একটি আঠালো মুক্ত ডায়েট শুরু করার জন্য টিপস (গ্লুটেন)

কিছু খাবার পণ্য বিক্রি হয় যা প্রায়শই লেবেলে "গ্লুটেন মুক্ত" বলে। তবে, আপনি কি জানেন যে গ্লুটেন বলতে কী বোঝায়? এবং, কেন এমন খাবার থাকতে হবে যাতে বিশেষত "গ্লুটেন ফ্রি" লেবেলযুক্ত থাকে?

গ্লুটেন কী?

গ্লুটেন একটি প্রোটিন যা ময়দা এবং বিভিন্ন ধরণের গমের মধ্যে পাওয়া যায়। "আঠালো মুক্ত" লেখা খাবারগুলি বিশেষত গ্লুটেন অসহিষ্ণু ব্যক্তিদের জন্য। শরীরের আঠালোকে হজম করে এমন লোকেরা যাদের আঠালো অসহিষ্ণুতা থাকে তারা অস্বাভাবিক প্রতিরোধ ক্ষমতা তৈরি করে।

গ্লুটেনের অসহিষ্ণু লোকদের মধ্যে যে জিনিসটি সাধারণত দেখা যায় তা হ'ল সিলিয়াক ডিজিজ, যা গ্লুটেন গ্রহণের কারণে হজম ব্যবস্থাতে নেতিবাচক প্রতিক্রিয়া। সিলিয়াক আক্রান্তদের লক্ষণগুলির মধ্যে কয়েকটি যেগুলি আঠালো গ্রাস করার সময় সেগুলির মধ্যে পড়বে সেগুলির মধ্যে ডায়রিয়া, পেটের বাধা, ফোলাভাব, গ্যাস, কোষ্ঠকাঠিন্য এবং রক্তাল্পতা অন্তর্ভুক্ত।

গবেষকরা আঠালো অসহিষ্ণুতার আরও একটি রূপ আবিষ্কার করেছেন, নাম নন-সেলিয়াক আঠালো সংবেদনশীলতা। সাধারণত, যাঁরা এটি অনুভব করেন তারা সিলিয়াক রোগের মতো লক্ষণগুলি ডায়রিয়া, ক্লান্তি এবং জয়েন্টে ব্যথার মতো লক্ষণগুলি অনুভব করবেন। তবে তারা গ্লুটেন খাওয়ার পরে অন্ত্রের সমস্যা অনুভব করেনি। দুর্বল হজমের কারণে এই লক্ষণ দেখা দিতে পারে।

গ্লুটেন মুক্ত বলতে কী বোঝায়?

একটি আঠালো-মুক্ত বা গ্লুটেন মুক্ত ডায়েট এমন একটি খাদ্য যা আপনি কেবল এমন খাবার খান যাতে আঠালো প্রোটিন থাকে না। একটি আঠালো মুক্ত ডায়েট সিলিয়াক রোগের চিকিত্সা করা এবং নন-সেলিয়াক আঠালো সংবেদনশীলতাযুক্ত লোকদের জন্য উপকারী।

আমি কীভাবে একটি আঠালো মুক্ত ডায়েট শুরু করব?

আঠালো-মুক্ত জীবন যাপনের জন্য এখানে কয়েকটি টিপস রইল, বিশেষত আপনারা যাদের সেলিয়াক ডিজিজ বা নন-সেলিয়াক আঠালো সংবেদনশীলতা রয়েছে তাদের জন্য।

1. কোন খাবারে আঠা থাকে তা সন্ধান করুন

একটি আঠালো মুক্ত জীবন শুরু করার আগে, আপনার অবশ্যই খাবারের মধ্যে গ্লুটেন রয়েছে তা অবশ্যই জানতে হবে। আপনারও খেতে হবে যে খাবারটি প্রক্রিয়াজাত করা হয় না বা শস্য, অ্যাডেটিভস বা প্রিজারভেটিভগুলির সাথে মিশ্রিত হয় না যা গ্লুটেন ধারণ করে।

