বাস্থ্যের জন্য সোডিয়াম বেশি খাবারের ঝুঁকি

শরীরের সঠিকভাবে কাজ করার জন্য লবণের প্রয়োজন। তবে অতিরিক্ত পরিমাণে নুন গ্রহণের ফলে শরীরের স্বাস্থ্যের উপর negativeণাত্মক প্রভাব পড়বে।

যখন শরীরের অতিরিক্ত লবণ থাকে, কিডনিগুলি অতিরিক্ত পরিমাণে নিষ্কাশন করতে অসুবিধা পেতে পারে যাতে নুন রক্তে জমা হয়। উপরে উল্লিখিত হিসাবে, লবণ জল শোষণকারী। রক্তে যখন খুব বেশি পরিমাণে নুন থাকে, রক্ত ​​কোষকে ঘিরে তরলটির পরিমাণ বাড়বে এবং রক্তের পরিমাণ বাড়বে। উচ্চ রক্তের পরিমাণের কারণে রক্তচাপ বেড়ে যায় কারণ হার্ট শরীরের চারপাশে রক্ত ​​পাম্প করতে কঠোর পরিশ্রম করবে।

রক্তচাপে দীর্ঘমেয়াদী বৃদ্ধি হার্ট অ্যাটাক, হৃদযন্ত্র এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়িয়ে তুলতে পারে। অতএব, অতিরিক্ত লবণ গ্রহণ প্রতিরোধের একটি উপায় হ'ল কম লবণযুক্ত খাদ্য।

সোডিয়াম উচ্চ এবং সোডিয়াম কম খাবারের তালিকা

আমেরিকান জার্নাল অফ ক্লিনিকাল নিউট্রিশন নোট করে যে কোনও খাবারের পণ্যটিতে 500 মিলিগ্রামেরও বেশি সোডিয়াম থাকে তবে উচ্চ সোডিয়াম উপাদান থাকে বলে বলা হয়। এটি, প্রতি 100 গ্রাম খাবারের জন্য 500 মিলিগ্রামেরও বেশি।

উচ্চ সোডিয়াম সামগ্রীযুক্ত কিছু খাদ্য সামগ্রীর মধ্যে রয়েছে: তাত্ক্ষণিক নুডলস (কমপক্ষে 1500 মিলিগ্রাম থেকে 2300 মিলিগ্রাম), সস (চিলি সস / টমেটো সস / ঝিনুকের সস / মেয়োনিজ সস ইত্যাদি) যা প্রতি 100 গ্রাম, প্রক্রিয়াজাত মাংসের প্রায় 1,200 মিলিগ্রাম (প্রতি 100 মিলিগ্রামে 800 মিলিগ্রামেরও বেশি), এবং বোতলজাত পানীয় (200 মিলি প্রতি প্রায় 700 মিলিগ্রাম)।

যদি আপনি দেখতে পান যে পুষ্টির মান তথ্য লেবেলটি পড়ে সোডিয়াম সামগ্রীটি 120 মিলিগ্রামেরও কম হয়, তবে খাবারটি সোডিয়াম কম বলে বিবেচিত হয়। টাটকা শাকসবজি এবং সিরিয়ালগুলি হ'ল কম সোডিয়াম খাবার কারণ এগুলিতে কেবলমাত্র পণ্যের ওজন প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 200 মিলিগ্রাম সোডিয়াম থাকে।

এক্স