খাদ্যজনিত বিষ এবং খাদ্যজনিত অসুস্থতা ও ষাঁড়কে আলাদা করে তোলে; হ্যালো স্বাস্থ্যকর

খাওয়ার পরে পেটে ব্যথা, বমি বমি ভাব, বমিভাব বা মাথা ঘোরা লাগছে? হতে পারে আপনি খাবারের বিষের সন্দেহ করছেন। যাইহোক, এটি খাদ্য বিষক্রিয়ার কারণে অগত্যা নয়। এটি কারণ হতে পারে খাদ্যজনিত অসুস্থতা। কখনও কখনও, আমরা খাদ্য বিষক্রিয়া এবং খাদ্যজনিত অসুস্থতাটিকে একই জিনিস হিসাবে ভাবি, তবে সেগুলি আলাদা। পার্থক্য কি?

খাদ্যজনিত অসুস্থতা থেকে খাবারের বিষ কীভাবে আলাদা?

হ্যাঁ, খাদ্যজনিত শব্দটি খাদ্যজনিত অসুস্থতা থেকে আলাদা অর্থ রয়েছে, যদিও প্রত্যেকে খাদ্য বিষক্রিয়াতে এ সমস্ত সাধারণকরণে অভ্যস্ত। এফডিএ বা খাদ্য এবং ঔষধ প্রশাসন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রও এটিকে আলাদা কিছু বলে ঘোষণা করেছিল।

এফডিএ অনুসারে, খাদ্যে বিষক্রিয়া খাবারে টক্সিন খাওয়ার ফলে সৃষ্ট এক ধরণের খাদ্যজনিত অসুস্থতা। যখন, খাদ্যজনিত অসুস্থতা জীবন্ত অণুজীব বা তাদের বিষক্রিয়া থেকে দূষিত খাবারের ফলে সংক্রমণ বা বিষ হয়। খাদ্যজনিত অসুস্থতাগুলির মধ্যে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া এবং অন্যান্য শর্তাদি অন্তর্ভুক্ত থাকে যেখানে খাবার অ্যালার্জেনের বাহক হিসাবে কাজ করে (এজেন্টগুলি যা অ্যালার্জির কারণ হয়)।

এছাড়াও পড়ুন: খাদ্য বিষাক্ত অবস্থায় কী করবেন?

বিভিন্ন কারণ

খাদ্যজনিত বিষক্রিয়া এবং খাদ্যজনিত অসুস্থতার মধ্যে পার্থক্যটি এর কারণগুলির মধ্যে থাকতে পারে। কী কারণে এই খাবারগুলি আপনাকে অসুস্থ করেছে? ইনফেকশন নাকি বিষ? এটি কি খাবারে থাকা অণুজীবের কারণে, বা খাবারে থাকা টক্সিনের কারণে (এটি কী অণুজীব বা পরিবেশ থেকে হতে পারে)? এটি পার্থক্য করা খুব কঠিন। সুতরাং, খাদ্য বিষক্রিয়া হিসাবে এই সমস্ত কিছু উল্লেখ করা আপনার পক্ষে ভুল হবে না।

খাদ্য বিষাক্ত শব্দটি আপনার খাওয়া খাবারে বিষক্রিয়াজনিত অসুস্থতা বোঝায়। এই বিষগুলি খাদ্যে উপস্থিত ব্যাকটেরিয়া থেকে উত্পাদিত হতে পারে; রাসায়নিক, ভারী ধাতু বা খাবারে আটকে থাকা অন্যান্য পদার্থ হতে পারে; বা এটি হতে পারে কারণ মাছ, শেলফিস বা অন্যান্য প্রাণীর মাংসে তাদের পরিবেশ থেকে বিষ থাকে।

এদিকে সাধারণত খাদ্যজনিত রোগগুলি প্যাথোজেনগুলির সংক্রমণের কারণে ঘটে (যেমন ব্যাকটিরিয়া, পরজীবী বা ভাইরাস)। সাধারণত, রোগজনিত কারণগুলি খাদ্যজনিত অসুস্থতার কারণ হয়:

• এশেরিচিয়া কলি, সাধারণত নোংরা জলে পাওয়া যায়
• সালমোনেলা সাধারণত ডিম, মুরগী, মাংস, কাঁচা দুধ, পনির এবং শাকসব্জী এবং ফল যেগুলি দূষিত হয়
• নোরোভাইরাস, কাঁচা খাবার, দূষিত জল, দূষিত শেলফিসে উপস্থিত
• লিস্টারিয়া, কাঁচা দুধ হতে পারে (আনপাস্টিউরাইজড মিল্ক), কাঁচা দুধ থেকে পনির

