উদ্ভিজ্জ অ্যালার্জি, বিরল জাতীয় খাবারের অ্যালার্জি যা জানা দরকার

শাকসবজি রান্নায় সর্বাধিক ব্যবহৃত খাদ্য উপাদান। সব জায়গাতেই সহজলভ্য হওয়ার পাশাপাশি শাকসবজিতেও পুষ্টিকর এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ যা শরীরের জন্য খুব ভাল, তাই অনেককে প্রতিদিন খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

দুর্ভাগ্যক্রমে, এমন কিছু লোক রয়েছে যারা কিছু ধরণের শাকসব্জি খেতে পারেন না। স্বাদের কারণে নয়, কারণ তাদের খাবারের অ্যালার্জি রয়েছে, বিশেষত যেগুলি নির্দিষ্ট ধরণের শাকসব্জি দ্বারা সৃষ্ট। কিভাবে পারি? নীচের ব্যাখ্যাটি দেখুন।

কেউ শাকসবজিতে অ্যালার্জি করতে পারে কেন?

খাবার প্রতি অ্যালার্জি দেখা দেয় যখন অনাক্রম্যতা ভুলভাবে খাবারের উপাদানগুলিকে বিদেশী এবং বিপজ্জনক বলে মনে করে, যাতে শরীর প্রতিরোধের হিসাবে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া তৈরি করে।

দেহ ইমিউনোগ্লোবুলিন ই (আইজিই) নামে অ্যান্টিবডি তৈরি করবে যা পরে হিস্টামাইন উত্পাদনকারী কোষগুলিতে সংকেত প্রেরণ করে। হিস্টামিন হ'ল যা মাতাল, ফুসকুড়ি এবং অন্যান্য লক্ষণগুলির আকারে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে।

এছাড়াও, অ্যালার্জি দেখা দেয় যা অন্যান্য অবস্থার কারণেও হতে পারে পরাগ খাদ্য সিনড্রোম বা পরাগজনিত খাদ্য সিনড্রোম। এটি সাধারণত এমন লোকদের মধ্যে ঘটে যা ইতিমধ্যে পরাগজনিত অ্যালার্জিযুক্ত এবং অ্যালার্জিক জ্বর রয়েছে।

এই শর্তযুক্ত লোকেরা নির্দিষ্ট শাকসবজি খাওয়ার পরে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া অনুভব করতে পারে। কারণটি হ'ল, বিভিন্ন ধরণের শাকসব্জীগুলির মধ্যে একই প্রোটিন রয়েছে যা পরাগায়ও পাওয়া যায়। তবে বেশিরভাগ প্রতিক্রিয়া কেবল রান্না না করা শাকসব্জি খাওয়ার পরে ঘটে।

ভাগ্যক্রমে, শাকসব্জী দ্বারা সৃষ্ট অ্যালার্জি প্রতিক্রিয়া বিরল।

সবজির প্রকারগুলি যা অ্যালার্জির কারণ হতে পারে

আসলে, সব ধরণের সবজিতেই অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া শুরু হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে তবে কিছু শাকসবজি রয়েছে যা এটি প্রায়শই ঘটিয়ে থাকে। এর মধ্যে কয়েকটি শাকসবজি রয়েছে নাইটশেড, সেলারি এবং পেঁয়াজ।

শাকসবজি নাইটশেড স্লোয়ানেসি উদ্ভিদ পরিবারের একটি উদ্ভিজ্জ গাছ। এই পরিবারের বেশিরভাগ গাছপালা ভোজ্য নয় এবং এমন কিছু রয়েছে যা মারাত্মক হতে পারে যেমন বেলাদোনা গাছ। তবে অন্যান্য শাকসবজিও রয়েছে যা খাওয়া যেতে পারে এবং প্রায়শই ইন্দোনেশিয়ায় রান্নার উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