কিছু খাবারের মধ্যে যেগুলি আঠালোযুক্ত থাকে যা আপনি প্রায়শই প্রতিদিন মুখোমুখি হোন তা হ'ল রুটি, নুডলস, পাস্তা, কেক, ক্র্যাকার, বিস্কুট এবং সমস্ত ধরণের খাবার যা গমের আটা ব্যবহার করে। বিয়ারও এড়ানো উচিত কারণ এই অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়টি গম থেকে তৈরি করা হয় (এর আঠালো-মুক্ত সংস্করণ বাদে)।

2. আঠালো মুক্ত খাবার বিকল্প চয়ন করুন

প্রাকৃতিকভাবে গ্লুটেন মুক্ত এমন কিছু খাবার হ'ল প্রাকৃতিক (অপ্রসারণিত) শিংগা, তাজা ডিম, তাজা মাংস, শাকসবজি এবং ফল এবং বেশিরভাগ দুগ্ধজাতীয় পণ্য।

কিছু দানা ও স্টার্চ যা আঠালো-মুক্ত থাকে সেগুলির মধ্যে রয়েছে पालक, বেকউইট, ভুট্টা এবং ভুট্টা ময়দা, আঠালো মুক্ত ময়দা (চাল, সয়াবিন, ভুট্টা, আলু, মটরশুটি), বাজরা, চাল, জোর, সয়াবিন এবং টেপিওকা।

একইভাবে, আপনি যদি কেক, প্যাস্ট্রি, রুটি, নুডলস বা পাস্তা খাওয়া চালিয়ে রাখতে চান তবে আপনি গমের আটা কর্নস্টার্চ, চালের ময়দা বা টেপিয়োকা ময়দা দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।

৩. খাবারের লেবেলে মনোযোগ দিন

দুর্ভাগ্যক্রমে, কোনও খাবারে আঠা রয়েছে কিনা তা তাত্ক্ষণিকভাবে নির্ধারণের কোনও উপায় নেই। সুতরাং, নিশ্চিত হওয়ার একমাত্র উপায় হ'ল আপনার যে খাবারগুলি কিনছেন সেগুলির লেবেলগুলি পড়া।

কখন সন্দেহ হয়, কখন যাব সুপারমার্কেট , আপনি প্রাকৃতিকভাবে আঠালো মুক্ত ফলের এবং শাকসব্জির বিভাগে যেতে পারেন। কারণ সাধারণত, রেফ্রিজারেটেড রেডি-টু-ইট খাবার, স্ন্যাকস এবং সিরিয়ালগুলিতে আঠালো থাকে। যাইহোক, আজকাল এমন অনেক সুপারমার্কেটের মধ্যে রয়েছে যা আঠালো-মুক্ত পণ্য যেমন রুটি, বিস্কুট, সিরিয়াল এবং হিমায়িত প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলি স্বাস্থ্যকর খাদ্য বিভাগে রাখা হয়। বিকল্পভাবে, আপনি সুপারমার্কেট কর্মীদের জিজ্ঞাসা করতে পারেন তারা গ্লুটেন মুক্ত খাবার বিক্রি করে কিনা তা জানতে।

৪. রেস্তোঁরা কর্মীদের গ্লুটেন মুক্ত খাবার তৈরি করতে বলবেন না

আপনি যদি কোনও রেস্তোরাঁয় যান, আপনার যে খাবারটি অর্ডার করতে যাচ্ছেন সে সম্পর্কে আপনাকে রেস্তোঁরা কর্মীদের জিজ্ঞাসা করতে হবে, এতে আঠালো রয়েছে বা আঠালো মুক্ত whether বিকল্পভাবে, আপনি গ্লুটেন মুক্ত খাবারগুলির একটি তালিকার জন্য অনুরোধ করতে পারেন বা আপনি বিশেষভাবে অর্ডার করতে পারেন যাতে আপনার অর্ডার করা খাবারের মধ্যে থাকা আঠালো অপসারণ হয়।

রেস্তোঁরাগুলিতে বেশিরভাগ শেফগুলি আঠালো-মুক্ত খাবারের জন্য অনুরোধে অভ্যস্ত তাই তারা কী করবেন তা জানে, আঠালো-মুক্ত রান্নার জন্য পৃথক রান্নার পাত্রগুলি ব্যবহার করা, যা আঠালোযুক্ত উপাদানগুলির সাথে মিশে না।

এক্স