স্বাস্থ্যের জন্য নন-স্টিক রান্নাঘর ব্যবহার করা কি নিরাপদ?

প্রায় সব গৃহিণী বাড়িতে নিত্য রান্না করার জন্য নন-স্টিক পাত্র এবং প্যান ব্যবহার করেন। নন-স্টিক লেপটি প্যানকেকগুলি ফ্লিপ করতে, ডিম ভাজতে বা রান্না করা খাবারের জন্য উপযুক্ত যা সহজেই একটি প্যান বা প্যানে লেগে থাকে। তবে টেফলনের মতো নন-স্টিক আবরণ বিতর্ক সৃষ্টি করেছে। কিছু লোক দাবি করেন যে পদার্থটি বিপজ্জনক এবং ক্যান্সারের মতো স্বাস্থ্যের অবস্থার সাথে যুক্ত হয়েছে। অন্যরা জোর দিয়ে থাকে যে নন-স্টিক রান্নাওয়ালা দিয়ে রান্না করা একেবারেই নিরাপদ।

টেফলন, এক ধরণের রাসায়নিক যা রান্নার পাত্রগুলি coversেকে দেয়

বিভিন্ন নন-স্টিক রান্নাওয়ালা, যেমন পান বা প্যানগুলি পলিটেট্রাফ্লুওরোথিলিন (পিটিএফই) নামে একটি উপাদান দিয়ে আবৃত করা হয়, যা সাধারণত টেফলন নামে পরিচিত।

টেফলন একটি সিনথেটিক রাসায়নিক যা কার্বন এবং ফ্লুরিন পরমাণুর সমন্বয়ে গঠিত। এটি প্রথম 1930 এর দশকে নির্মিত হয়েছিল এবং এটি একটি অ-প্রতিক্রিয়াশীল, নন-স্টিক এবং প্রায় ঘর্ষণ মুক্ত পৃষ্ঠ সরবরাহ করে।

নন-স্টিক পৃষ্ঠটি টেফলন-প্রলিপ্ত রান্নাঘরটিকে আরামদায়ক এবং পরিষ্কার করা সহজ করে তোলে। এটির জন্য খানিকটা তেল বা মাখনও প্রয়োজন, এটি রান্না করা এবং খাবার ভাজার একটি স্বাস্থ্যকর উপায়ে তৈরি করে।

এছাড়াও, টেলিফোন তারের এবং তারের গৃহসজ্জার সামগ্রী, কাপড় এবং কার্পেট প্রোটেক্টর এবং রেইনকোটের মতো বাইরের পোশাকের জন্য জলরোধী কাপড় তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়।

তবে নন-স্টিক রান্নার পাত্রগুলি নিজের উদ্বেগ উত্থাপন করে। এই উদ্বেগ দেখা দেয় কারণ পারফ্লুরোওকটানোয়িক এসিড (পিএফওএ) নামে একটি রাসায়নিক, যা আগে নন-স্টিক রান্নাঘর তৈরিতে ব্যবহৃত হত, এর স্বাস্থ্যের বিরূপ প্রভাব রয়েছে বলে মনে করা হয়।

তাহলে, নন-স্টিক রান্নাওয়ালা দিয়ে রান্না করা কি নিরাপদ?

বর্তমানে, সমস্ত টেফলন পণ্য পিএফওএ মুক্ত। সুতরাং, পিএফওএর এক্সপোজারের স্বাস্থ্যের প্রভাবগুলি আর কোনও সমস্যা নয়। যাইহোক, পিএফওএ 2013 পর্যন্ত টেফলন উত্পাদনে ব্যবহৃত হয়েছিল।

যদিও পাত্রের বেশিরভাগ পিএফওএ উত্পাদন প্রক্রিয়া চলাকালীন সাধারণত উচ্চ তাপমাত্রায় পোড়া হয় তবে একটি অল্প পরিমাণই চূড়ান্ত পণ্যটিতে থাকে। তবুও, গবেষণায় দেখা গেছে যে টেফলন কুকওয়্যার পিএফওএ এক্সপোজারের উল্লেখযোগ্য উত্স নয়।

