কারসিনোজেন, ক্যান্সার সৃষ্টিকারী যৌগগুলি এবং ষাঁড় সম্পর্কে আরও স্পষ্টভাবে; হ্যালো স্বাস্থ্যকর

এই সময়ে আপনি কার্সিনোজেন শব্দটি শুনে থাকতে পারেন। প্রায়শই লোকেরা বলে যে নির্দিষ্ট খাবারগুলিতে কার্সিনোজেন থাকে তাই আপনার সেবনকে সীমাবদ্ধ করা উচিত কারণ এগুলি ক্যান্সারের কারণ হতে পারে। তবে, আপনি কি জানেন কার্সিনোজেন আসলে কী?

কারসিনোজেন কেবল খাবারেই থাকে না, তবে দেখা যায় যে আমাদের চারপাশের অনেক কিছুইতে কার্সিনোজেন রয়েছে। আরও বিশদের জন্য নীচের ব্যাখ্যাটি বিবেচনা করুন।

কার্সিনোজেন কি?

কারসিনোজেনস এমন জিনিস যা ক্যান্সার সৃষ্টি করতে পারে, এটি রাসায়নিক, ভাইরাস, এমনকি ড্রাগ বা রেডিয়েশন আকারেও হতে পারে যা ক্যান্সারের চিকিত্সার জন্যই ব্যবহৃত হয়। সংক্ষেপে, যে জিনিসগুলি সরাসরি ক্যান্সারের কারণ হয়ে থাকে তাকে কার্সিনোজেন বলা যেতে পারে। সাধারণভাবে, ক্যান্সার কার্সিনোজেনগুলি বা কার্সিনোজেনগুলির সংমিশ্রনের কারণে ঘটে।

কার্সিনোজেনগুলি বিভিন্ন উপায়ে কাজ করতে পারে, যথা সরাসরি কোষগুলিতে ডিএনএর ক্ষতি করে, সাধারণ কোষগুলিতে অস্বাভাবিকতা সৃষ্টি করে এবং অন্য একটি উপায়, যার ফলে কোষের ক্ষতি হয় যার ফলে কোষগুলি দ্রুত বিভক্ত হয়, যার ফলস্বরূপ ক্যান্সারের বিকাশের কারণ হতে পারে।

কার্সিনোজেনের কয়েকটি উদাহরণ কী?

ইন্টারন্যাশনাল এজেন্সি ফর রিসার্চ অন ক্যান্সার দ্বারা কারসিনোজেনদের তিনটি গ্রুপে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়েছে। শ্রেণিবদ্ধকরণ এজেন্ট এবং এজেন্টদের গ্রুপ, মিশ্রণ এবং পরিবেশগত এক্সপোজার নিয়ে থাকে।

এজেন্ট এবং এজেন্ট গ্রুপ

উদাহরণটি হ'ল:

• আফলাটোসিনস, প্রাকৃতিকভাবে নির্দিষ্ট ছত্রাক দ্বারা উত্পাদিত
• আর্সেনিক যৌগিক
• অ্যাসবেস্টস
• বেনজিন
• বেনজিডাইন
• নিকেল যৌগ
• সৌর বিকিরণ
• অ্যাসবেস্টেম ফাইবারযুক্ত পাউডার
• ভিনাইল ক্লোরাইড এবং অন্যান্য।

মিক্স

উদাহরণটি হ'ল:

• মদ্যপ পানীয়
• ফেনাসেটিনযুক্ত এনালজিসিক মিশ্রণ
• তামাকজাতীয় পণ্য
• তামাক সেবন
• কাঠের গুঁড়ো এবং অন্যান্য।

পরিবেশগত এক্সপোজার

উদাহরণস্বরূপ:

• অ্যালুমিনিয়াম উত্পাদন
• জুতার উত্পাদন বা মেরামত এবং বুট
• সঙ্গে কয়লা প্রক্রিয়াজাতকরণ কয়লা গ্যাসীকরণ
• উত্পাদন কোক
• মেকিং আসবাবপত্র
• লোহা এবং ইস্পাত গঠন
• রাবার শিল্প
• কাজের পরিবেশে সালফিউরিক অ্যাসিডের এক্সপোজার ইত্যাদি

সংক্ষেপে, এই কারসিনোজেনগুলি আপনার আশেপাশের পরিবেশে, রাসায়নিক বিকিরণগুলিতে (যেমন সূর্যের আলো থেকে), চিকিত্সা সরঞ্জাম থেকে রেডিয়েশন, ভাইরাস, ড্রাগ এবং লাইফস্টাইলের উপাদানগুলির মধ্যে পাওয়া যায়।