লক্ষণগুলি দেখানোর জন্য সময় পার্থক্য

এটি বিষক্রিয়াজনিত কারণে সৃষ্ট কারণ, দূষিত খাবার খাওয়ার সাথে সাথে খাদ্য বিষের লক্ষণগুলি দেখা দিতে পারে। সাধারণত আপনি হঠাৎ বমি এবং ডায়রিয়ার মতো লক্ষণগুলি দেখান show

এদিকে, খাদ্যজনিত অসুস্থতার লক্ষণগুলি সাধারণত দীর্ঘায়িত হতে পারে এবং খাদ্য বিষের লক্ষণের চেয়েও দীর্ঘস্থায়ী হতে পারে। দূষিত খাবার খাওয়ার পরে 10 দিন পর্যন্ত এই লক্ষণগুলি দেখা দিতে পারে। এছাড়াও, খাদ্যজনিত অসুস্থতা আপনার আশেপাশের লোকদের মধ্যেও সংক্রমণ করা সহজ।

প্রদর্শিত লক্ষণগুলি ভিন্ন হতে পারে, তবে কিছু কিছু লক্ষণ যা আপনি যখন বিষক্রিয়া বা খাদ্যজনিত অসুস্থ হয়ে পড়েন তখন হতে পারে:

• বমি বমি ভাব
• ঠাট্টা
• ডায়রিয়া
• পেট বাধা
• জ্বর
• রক্তাক্ত মল
• মাথাব্যথা (মাথা ঘোরা)
• ক্লান্ত বা দুর্বল

এছাড়াও পড়ুন: ভিটামিন গ্রহণের পরে বমি বমি ভাব, এটির কারণ কী?

কীভাবে আপনি খাদ্যজনিত বিষ এবং খাদ্যজনিত অসুস্থতা প্রতিরোধ করতে পারেন?

খাদ্য বিষক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে বা খাদ্যজনিত অসুস্থতা বহন করতে পারে যদি:

• রান্না করা বা কাঁচা খাবার
• খাবার ভালভাবে প্রক্রিয়াজাত হয় না
• খাবার সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয় না
• খাদ্য পরিবেশ থেকে রোগজীবাণু দ্বারা দূষিত হয়, জল, কীটনাশক বা ব্যবহৃত সরঞ্জাম হতে পারে

সুতরাং, খাদ্য বিষক্রিয়া বা খাদ্যজনিত অসুস্থতা রোধ করতে আপনাকে এই চারটি বিষয় মোকাবেলা করতে হবে। প্রকৃতপক্ষে, কখনও কখনও আমরা যে খাবারগুলি খাই তা প্রকৃতপক্ষে ক্ষতিকারক ক্ষতিকারক জীবাণুগুলি ধারণ করে, তবে আপনি যখন এই খাবারগুলি সঠিকভাবে রান্না করেন তখন এই প্যাথোজেনগুলি মারা যাবে।

খাদ্য-সম্পর্কিত রোগ প্রতিরোধের জন্য আপনার কিছু করা উচিত:

• রান্না করার আগে আপনার হাত এবং রান্নার যে কোনও পাত্র ব্যবহার করবেন তা ধুয়ে ফেলুন। আপনার হাত এবং খাবারের সংস্পর্শে আসা যে কোনও বাসন পরিষ্কার রাখা হয়েছে তা নিশ্চিত করুন। রান্না করার আগে আপনি যে খাবারের উপাদানগুলি ব্যবহার করবেন তা ধুয়ে ফেলুন।
• টাইপ অনুযায়ী খাদ্য উপাদান পৃথক করুন, এছাড়াও এই খাদ্য উপাদানগুলির সংস্পর্শে আসা পৃথক সরঞ্জাম। উদাহরণস্বরূপ, ধরুন আপনি মাংসের জন্য কাটিং বোর্ড ব্যবহার করছেন শাকসবজির কাটিং বোর্ডের বিপরীতে। এছাড়াও, কাঁচা খাবার রান্না করা খাবার থেকে আলাদা রাখুন। এর লক্ষ্য খাদ্য দূষণ এড়ানো।
• উপাদানগুলি পুরোপুরি সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। একটি খাদ্য উপাদান থেকে অন্য খাবারের রান্না করার জন্য সাধারণত আলাদা সময় থাকে। খাবারটি খাওয়ার আগে নিশ্চিত হয়ে নিন যে খাবারটি পুরোপুরি রান্না হয়েছে।
• যদি সেখানে অবশিষ্টাংশ থাকে তবে আপনার সেগুলি ফ্রিজে রাখতে হবে। আপনি এটি আবার খাওয়ার আগে এটি গরম করতে ভুলবেন না।

এছাড়াও পড়ুন: যে খাবারগুলি "পাঁচ মিনিট নয়" পড়ে, এটি খাওয়া কি নিরাপদ?

এক্স