পরিবারে অন্তর্ভুক্ত কিছু শাকসবজি নাইটশেড বেগুন, সাদা আলু, টমেটো, মরিচ, মরিচ এবং পাখির চোখের মরিচ। সম্ভবত নাইটশেড শাকসব্জিতে অ্যালার্জি অ্যালকালয়েড নামক একক যৌগের উপস্থিতির দ্বারা ট্রিগার হয়।

অ্যালকালয়েডগুলি আসলে এমন রাসায়নিকগুলি যা উদ্ভিদের ছাঁচ এবং কীটপতঙ্গ থেকে রক্ষা করে। নাইটশেড গাছগুলির মধ্যে পাওয়া যায় এমন কয়েকটি প্রকারভেদে হ'ল সোলানাইন, নিকোটিন এবং ক্যাপসাইকিন।

অতএব, যদি আপনি বা অন্য কেউ আলু খাওয়ার পরে অনুরূপ খাবারের অ্যালার্জির লক্ষণগুলির অভিযোগ করেন তবে অ্যান্টিবডিগুলি এবং ক্ষারকোষগুলির মধ্যে মিথস্ক্রিয়া হওয়ার কারণে এটির প্রতিক্রিয়া হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে।

অ্যালার্জির ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন উদ্ভিদের পুনরুক্তি ঘটায় এমন সবজিগুলির মধ্যে সেলারিও অন্যতম। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে জার্মানি এবং সুইজারল্যান্ডের মতো অঞ্চলে বেশি থাকে, যা প্রায়শই তাদের কাঁচা গ্রাস করে। এজন্য সেলারিতে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া প্রায়শই পরাগজনিত অ্যালার্জির সাথে জড়িত।

তবে, রান্না করা সেলারি সম্পর্কে আপনাকেও যত্নবান হতে হবে। কারণ সেলারিতে বেশিরভাগ অ্যালার্জেন তাপের জন্য প্রতিরোধী এবং প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় অদৃশ্য হয় না, সুতরাং আপনারা যারা সংবেদনশীল তাদের এখনও সেলারিযুক্ত পণ্যগুলি এড়ানো উচিত।

সংবেদনশীলতা থেকে স্যালিসিলেটের প্রতি উদ্ভিজ্জ অ্যালার্জির পার্থক্য করুন

সূত্র: খাদ্য প্রজাতন্ত্র

কখনও কখনও, বেগুন খাওয়ার পরে যে প্রতিক্রিয়া দেখা দেয় তা আপনাকে ভাবায় যে আপনার অ্যালার্জি রয়েছে। তবে, দেখা যাচ্ছে যে এই প্রতিক্রিয়াটি সর্বদা অ্যালার্জি নির্দেশ করে না। বিকল্পভাবে, আপনি স্যালিসিলেটগুলির প্রতি সংবেদনশীল হতে পারেন।

স্যালিসিলেটগুলি এমন যৌগিক উপাদান যা খাবার, ওষুধ এবং সৌন্দর্য পণ্যগুলিতে পাওয়া যায়। অতিরিক্ত পদার্থের কারণে এই পদার্থের অসহিষ্ণুতা ঘটে, এটি এমন একটি পদার্থ যা প্রায়শই প্রদাহ সৃষ্টি করে।

দেহের দ্বারা উত্পাদিত অতিরিক্ত লিউকোট্রিন শরীরকে স্যালিসিলেটগুলি হজম করতে অসুবিধা সৃষ্টি করে এবং শেষ পর্যন্ত অনুনাসিক ভিড়, ডায়রিয়া এবং আমবাতগুলির আকারে প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে।

বেগুন ছাড়াও প্রাকৃতিক স্যালিসিলেট রয়েছে এমন কিছু শাকসব্জী হ'ল ব্রোকলি, জুচিনি, মাশরুম, পালং শাক এবং ফুলকপি। আপনার শাকসব্জী আছে বা স্যালিসিলেট অসহিষ্ণুতা রয়েছে তা নির্ধারণ করার জন্য, আপনাকে অবিলম্বে আপনার ডাক্তারের সাথে যোগাযোগ করা উচিত।