এই কার্সিনোজেনগুলি তাদের স্পর্শকৃত প্রত্যেকের মধ্যে অবশ্যই ক্যান্সার সৃষ্টি করতে পারে না। ক্যান্সারে আক্রান্ত হওয়ার জন্য কার্সিনোজেনের ক্ষমতা পৃথক পৃথক হয়ে থাকে, এক্সপোজারের পরিমাণ, এক্সপোজারের দৈর্ঘ্য, ব্যক্তির স্বাস্থ্য প্রকাশ এবং অন্যান্য কারণগুলির উপর নির্ভর করে factors ক্যান্সার হওয়ার জন্য কার্সিনোজেনের সংস্পর্শে আসা প্রতিটি ব্যক্তির সংবেদনশীলতা বংশগততার উপরও নির্ভর করে। বংশগতি ক্যান্সার সৃষ্টিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। অনেক ক্ষেত্রে একসাথে কাজ করার কারণে ক্যান্সারের প্রকোপ ঘটে।

খাবারে কার্সিনোজেন

সাবধানতা অবলম্বন করুন, আপনি সাধারণত কিছু খাবার খাবেন এতে কার্সিনোজেনিক যৌগ থাকতে পারে। সম্প্রতি এমন একটি গবেষণা দেখা গেছে যে প্রক্রিয়াকৃত মাংসগুলিতে কার্সিনোজেন থাকে, যার অর্থ তারা ক্যান্সার সৃষ্টি করতে পারে, বিশেষত কোলোরেক্টাল ক্যান্সার এবং পেটের ক্যান্সার হতে পারে।

প্রক্রিয়াজাত মাংস হ'ল মাংস যা স্বাদ এবং স্টোরেজ সক্ষমতা উন্নত করার লক্ষ্যে লবণাক্তকরণ, সংরক্ষণ, গাঁজন, ধূমপান বা অন্যান্য প্রক্রিয়াগুলির মধ্য দিয়ে গেছে। প্রক্রিয়াজাত মাংসের উদাহরণগুলি হ'ল বেকন, হ্যাম, সসেজ, সালামি, কর্ণযুক্ত গরুর মাংস ইত্যাদি।

এটি হ'ল প্রক্রিয়াজাত মাংসের মধ্যে নিম্নলিখিত উপাদান থাকে:

• মাংস প্রক্রিয়াজাতকরণ, যেমন পিকিং (যা মাংসে নাইট্রেটস বা নাইট্রাইট যোগ করে) বা ধূমপান কর্সিনোজেনগুলির গঠনের সূত্রপাত করতে পারে, যেমন এন-নাইট্রো-যৌগ (এনওসি) এবং পলিসাইক্লিক অ্যারোমেটিক হাইড্রোকার্বন (পিএএচ)।
• এটি মাংসে হেম আয়রনের পরিমাণ দ্বারা তীব্র হয়, যা মাংসে এনওসি উত্পাদন সমর্থন করতে পারে।
• ভাজা বা গ্রিলিংয়ের মতো উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করা মাংসও কার্টিনোজেনের উত্পাদন যেমন হিটারোসাইক্লিক অ্যামাইনস (এইচসিএ) এবং পিএএইচ উত্পাদন করতে পারে। এইচসিএ গঠিত হয় যখন মাংসে ক্রিয়েটাইন এবং অ্যামিনো অ্যাসিড রান্না প্রক্রিয়া থেকে উত্পন্ন তাপের প্রতিক্রিয়া দেখায়। এইচসিএ হ'ল এজেন্টগুলির মধ্যে অন্যতম যা ক্যান্সার সৃষ্টি করতে পারে।

অতএব, কারখানায় রান্না করা প্রক্রিয়াজাত মাংসের তুলনায় লাল মাংসটি এখনও তাজা এবং নিজের দ্বারা রান্না করা পছন্দ করা ভাল। আপনি লাল মাংস সিদ্ধ বা স্টিমিং বা ভাজা বা ভাজা পরিবর্তে প্রক্রিয়া করতে পারেন যা উচ্চ তাপ উত্পাদন করে। এই পদ্ধতিটি আপনার খাওয়া মাংসকে স্বাস্থ্যকর করে তুলতে পারে।

এ ছাড়া শাকসবজি ও ফলমূল খেয়ে আপনার ডায়েটে ভারসাম্য বজায় রাখুন। শাকসবজি এবং ফলগুলি কার্সিনোজেনগুলির ডিএনএ ক্ষতি এবং জারণের মাত্রা হ্রাস করতে পারে, যার ফলে আপনার ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি কমে যায়।