স্বাস্থ্যের জন্য ব্যবহৃত রান্নার তেলের ঝুঁকিগুলি হ্রাস করবেন না!

ভাজা খাবার জিভ-ইন-গালে আরও স্বাদযুক্ত। এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে আপনি খাওয়ার বেশিরভাগ ধরণের সাইড ডিশ সাধারণত প্রথমে ভাজা হয়। যেহেতু আপনি প্রায়শই ভাজা খাবার রান্না করেন, আপনি রান্নার তেলকে খুব কমই প্রতিস্থাপন করতে পারেন। অনেক ভাজা খাবার বিক্রেতারা সাধারণত ব্যবহৃত রান্নার তেল এমনকি কয়েক দিনের জন্য প্রতিস্থাপন করেন না। যদিও ব্যবহৃত রান্নার তেল, বা রান্নার তেল যা ভাজার জন্য প্রতিস্থাপন করা হয় না, এটি স্বাস্থ্যের পক্ষে খুব ঝুঁকিপূর্ণ। ব্যবহৃত রান্নার তেলের ঝুঁকি কী? নীচের ব্যাখ্যার জন্য পড়ুন।

ফ্রাইংয়ের জন্য ব্যবহৃত রান্নার তেলের ঝুঁকি কী?

প্রকৃতপক্ষে, আপনি ব্যবহৃত রান্নার তেলে যত বেশি ভাজা ভাজা ভাজা খাবার খান আপনার শরীরের ক্ষতি তত বেশি। স্বাস্থ্যের জন্য ব্যবহৃত রান্নার তেলের কয়েকটি বিপদ এখানে রইল।

1. ব্যাকটিরিয়া সংক্রমণ

বহুবার ব্যবহৃত তেল বিভিন্ন ধরণের ব্যাকটেরিয়ার প্রজনন স্থানে পরিণত হবে। এর মধ্যে একটি হ'ল ক্লোস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনাম, বোটুলিজম রোগজনিত ব্যাকটেরিয়া এই ব্যাকটিরিয়াগুলি প্যানে বা তেলের মধ্যে থাকা ভাজা থেকে ছেড়ে যাওয়া কণা এবং crumbs থেকে খাওয়া হবে। সুতরাং, এমনকি ব্যবহৃত তেল দিয়ে ভাজাও আপনাকে ব্যাকটিরিয়া সংক্রমণের জন্য আরও সংবেদনশীল করে তুলবে।

২. ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ান

ব্যাকটিরিয়া ছাড়াও ব্যবহৃত রান্নার তেলও ফ্রি র‌্যাডিকেলের একটি উত্স। ফ্রি র‌্যাডিকালগুলি ভাজা খাবারগুলিতে শোষিত হয়ে আপনার শরীরে প্রবেশ করবে। দেহে, ফ্রি র‌্যাডিকালগুলি দেহের কোষগুলিকে আক্রমণ করবে এবং কার্সিনোজেনে পরিণত হবে, যা ক্যান্সার সৃষ্টি করে।

আপনি যত বেশিবার ব্যবহৃত রান্নার তেল দিয়ে ভাজবেন তত বেশি ফ্রি র‌্যাডিক্যালগুলি শরীরে জমা হবে এবং জিনের রূপান্তর ঘটবে। আপনার দেহের কোষগুলি ক্যান্সার কোষে পরিণত হওয়ার ঝুঁকিপূর্ণ।

৩. অবক্ষয়জনিত রোগের ঝুঁকি বাড়ান

স্পেনের বাস্ক কান্ট্রি বিশ্ববিদ্যালয়ের বিশেষজ্ঞদের গবেষণা অনুসারে ব্যবহৃত রান্নার তেলে জৈব অ্যালডিহাইড যৌগিক পদার্থ রয়েছে। এই যৌগগুলি আপনার দেহের কার্সিনোজেনগুলিতে রূপান্তরিত হিসাবে পরিচিত। এছাড়াও, অ্যালডিহাইডগুলি দীর্ঘস্থায়ী ডিজেনারেটিভ রোগগুলিও ট্রিগার করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ হৃদরোগ, আলঝাইমার ডিজিজ এবং পারকিনসন ডিজিজ

৪. বেশি ওজন বা স্থূলত্ব হওয়া

ব্যবহৃত রান্নার তেলের ঝুঁকি যা প্রায়শই উপলব্ধি করা হয় না তা হ'ল ক্যালোরি এবং ট্রান্স ফ্যাট স্তর বাড়বে। ২০১ in সালে ফুড কেমিস্ট্রি জার্নালে এক সমীক্ষা অনুসারে, জলপাইয়ের তেল ভাজার আগে ট্রান্স ফ্যাট না থাকা শেষ পর্যন্ত ট্রান্স ফ্যাট ছাড়াও বহুবার ভাজার জন্য ব্যবহার করার পরে মুক্তি দেয়।

অতিরিক্ত ক্যালোরি এবং ট্রান্স ফ্যাটগুলি অতিরিক্ত ওজন এমনকি স্থূলত্ব হতে পারে। স্থূলত্ব নিজে থেকেই ডায়াবেটিস এবং হৃদরোগের মতো মারাত্মক জটিলতা সৃষ্টি করতে পারে।

স্বাস্থ্যকর হওয়ার জন্য ভাজার টিপস

আরাম করুন, এর অর্থ এই নয় যে আপনার ভাজা খাবারগুলি একেবারেই খাওয়া উচিত নয়। আপনি ভাজাতে পারেন তবে সর্বদা তাজা তেল ব্যবহার করার চেষ্টা করুন। তবে, যদি সত্যিই করতে হয় তবে আপনি এটি ব্যবহৃত তেল দিয়ে আবার ভাজতে পারবেন। যাতে আপনি ব্যবহৃত রান্নার তেলের বিভিন্ন বিপদ এড়াতে পারেন, ভাজার জন্য নিম্নলিখিত স্বাস্থ্যকর টিপস বিবেচনা করুন।

1. প্রথমে এটি ফিল্টার করুন। আবার ভাজার আগে, সাধারণত প্যানের নীচে থাকা কালো টুকরো টুকরো এবং ড্রেজগুলি বের করে নিন। যতটা ক্র্যাম্বস এবং ড্রেজেস ছেড়ে যায়, ফ্রাই করার সময় তত বেশি ক্যালোরি এবং ফ্যাট বের হয়।

2. বেশি গরম করবেন না। ১৯০ ডিগ্রি সেলসিয়াসের চেয়ে তেল গরম হতে না দেওয়ার চেষ্টা করুন। তাপমাত্রা পরিমাপ করতে আপনি একটি বিশেষ রান্নার থার্মোমিটার ব্যবহার করতে পারেন।

৩. রান্না হয়ে গেলে আঁচ বন্ধ করুন। তেলকে খুব বেশি দীর্ঘায়িত হতে দিবেন না, কারণ রাসায়নিক কাঠামো আরও দ্রুত পরিবর্তিত হবে।

4. একটি শীতল, বন্ধ জায়গায় তেল সংরক্ষণ করুন। প্রথমবার ভাজার পরে, তেল কিছুটা ঠাণ্ডা না হওয়া পর্যন্ত প্যানটি coverেকে দিন। তারপরে একটি বিশেষ বদ্ধ পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় স্টোর করুন।

এক্স