বিভিন্ন অ্যালার্জির লক্ষণ দেখা দিতে পারে

উদ্ভিজ্জ অ্যালার্জির লক্ষণগুলি হালকা থেকে মারাত্মক তীব্রতার মধ্যে উপস্থিত হতে পারে। আপনার শরীরটি বিপজ্জনক বলে বিবেচিত পদার্থগুলির প্রতি আপনার সংবেদনশীল প্রতিক্রিয়া নির্ভর করে, পাশাপাশি এই পদার্থগুলির কতক্ষণ এবং কতটা দেহে প্রবেশ করেছে তার উপর নির্ভর করে এটি।

উদ্ভিজ্জ অ্যালার্জির লক্ষণগুলি সাধারণ খাবারের অ্যালার্জির লক্ষণগুলির মতো:

• বমি বমি ভাব,
• ডায়রিয়া,
• পেটে ব্যথা বা ব্যথা,
• কাশি,
• জিহ্বা টিংগলিং,
• ফোলা ঠোঁট এবং মুখ,
• সারা শরীরে চুলকানি, পাশাপাশি
• মুখ, ঠোঁট এবং গলা চুলকায়।

সাধারণত শাকসবজি খাওয়ার পরে এই লক্ষণগুলি উপস্থিত হবে। কয়েক ঘন্টা পরে লক্ষণগুলি উপস্থিত হওয়া অস্বাভাবিক নয়। আপনি যখনই অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া অনুভব করেন আপনি সর্বদা একই লক্ষণগুলি অনুভব করেন না।

যদিও খাবারের অ্যালার্জির বেশিরভাগ ক্ষেত্রে চিকিত্সা করা সহজ হতে পারে, তবে আপনার এখনও অ্যানাফিল্যাকটিক শক হওয়ার ঝুঁকি সম্পর্কে সচেতন হওয়া উচিত, যা প্রাণঘাতী হতে পারে।

কীভাবে এটি পরিচালনা করবেন?

হালকা উদ্ভিজ্জ অ্যালার্জি প্রতিক্রিয়াগুলি কাউন্টার-এ-কাউন্টার-এন্টিহিস্টামাইন ফুড অ্যালার্জি ড্রাগগুলি যেমন ডিফেনহাইড্রামিন (বেনাড্রিল) দিয়ে চিকিত্সা করা যেতে পারে। তবে, প্রথমবারের প্রতিক্রিয়াটির জন্য আপনার অবিলম্বে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত।

আপনার অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া আছে কি না তা নির্ধারণ করার জন্য ডাক্তার সাধারণত রক্ত ​​পরীক্ষা করবেন। এছাড়াও, বেগুন খাওয়ার কারণে বা অন্য কোনও কারণে আক্রান্ত হওয়ার কারণেও অ্যালার্জির কারণটি ডাক্তার নির্ধারণ করতে পারবেন।

যদি দেখা যায় যে আপনি বা আপনার চারপাশের কেউ শাকসবজি খাওয়ার পরে অ্যানাফিল্যাকটিক শক অনুভব করছেন, আপনার জরুরি সহায়তার জন্য আপনার অবিলম্বে নিকটস্থ হাসপাতালের জরুরি কক্ষে যেতে হবে।

পূর্বে, গুরুতর অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সম্পন্ন লোকদের এপিনেফ্রিন ইঞ্জেকশন আকারে একটি ড্রাগ দিয়ে ইনজেকশন দিতে হয়েছিল। তবে যদি না পাওয়া যায় তবে তার শ্বাসনালী পরিষ্কার করার জন্য তাঁর কাপড়টি আলগা করে এবং হৃদয়ের চেয়ে উঁচু পা দিয়ে তাঁর পিঠে তার দেহটি রেখে সাহায্য করুন।

যদি সংশ্লিষ্ট ব্যক্তি বমি করে, তবে অবিলম্বে তার শরীরের দিকে ঝুঁকুন। চিকিত্সা সহায়তা না আসা পর্যন্ত এনাফিল্যাকটিক আক্রান্ত ব্যক্তিকে কোনও খাবার বা পানীয় দেবেন না।