গ্লুকোজ বনাম ফ্রুক্টোজ, কোন চিনি শরীরের জন্য স্বাস্থ্যকর?

প্রতিদিন আপনি চিনি খাওয়া থেকে দূরে থাকতে পারবেন না। কারণটি হ'ল, আপনার খাওয়া বা খাওয়া প্রায় সকল খাবারেই একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে চিনি থাকে। তবে, সমস্ত মিষ্টি কেবল এক ধরণের চিনি থেকে আসে না, আপনি জানেন। আপনার জিহ্বা পার্থক্য বলতে না পারলেও আপনার দেহ আলাদা করতে পারে এবং আলাদাভাবে প্রতিক্রিয়া জানাতে পারে। গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ শরীরে বিভিন্ন উপকার এবং প্রতিক্রিয়া সহ দুটি ধরণের সাধারণ শর্করা। সুতরাং, অন্যান্য পার্থক্য কি? আসুন, নীচের পর্যালোচনাতে উত্তরটি সন্ধান করুন।

গ্লুকোজ এবং ফ্রুকটোজের মধ্যে পার্থক্য

সাধারণ কার্বোহাইড্রেটগুলি মনোস্যাকারাইড এবং ডিসাকচারাইড হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। মনোস্যাকারিডস হ'ল সর্বাধিক প্রাথমিক ধরণের সাধারণ কার্বোহাইড্রেট এবং কেবলমাত্র একটি চিনি ইউনিট নিয়ে গঠিত। ঠিক আছে, গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ মনোস্যাকচারাইডগুলিতে অন্তর্ভুক্ত। যদিও তারা একই ধরণের হয় তবে গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজের মধ্যে কয়েকটি সহ অন্যান্য মৌলিক পার্থক্য রয়েছে:

1. দেহে প্রক্রিয়া

গ্লুকোজ শরীরের দ্বারা সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ এবং পছন্দসই মনস্যাকচারাইড। গ্লুকোজ ব্লাড সুগারও বলা হয় কারণ এটি একবার শরীরে প্রবেশ করার পরে, খাদ্য থেকে চিনিযুক্ত উপাদান রক্ত ​​দ্বারা বহন করবে। এই ব্লাড সুগার শরীরের বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির সময় গ্লুকোকিনেস বা হেক্সোকিনেস এনজাইমগুলির সাথে সম্পর্কিত।

আপনি যখন কার্বোহাইড্রেট জাতীয় খাবার খান, আপনার দেহ এগুলিকে গ্লুকোজ আকারে সাধারণ শর্করা হিসাবে প্রক্রিয়াকরণ করে। এই গ্লুকোজটি তাত্ক্ষণিকভাবে শক্তি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে বা আরও ব্যবহারের জন্য গ্লাইকোজেন হিসাবে পেশী বা লিভারের কোষে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

সাধারণ পরিস্থিতিতে অগ্ন্যাশয় ইনসুলিন তৈরি করে যা রক্তের শর্করা শরীরের কোষে স্থানান্তরিত করতে কাজ করে। যখন রক্তে খুব বেশি চিনি থাকে, তখন ইনসুলিন রক্তে শর্করার কোষগুলিতে পরিবহণ করে যাতে রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল থাকে।

এদিকে, ফ্রুক্টোজ অন্যান্য ধরণের চিনির থেকে আলাদা কারণ এটির বিপাকীয় পথ রয়েছে। এই ফ্রুক্টোজ পেশী এবং মস্তিষ্কের জন্য শক্তির পছন্দসই উত্স নয়। এর কারণ হ'ল ফ্রুক্টোজ কেবলমাত্র লিভারে এনজাইম ফ্রুটোকেইনেজ দ্বারা বিপাকীয় এবং লাইপোজেনিক, যা শরীরের জন্য ফ্যাট তৈরি করে।

2. খাদ্য উত্স

বেশিরভাগ খাবারে মূলত গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ বা উভয়ই থাকে। এই দুই ধরণের চিনি উভয়ই শরীরের শক্তির প্রধান উত্স, যা তাজা ফল এবং শাকসব্জিতে প্রাকৃতিকভাবে পাওয়া যায়।