পিএফওএর সাথে থাইরয়েড ডিজঅর্ডার, ক্রনিক কিডনি ডিজিজ, লিভার ডিজিজ এবং টেস্টিকুলার ক্যান্সার সহ বেশ কয়েকটি স্বাস্থ্য অবস্থার সাথে যুক্ত করা হয়েছে। এটি বন্ধ্যাত্ব এবং কম জন্মের ওজনের সাথেও যুক্ত হয়েছে।

নন-স্টিক রান্নাওয়ালা ব্যবহারের ঝুঁকি যা খুব গরম

সাধারণভাবে, টেফলন একটি নিরাপদ এবং স্থিতিশীল যৌগ। যাইহোক, 300 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে তাপমাত্রায়, নন-স্টিক রান্নাঘরের টেফ্লন লেপটি ভাঙ্গতে শুরু করে, বিষাক্ত রাসায়নিকগুলি বাতাসে ছেড়ে দেয়। এই ধোঁয়ায় ইনহেলিং পলিমার ফিউম ফিভারের কারণ হতে পারে, এটি টেফলন ফ্লু নামেও পরিচিত।

পলিমার স্মোগ জ্বরে অস্থায়ী লক্ষণগুলি থাকে যেমন ফ্লু, সর্দি, জ্বর, মাথাব্যথা এবং শরীরের ব্যথা। এই লক্ষণগুলি এক্সপোজারের 4-10 ঘন্টা পরে দেখা দিতে পারে এবং 12-48 ঘন্টার মধ্যে অবস্থাটি অদৃশ্য হয়ে যায়।

বেশ কয়েকটি ছোট অধ্যয়ন টেফলনের অতিরিক্ত উত্তাপের সাথে ফুসফুসের ক্ষতি সহ আরও গুরুতর পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলিও জানিয়েছে।

যাইহোক, প্রতিবেদনিত সমস্ত ক্ষেত্রেই একজন ব্যক্তির তেফলনের ধোঁয়াশা প্রকাশ করা হয়েছিল যা কমপক্ষে 30৩০ ডিগ্রি ফারেনহাইট বা ৩৯০ ডিগ্রি সেলসিয়াসের চরম তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হয়ে পড়েছিল এবং কমপক্ষে চার ঘন্টা ব্যাপ্ত সময়ের জন্য উন্মুক্ত ছিল।

নন-স্টিক কুকওয়ারের বিকল্প

আধুনিক নন-স্টিক রান্নাওয়ালা সাধারণত নিরাপদ হিসাবে বিবেচিত হয়। তবে, আপনি যদি এখনও কোনও সম্ভাব্য স্বাস্থ্যের প্রভাব সম্পর্কে উদ্বিগ্ন থাকেন তবে অন্যান্য রান্নাওয়ার বিকল্প ব্যবহার করতে পারেন।

এখানে কিছু টেফ্লন-মুক্ত রান্নাঘরের বিকল্প রয়েছে।

• মরিচা রোধক স্পাত, স্যুটিং এবং ব্রাউন খাবারের জন্য খুব ভাল। এটি টেকসই এবং স্ক্র্যাচ প্রতিরোধী। এটি ধোয়া-নিরাপদ এবং পরিষ্কার করা সহজ।
• Castালাই-লোহা কুকওয়্যার, নন-স্টিকি, টেকসই এবং তাপমাত্রা নন-স্টিক হাঁড়ি এবং কলসের জন্য নিরাপদ বলে বিবেচিত তার উপরে প্রতিরোধ করতে পারে।
• স্টোনওয়্যার, খাবারগুলি সমানভাবে গরম করতে পারে এবং পাকা যখন আঠালো হয় না। এটি স্ক্র্যাচ প্রতিরোধী এবং খুব উচ্চ তাপমাত্রায় উত্তপ্তও করা যায়।
• সিরামিক রান্নাঘর,তুলনামূলকভাবে নতুন পণ্য, দুর্দান্ত নন-স্টিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে তবে লেপগুলি স্ক্র্যাচ করা সহজ।
• সিলিকন রান্নাঘর। সিলিকন একটি সিন্থেটিক রাবার, যা বেকিংয়ের পাত্র এবং রান্নাঘরের পাত্রে ব্যবহৃত হয়।

এক্স