পুরো শস্যগুলিতে ফ্রুকটোজের চেয়ে বেশি গ্লুকোজ থাকে। উদাহরণস্বরূপ রুটি, চিপস এবং ক্র্যাকারগুলির মতো স্ন্যাকস, তাত্ক্ষণিক ওটমিল, সিরিয়াল, গ্রানোলা এবং পাস্তা।

এদিকে, ফ্রুটটোজ ফলের চিনি হিসাবে বেশি পরিচিত কারণ এটি প্রচুর ফলের মধ্যে পাওয়া যায়। ফ্রুক্টোজের চিনির অন্যান্য ধরণের চেয়ে মিষ্টি স্বাদ রয়েছে। ফ্রুক্টোজের অন্যান্য প্রাকৃতিক উত্সগুলি মধু এবং শাকসব্জীগুলিতে পাওয়া যায় এবং সাধারণত সোডাস এবং ফলের স্বাদযুক্ত পানীয়গুলিতেও যুক্ত হয়।

৩. ফ্রুক্টোজ শরীরের মেদ বাড়ায়

গ্লুকোজের সুবিধা হ'ল এটি রক্তে ট্রাইগ্লিসারাইড বা চর্বি বাড়ায় না। বিপরীতে, ফ্রুক্টোজ লাইপোজেনিক বা আরও ফ্যাট উত্পাদন করে।

আপনি যখন কার্বোহাইড্রেট জাতীয় খাবার খান, ফ্রুক্টোজ গ্লুকোজের মতো ইনসুলিন উত্পাদনকে উত্সাহিত করবে না। এজন্য শরীরে প্রবেশকারী ফ্রুক্টোজগুলি আপনার রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে পারে না। এটি উদ্বেগের কারণ ফ্রুক্টোজ অন্যান্য কার্বোহাইড্রেটের চেয়ে বেশি ফ্যাট গ্রহণ করে।

২০১৩ সালে নিউট্রিশন অ্যান্ড মেটাবলিজম জার্নালে প্রকাশিত একটি গবেষণা অনুসারে, শরীরে ফ্রুক্টোজ স্তরগুলি বিপাক সিনড্রোমকে ট্রিগার করতে পারে, এটি একটি চিকিত্সা যা কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়িয়ে তোলে। কারণটি হ'ল, ফ্রুক্টোজ মাত্র দুই সপ্তাহের মধ্যে প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের রক্তের লিপিড বাড়াতে পারে, যখন গ্লুকোজ-মিষ্টিযুক্ত পানীয় পান করে না।

২০১৩ সালে জার্নাল অব নিউট্রিশন অ্যান্ড মেটাবলিজমে প্রকাশিত একটি সমীক্ষায় বলা হয়েছে যে ফ্রুক্টোজ রক্তে ইউরিক অ্যাসিড বাড়িয়ে তুলতে পারে। এদিকে, ২০১১ সালে নিউইয়র্ক একাডেমি অফ সায়েন্সেসের অ্যানালসে প্রকাশিত আরেকটি গবেষণায় বলা হয়েছে যে ফ্রুক্টোজ অস্বাভাবিক রক্তের লিপিড এবং ইনসুলিনের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তুলতে পারে।

যদিও গ্লুকোজ ফ্রুটোজের তুলনায় সামগ্রিকভাবে স্বাস্থ্যকর, তবুও আপনার চিনি বেশি পরিমাণ খাবার থেকে আপনার প্রতিদিনের চিনির পরিমাণ সীমাবদ্ধ করতে হবে। এটি উদ্দেশ্যযুক্ত যে আপনি বিভিন্ন স্বাস্থ্য সমস্যা যেমন স্থূলত্ব, ডায়াবেটিস এবং হৃদরোগ এড়ানো এড়াতে পারেন। অতএব, ইন্দোনেশিয়া প্রজাতন্ত্রের স্বাস্থ্য মন্ত্রনালয় চিনির ব্যবহার সীমিত করার পরামর্শ দেয়, যথা 50 গ্রাম বা প্রতিদিন 5-9 চা-চামচ সমতুল্য।

এক্স